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¿Quién está listo para unas vacaciones en Hawái? Srsly, imagino uno regularmente. Si bien unas verdaderas vacaciones tropicales no están en la agenda inmediata, podemos encender algunas antorchas tiki, poner música luau, hacer cerdo al estilo hawaiano y dejar que la brisa de la isla (léase: ventilador de piso) nos lleve. … Estoy listo, ¿y tú?
Aquí vamos nosotros.
Pero el primer café.
¿Sabías que el café más popular del mundo proviene de Kona, Hawái? Era consciente de la presencia de cafés allí, pero no me di cuenta de lo grande que era hasta que recientemente me asocié con San Francisco Bay Coffee.
Si bien la marca tiene su sede en Lincoln, California y tiene seis cafeterías en América Latina, recientemente compró una finca de café en Kona, Hawái y abrió una cafetería gourmet. Para celebrar su estadía permanente en Hawái, ¡puede ganar unas vacaciones en Kona!
SF Bay ha abierto un sorteo, ofreciendo un viaje gratis a Kona, Hawái, donde verá su finca, aprenderá cómo se cultiva el café y disfrutará del paraíso tropical. Puedes competir por un mod para ganar un viaje a Hawái AQUÍ! Solo se necesitan 15 segundos para entrar, lo juro.
Así que rápidamente te señuelo para… tentarte con pensamientos sobre los trópicos, cuando realmente puedes ganar a lo grande. Tengo grandes esperanzas, pensamientos positivos y todos los buenos jujus.
Como recientemente me asocié con SF Bay, pensé que tendría tiempo para brindarles información. ¡La verán aquí en el futuro! En primer lugar, ¿has oído hablar de ellos y/o probado su café? Después de leer sobre la compañía, me impresionó su compromiso con prácticas comerciales más éticas, la sustentabilidad y su impulso para mantener a los trabajadores agrícolas física y fiscalmente saludables. Abróchense los cinturones, porque estamos a punto de hablar de sostenibilidad y caridad, dos temas que me fascinan en extremo.
El San Francisco Bay Cafe fue fundado (y sigue siendo 100 % propiedad) de la familia Rogers en 1979. Puede reconocerlos por su amplia gama de cafés Kirkland únicos disponibles en Costco en todo el país. Cumpliendo la misión de obtener granos de café de manera responsable y sostenible mucho antes de que la mayoría de las empresas iniciaran prácticas de comercio justo, la familia Rogers ha priorizado la responsabilidad social y la conciencia ambiental durante más de dos décadas. Poseen siete plantaciones de café donde cultivan sus granos de manera sustentable, 3 de ellas en Panamá, 3 en México y 1 en Hawái (su adquisición más reciente).
SF Bay creó el Rogers Family Charity Fund, que dona una parte de las ganancias cada año para mejorar no solo las fincas donde se obtienen los granos de café, sino también la vida de quienes trabajan en las fincas, así como de sus familias. Desde sus inicios, la empresa ha construido más de 50 escuelas, docenas de cocinas, brinda comidas calientes a los trabajadores y sus familias, y programas médicos y dentales en muchas granjas. Además de la constante dedicación al crecimiento sostenible y las prácticas de transformación, la empresa ha logrado aumentar la productividad general y la calidad del producto final.
Actualmente, la compañía está tomando varias iniciativas ambientales para reducir su huella de carbono y elevar el estándar para otras compañías de café.puedes leer más estas iniciativas y la familia Rogers aquí y aquí.
Entonces, ahora que tiene una descripción general, podemos hablar sobre cosas más cercanas a casa.
En particular, estas ollas de barro hawaianas sacaron tazones de burrito de cerdo. La conclusión es simple: cocine a fuego lento un cerdo asado durante la noche (o todo el día) en un elixir de felicidad inspirado en Hawai (salsa teriyaki, café, salsa, miel y jugo de piña), luego arme los tazones de burrito más gloriosos (o burritos !) de tu vida.
Voy a inclinarme hacia atrás por un segundo y decir SÍ, típicamente la auténtica barbacoa hawaiana o el cerdo desmenuzado se preparan con azúcar moreno. SÍ, puedes usar 200 % de azúcar moreno en esta receta; simplemente reemplace la miel con ¼ de taza de azúcar moreno oscuro. Usé miel para hacer la receta sin azúcar refinada, pero si quieres volverte hawaiano, ¡me suelto el pelo!
