Es bastante difícil resistirse a un plato humeante de ramen en un caldo rico y sabroso. En esta receta de Rainbow Veggie Ramen, hemos cambiado los fideos ramen tradicionales por coloridos vegetales cortados en espiral para crear una sopa buena para ti llena de sabor. Y, por último, huevos de gallinas camperas con yemas vibrantes y ricas en nutrientes.
Cómo hacer tazones vegetarianos de ramen de arcoíris rápidos y fáciles
Las mejores recetas de ramen comienzan con un caldo sabroso. Tradicionalmente, este caldo se elabora con hojuelas de bonito (hojuelas de pescado seco) y kombu (un tipo de alga seca).
Estos no son ingredientes que tenga a la mano, así que opté por un caldo un poco diferente, pero igual de sabroso y delicioso. Si bien esto puede no ser tan tradicional como el ramen que puede encontrar en una barra de ramen, ¡es muy sabroso!
El caldo comienza con saborizante para un sabor rico y profundo. Primero, los hongos shiitake secos se remojan en agua hirviendo durante 15-20 minutos para extraerles el sabor y rehidratarlos. Se sacan los champiñones del agua y se reserva el líquido del remojo para añadirlo junto con el caldo de verduras.
Para un caldo de verduras rápido que puedes hacer en casa, combino los cubitos de caldo de verduras con el agua, agrego las verduras sobrantes (cáscaras y recortes, etc.) a una olla, cocino durante al menos una hora más o menos. . , escurra y deseche los sólidos y utilícelos en la receta.
Mientras los champiñones se remojan, los otros sabores, jengibre, ajo y cebollín, se saltean en una combinación de aceite de aguacate y sésamo tostado. A las hierbas salteadas se le añade el caldo de champiñones y el caldo de verduras reservado.
Entre el líquido de remojo de hongos y el caldo de verduras, el caldo de ramen tiene mucho sabor. Pero agrego uno de mis ingredientes favoritos, pasta de miso, para agregar aún más sabor y un toque de umami.
Vierto el caldo después de hervir para quitar los aromas. Es un caldo espeso y sabroso, listo para agregarse a los fideos vegetarianos.
Los fideos vegetarianos todavía están de moda. Agregar vegetales cortados en espiral en lugar de los fideos tradicionales hace que sea más fácil alcanzar la porción diaria recomendada de vegetales. Elegí calabacines, batatas y zanahorias moradas para mi pasta.
Me encantan los colores, los sabores y las texturas. Se pueden sustituir otras verduras según se desee. Los “fideos” solo tienen que hervir en el caldo hasta que estén tiernos. (Solo una nota rápida: las zanahorias moradas cambiarán el color del caldo, al igual que otras verduras como la remolacha).
La espinaca es mi follaje favorito para agregar al ramen, pero el bok choy, la col rizada o el repollo también funcionan muy bien. El calor residual del caldo ayuda a marchitar las espinacas.
Para los aderezos, me gusta un surtido de pimientos frescos y crujientes, edamame y cebollino con finas tiras de nori (alga marina), semillas de sésamo tostadas y, por supuesto, un huevo cocido al aire libre.
tazones de ramen vegetariano del arco iris
Lleno de colores y sabores vibrantes, este ramen vegetariano del arcoíris cambia el ramen tradicional por verduras cortadas en espiral contenidas en un sabroso caldo de hongos y miso, cubierto con huevos cocidos al aire libre y una amplia variedad de verduras frescas.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 hora
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Asiática
palabra clave: vegetariano
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
Para el caldo:
- Paquete de 1.4-0.5 onzas de hongos shiitake secos
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 manojo de chalote, en rodajas finas, dividido
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de verduras o champiñones
- 2 cucharadas de Tamari o Amino de Coco
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
Para el ramen:
- 1 camote pequeño, cortado en espiral
- 1 calabacín pequeño, cortado en espiral
- 1 zanahoria morada grande, cortada en espiral (reservar los trozos más pequeños para decorar)
- 3 tazas de espinacas tiernas
Atender:
- 4 huevos grandes The Happy Egg Co. rednecks, cocidos o blandos, enfriados y pelados (ver notas)
- 1/4 taza de pimiento rojo en rodajas finas
- 1/2 taza de edamame descongelado si está congelado
- 1 hoja de nori, cortada en tiras finas
- semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Para el ramen:
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Agregue las verduras en espiral a la sartén y cocine por otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Retire del fuego y agregue las espinacas baby. Remueve y saltea las espinacas durante unos minutos.
Los grados
Para los huevos duros perfectos: Coloque los huevos de gallina criada en libertad en una cacerola hervida de fondo grueso. Cubra los huevos con agua fría para cubrir varias pulgadas. Agregue 1 cucharada de vinagre blanco o de arroz al agua. Coloque la sartén en una fuente de calor y deje hervir. Hierva durante un minuto, luego apague el fuego y déjelo reposar en el agua durante 14 minutos para una yema dura, 10-12 para una yema más suave y 6 minutos para una yema líquida. Sumerja inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. Una vez que los huevos se hayan enfriado por completo, refrigere hasta que esté listo para usar. Los huevos serán más fáciles de pelar si están demasiado fríos. Pelar en agua fría si la cáscara tiene dificultad para separarse de las claras de huevo.
