¡Estos tazones de burrito de garbanzos veganos son fáciles de hacer y deliciosos! Cuentan con garbanzos que han sido rociados con salsa para un sabor rápido. Rocíelos con mi salsa cremosa de queso y anacardos para una comida sustanciosa y sustanciosa.
Con la llegada del otoño, comencé a preparar comidas en casa. Estoy cocinando sopas en lotes, horneando muchos panecillos y avena horneada para el desayuno y los refrigerios, y recuerdo hacer al menos algunos aderezos caseros todos los fines de semana.
Con un buen condimento, un grano cocido, algunas verduras y una proteína vegana a la mano, tengo todo lo que necesito para crear un plato vegano equilibrado.
Estos tazones de burrito de garbanzos son un gran ejemplo. Tienen una gran salsa, que es el queso de marañón que he estado haciendo durante años. También cuentan con granos integrales, muchas verduras y garbanzos para obtener proteínas. En otras palabras, el triplete de trigo + verduras + frijoles que tantos herbívoros adoran.
Hay un montón de componentes en los tazones de burrito de garbanzos, pero cada uno es fácil de hacer. Esto es especialmente cierto para los garbanzos, que se sazonan con mi nuevo truco de cocina favorito (¡más sobre eso más adelante!).
Comí los tazones para el almuerzo y la cena, agradecida por el color, la textura y la satisfacción que me brindaban. Aunque los tazones son simples, un poco más simples que la mayoría de los tazones. tableros de potencia“Creo que vale la pena compartirlo hoy.
Equilibrio de macronutrientes (y por qué es importante)
Creo que probablemente suene como un disco rayado cuando hablo sobre el equilibrio de macronutrientes. Sin embargo, el tema está cerca de mi corazón y apenas puedo pensar en armar un tazón vegano sin que se me ocurra.
El equilibrio de macronutrientes es uno de los principios que comparto con los nuevos clientes que esperan sentirse más satisfechos y llenos de energía con lo que comen. Es también el principio organizativo en tableros de potencia.
Los macronutrientes son los nutrientes que necesitamos consumir en grandes cantidades para prosperar. Esto los distingue de los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales, que nuestro cuerpo solo necesita en cantidades microscópicas. Los macronutrientes incluyen carbohidratos, proteínas, grasas y agua.
Muchas personas que escriben sobre nutrición creen que existe una proporción ideal de macronutrientes a la que apuntar en un día determinado. Creo que la relación puede ser fluida y personalizada. Algunas personas se sienten mejor comiendo menos grasas y más carbohidratos, otras más proteínas y menos carbohidratos. Lo que funciona mejor para una persona depende de su estilo de vida, preferencias, vida útil, cultura y biología.
Sin embargo, he observado que las personas tienden a prosperar cuando tienen una fuente de proteínas, carbohidratos y grasas saludables cada vez que se sientan a comer. Un macronutriente puede estar mejor representado que otros, pero todos se tienen en cuenta.
En estos tazones de burrito de garbanzos, la proteína proviene de los garbanzos y el queso de marañón, que contiene mucha levadura nutricional. Los carbohidratos complejos se encuentran en el arroz, las batatas y las legumbres. La grasa saludable aparece en la salsa de anacardos y el aceite de aguacate que se usa para hornear papas.
Garbanzos sazonados (y mi nuevo truco de cocina favorito)
Los garbanzos no solo son la principal proteína de esta receta, sino también una gran fuente de sabor. Si bien no soy reacio a tirar garbanzos sin condimentar en mis tazones, aprecio que sean atrevidos y audaces. Todo esto gracias a la salsa con la que se calientan.
En algún momento del año pasado, mi amiga Ashley me dijo que a veces hace la receta de Tofu Migas de Power Plates usando salsa en un frasco en lugar de tomate, cebolla, ajo y especias. Me dijo que la receta sabe casi igual, todo sin necesidad de picar y picar las verduras.
Me sonaba como un ingenioso truco de cocina y decidí explorarlo. Ahora tengo la costumbre de usar la salsa como aperitivo. Funciona igual de bien cuando se mezcla con arroz o quinua y es una fantástica adición al tofu revuelto. Picar cebollas y ajo es una de mis tareas culinarias menos favoritas, y este truco me ahorra la molestia.
¡La salsa a fuego lento podría ser mi nueva forma favorita de hacer garbanzos! Es una idea similar a mi mezcla de garbanzos, pero es más rápida y fácil. Me gustaría probar los garbanzos en tacos o burritos reales en lugar de en tazones. Creo que también serían una buena adición a la pasta o la ensalada de pasta.
Arme los tazones de burrito de garbanzos
Los tazones de burrito de garbanzos pueden unirse muy rápidamente si prepara las comidas con anticipación. Tardan más si construye cada componente desde cero antes de servirlos. Pero aun así, nada de cocinar para esta receta es difícil.
Mi rutina de preparación de comidas de fin de semana casi siempre incluye algunos aderezos y un juego o dos de granos integrales cocidos. Los uso en ensaladas y en tazones a medida que avanza la semana. Como resultado, estos tazones de burrito requieren mi queso de marañón (u otro aderezo) y arroz hervido (o quinua).