Los tazones incluyen arroz integral, frijoles negros, repollo rojo, aguacate y salsa de manzana y mango. Sin embargo, la salsa de manzana y mango, amigos… ¿ven lo que hice allí? Mango, por qué: tropical y manzana, por qué: cerdo. Cerdo + manzana = dos guisantes en una vaina… aunque los tazones no necesariamente necesitan la salsa en sí, pero la necesitan. ¡No saltes!
Te diré algo que te hará explotar. ¿Los deliciosos jugos de cerdo hawaiano que quedan en la olla de barro? Además de dejar el guiso de cerdo en los jugos después de moler, se puede hacer una salsa 200%. Para hacer esto, simplemente use una taza medidora para sacar de 1 a 1 ½ tazas de salsa, luego hiérvala en una olla en la estufa hasta que espese (alrededor de 8 minutos). ¡Él cambiará tu mundo, lo mejor que pienses!
Sintiéndome divertido y juguetón, decidí disfrutar mi tazón de burrito de cerdo hawaiano con café helado al estilo hawaiano. Todo lo que hice fue preparar una sola porción de café usando mi dispensador único, mezclado con una cucharada de azúcar de coco mientras aún estaba caliente y luego lo dejé enfriar. Verter sobre hielo con un poco de leche de coco entera y violeta. Increíble café de la isla.
Tantas palabras, tanta información… Creo que hoy lo hicimos muy bien. Solo recuerda comer tus guisantes y beber tu café. Y no olvides…
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Tazones de burrito de cerdo asado hawaiano
Ingredientes
Olla de barro de cerdo hawaiano:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla mediana, picada
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4 4 uñas olorajopicadas
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1/2 taza de salsa de tomate casera o comprada en la tienda*
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2 libros de cerdo
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½ tazas de salsa teriyaki**
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6 6 onzas de café fuerte preparado
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¼tazamiel
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Jugo de piña
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2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
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2 cucharaditas de paprika
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½ cucharadita de comino molido
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Picar canela en polvo
Cuencos de burritos:
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2 tazas de arroz integral crudo
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2 oz de drenajes de frijoles negros, lavados, 14-
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1 a 2 aguacates grandes, pelados y rebanados
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3 tazas 4 repollo rojo, picado
Salsa de mango y manzana:
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1 manzana rosada grande, animada y picada
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1 mango maduro grande, pelado y cortado en cubitos
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½ guindilla roja fresnosina en semillas y picada
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1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
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½ taza de cebolla morada, finamente picada
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1 diente grande, picado
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3 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharada de néctar de agave
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½ cucharadita de hojuelas de pimienta Opcional
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¼ cucharadita marinaprobar
Instrucciones
Prepare el cerdo desmenuzado hawaiano:
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Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 10-15 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 2 minutos. Transfiera la cebolla o el ajo salteados a la olla de cocción lenta, junto con la salsa.
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Coloque la paleta de cerdo encima de las cebollas y la salsa en la olla de cocción lenta.
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Agregue la salsa teriyaki, el café, la miel, el jugo de piña, el jengibre, el pimentón, el comino y la canela a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en su olla de cocción lenta y mezcle un poco el contenido de la olla de cocción lenta.
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Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y colóquela en la posición más baja. Cocine de 8 a 12 horas. Retire la carne de la olla de cocción lenta y colóquela en una tabla de cortar. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne. (Nota: si lo desea, retire 1 taza de jugo de fruta de la olla de cocción lenta, transfiéralo a una cacerola y reduzca en la estufa hasta que espese, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Puede usar esta salsa para servir). Transfiera la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta con los jugos y deje que absorba más sabor durante al menos 20 minutos.
Preparar el puré de mango y manzana:
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Agregue todos los ingredientes de la salsa a un tazón y mezcle bien para combinar. Reserve hasta que esté listo para usar.
Prepara los vasos:
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
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Divida el arroz en 5-6 tazones grandes y agregue la cantidad deseada de carne de cerdo picada, frijoles, repollo rallado, aguacate y salsa de manzana y mango a cada tazón. Espolvorea con salsa reducida (o salsa de cocción lenta) y sirve.
Notas de recetas
* Puede usar cualquier calor de su elección. Usé una salsa de tomate picante comprada en la tienda.
** Usé esta marca de salsa teriyaki porque no contiene soya, gluten ni azúcar refinada. Puedes usar cualquier marca comprada en la tienda o teriyaki casero.
