Tembleque de coco: budín de coco espolvoreado con canela. ¡Este postre puertorriqueño tradicional es fácil de hacer con solo 5 ingredientes!
El nombre proviene de la palabra española “shake” como los deliciosos batidos, batidos y batidos de este postre.
Técnicamente es un budín, ya que está hecho con maicena para espesarlo.
¡Pero me recuerda a la crema, ya que es maravillosamente sedosa y se adapta perfectamente a cualquier molde que uses!
Esta es la receta estándar de tembleque y es Perfecto.
Revisé mis libros de cocina puertorriqueños favoritos (Puerto Rican Cuisine in America y Cocina Criolla) para ver si tenían algún consejo para mejorarlo.
La única diferencia que ofrecen es usar leche de coco fresca desde cero.
Apuesto a que agrega sabor, ¡pero no todos tienen acceso a cocos frescos o al tiempo y las herramientas necesarias para triturar, remojar, etc.!
Pero verifique los ingredientes en su coco enlatado ya que algunos tienen todo tipo de aditivos y espesantes.
Prefiero la marca Goya. “¡Si es Goya tiene que ser bueno!” [not sponsored 😀]
Tembleque es delicioso durante todo el año, ¡pero es un postre imprescindible para las fiestas!
Algunos de nuestros otros postres puertorriqueños favoritos incluyen pudín de calabaza, mantecaditos y quesitos.
Cómo hacer Tembleque:
- Leche de coco-Necesitarás 2 latas de leche de coco. También puedes usar 3 latas y tendrás una textura más suave y con más pudín.
- Almidón de maíz –Este es el ingrediente que espesará el tembleque. Esta es una pregunta bastante sólida. Si lo quieres más cremoso, usa la mitad de la cantidad.
- Azúcar –Recomiendo 2/3 de taza, pero siempre puedes usar más o menos para ajustar el dulzor a tu gusto.
- Sal-No es suficiente para que sea salado, solo para resaltar todos los demás sabores.
- parte inferior de la pierna-En realidad no hay canela en el tembleque, pero se espolvorea por encima antes de servir.
Bonificación: el tembleque es naturalmente libre de gluten (verifique los ingredientes) y sin lácteos (vegano).
A algunas personas les gusta agregar un poco de sabor extra. Esto puede incluir 1 de los siguientes:
- Agua de azahar (1 cucharada)
- Agua de rosas (1 cucharada)
- Extracto de vainilla (1 cucharadita)
- Ralladura de lima (1/2 cucharadita)
- pizca de nuez moscada
Pasos de Tembleque
- Disolver la fécula de maíz en frío o temperatura ambiente Leche de coco. Si lo agregas al líquido caliente, será un desastre incómodo. Nada bueno.
- Llevar a ebullición la maicena disuelta, la leche de coco, el azúcar y la sal, bajar el fuego y cocinar hasta que espese el tembleque.
- Verter en moldes y refrigerar hasta que se enfríe por completo.
- Una vez enfriado, gira un cuchillo alrededor del molde para aflojarlo y voltéalo sobre un plato. ¡Espolvorea generosamente con canela y disfruta!
Nota sobre los moldes:
El tembleque se puede preparar en moldes elegantes o en sartenes simples.
Se puede preparar en sus propias ollas o en un plato grande que se corta en porciones individuales.
Mi abuela tiene hermosos moldes antiguos de cobre como este: Molde Corazón de Cobre.
También puede usar un molde cuadrado (cortado en cuadrados para servir) o un molde para pasteles (cortado en rebanadas).
Las bandejas de aluminio desechables también son útiles para asistir a un evento. ¡No desmoldes o puede tener un patrón extraño en la parte superior! 😂
¡Puedes encontrar los hermosos moldes de silicona que usé en Amazon!
tembleque
Cosecha:
8 porciones
Tiempo de configuración:
Cinco minutos
Hora de cocinar:
10 minutos
Momento de relajación:
3 horas
Tiempo Total:
3 horas y 15 minutos
Coco Tembleque: pudín de coco suave como la seda espolvoreado con canela. ¡Este postre puertorriqueño tradicional es fácil de hacer con solo 5 ingredientes!
Ingredientes
-
2 latas (13.5 onzas cada una) de leche de coco
-
1/2 taza de almidón de maíz
-
2/3 o 3/4 taza de azúcar
-
1/2 cucharadita de sal
-
Canela en polvo, para espolvorear
-
Palitos de canela, coco rallado, para decorar
Instrucciones
- Colocar los moldes de tembleque (bandeja cuadrada, moldes individuales, etc. Ver el post para más detalles sobre los moldes).
- Batir la maicena con 1 lata de leche de coco hasta que esté completamente disuelta y suave.
- Vierta en la sartén junto con la lata restante de leche de coco, azúcar y sal. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos 5 minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que espese, alrededor de 1-3 minutos.
- Vierta la mezcla en moldes y deje enfriar a temperatura ambiente antes de cubrir con una envoltura de plástico.
- Guarde en el refrigerador hasta que se enfríe por completo, preferiblemente durante la noche, pero esto puede tomar solo unas horas dependiendo del tamaño de los moldes.
- Pase un cuchillo alrededor del borde de la sartén para aflojar, luego gire sobre un plato. Espolvorea con canela antes de servir y decora con palitos de canela y coco rallado (opcional).
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 160 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 1 g Colesterol: 5 mg Sodio: 195 mg Carbohidratos: 29 g Fibra: 1 g Azúcar: 16 g Proteína: 3 g
La información nutricional proporcionada es solo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes utilizados para obtener resultados más precisos.