Si estos componentes están listos para usar, el resto de la receta encaja perfectamente. Primero, lava y corta las batatas. Prepáralas para tostarlas y colócalas en el horno.
Mientras asa las papas, puede recalentar los garbanzos sazonados y la salsa. También puedes usar este tiempo para cortar las verduras que necesitarás para armar los tazones.
Cuando las batatas estén listas, puede juntar los tazones, espolvorear con la salsa y comer.
Ya sea que esté de vuelta en la oficina o ocupado con un nuevo semestre de escuela, los tazones son un buen almuerzo temprano. Coloque los ingredientes en un recipiente hermético y colóquelos en el refrigerador durante la noche. Mantenga un recipiente pequeño de condimento por separado y empáquelo con el resto de su comida en la mañana.
Guardar el tazón de burrito
Todos los componentes aquí (garbanzos, batatas asadas, condimentos y arroz) se pueden almacenar hasta cinco días en el refrigerador. Esto significa que se pueden preparar fácilmente antes de montar el bol.
Las verduras y el repollo picados se mantendrán bien durante al menos 3 días y hasta 5. Los tomates en rama se pueden cortar por la mitad antes de servirlos o envasarlos en tazones.
También puede usar su congelador para ayudar con la receta. El queso de marañón, las papas al horno, los garbanzos y el arroz se pueden congelar hasta por seis semanas.
Variaciones y sustituciones
El tazón de burrito de garbanzos, como la mayoría de los tazones, es fácil de colocar. Aquí hay algunos reemplazos divertidos y fáciles de probar:
En lugar de salsa de queso con anacardos:
En lugar de arroz:
- Quinua
- Milla
- Cebada
- bulgur
- arroz con coliflor
En lugar de batatas al horno:
- Patatas nuevas al vapor o al horno
- Zanahorias asadas o yuca
- Calabacín a la plancha o al horno
- Brócoli o coliflor al vapor o al horno
- plátanos asados
En lugar de garbanzos:
Además, puede agregar textura adicional en forma de nueces o semillas tostadas o chips de maíz desmenuzados. También puede agregar sobras de verduras asadas u otras chucherías que necesiten comerse. ¡Haz tu propia receta!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Rendimiento: 4 tazones
Para el boniato al horno
- 3 camotes medianos o 2 grandes, lavados y cortados en cubitos (alrededor de 1 1/4 lb)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de aguacate
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Para los garbanzos aliñados
- 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (1 lata de 14.5 onzas, escurrida y enjuagada)
- 2/3 taza de salsa de tu preferencia
a los tazones
- 4 tazas de lechuga romana empacada y picada
- 2 tazas de repollo rojo empacado, rallado
- 2 tazas de arroz integral cocido o quinua
- 1 taza de tomates cherry o tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de queso de cajú o crema multiusos de cajú
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Precaliente el horno a 425F. Coloque las batatas en una bandeja para hornear o forrada con papel pergamino. Rociar las papas con aceite y espolvorear con sal y pimienta. Mezcle las papas con las manos, untándolas con aceite. Transfiere las papas al horno. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, doradas y crujientes alrededor de los bordes. Revuelva las papas en la sartén después de 15 minutos de cocción y asegúrese de que estén cocidas después de 25 minutos.
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Mientras asas las papas, calienta una sartén o sartén a fuego medio-bajo. (El antiadherente es mejor para esto, ¡pero el hierro fundido bien sazonado también servirá!) Agregue los garbanzos y el perejil a la sartén. Cocine los garbanzos, revolviendo cada dos minutos, hasta que la salsa se haya reducido y los garbanzos estén calientes y cubiertos con la salsa, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire los garbanzos del fuego.
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Coloque el repollo rojo y el romano en cuatro tazones o recipientes para guardarlos. Agregue aproximadamente media taza de trigo cocido (arroz integral o quinua) a cada tazón. Acomode los garbanzos cocidos y la batata en los tazones. Cubra cada tazón con un cuarto de taza de tomates. Luego sazone cada tazón con aproximadamente un cuarto de taza de queso de anacardos o crema de anacardos. Si está preparando los tazones con anticipación, espere para agregar la salsa hasta que esté listo para comer. ¡Que la pases bien!
Mi cocina fue la menos organizada durante la mayor parte de la cuarentena. Si bien gran parte del mundo parecía adoptar la cocina casera con gusto, yo estaba recalentando alimentos congelados y fallaba en hacer la preparación y la planificación con las que a menudo trato de ayudar a mis clientes.
Si no hubiera tratado de escribir un libro de cocina, estaría en paz con eso. Fue un momento salvaje y todos lo superamos de la mejor manera posible.
Aún así, es bueno volver a mis rutinas normales de cocina. Me siento más tranquilo cuando cocino que en mucho tiempo. No diría que soy organizado, pero tengo más ritmo que hace un año. Estoy usando mis fines de semana sabiamente y me gusta poder comer las sobras durante la semana. Poco a poco, ¿verdad?
Quizás estos tazones te ayuden a hacer tu rutina de alimentación un poco más fácil. Espero que si.
xo
