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Rico tempeh vegano a la boloñesa servido con calabaza asada. Este plato está repleto de nutrientes, probióticos, proteínas de origen vegetal y toneladas de sabor.
El tempeh es una de esas cosas que la gente ama, odia o no sabe qué diablos es. Si estás en la tercera categoría, aquí tienes un breve resumen.
Tempeh es un bloque de soja fermentada, a menudo con otros ingredientes fermentados como arroz o cebada. Muchos tipos de tempeh no contienen gluten, pero algunos sí contienen cebada, así que ten cuidado con los que no contienen gluten.
Si bien puede parecer poco apetecible, el tempeh está repleto de probióticos, es rico en proteínas y es fácil de cocinar. Es como el tofu en el sentido de que absorbe el sabor de la salsa en la que lo pones. También tiene una gran textura y se puede picar para parecerse a la carne molida.
Este tempe a la boloñesa es un básico en mi cocina y lo preparo casi todas las semanas durante los meses más fríos. No lleva mucho tiempo y puedes hacer salsa boloñesa mientras cocinas los espaguetis. Además, solo requiere una olla o sartén, lo cual es una gran ventaja a la hora de limpiar.
Si no te gusta la calabaza o quieres una comida más abundante, no dudes en utilizar la pasta que prefieras. Me encanta tener esto encima de las lentejas y los fideos de arroz integral de Trader Joe. La salsa boloñesa para tempeh es deliciosa en cualquier plato que elijas.
Me gusta completarlo con algunas semillas de cáñamo para un impulso extra de nutrientes. Sería delicioso cubierto con albahaca fresca si tiene alguna, o incluso un poco de queso parmesano (vegano). ¡Espero que disfrutes de este tempeh a la boloñesa!
Para obtener más recetas de cena a base de plantas, echa un vistazo a estos fideos de tofu con curry de coco, risotto cremoso de espinacas y champiñones o estos fideos cremosos de champiñones.
Tempeh alla boloñesa con espaguetis de calabaza
Rico tempeh vegano a la boloñesa servido con calabaza asada. Este plato está repleto de nutrientes, probióticos, proteínas de origen vegetal y toneladas de sabor.
Ingredientes
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1 calabaza espagueti grande (puedes sustituirla por tu pasta favorita)
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1 cucharada de aceite de aguacate (o aceite de oliva)
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1 cebolla pequeña/blanca
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1 cucharada de ajo picado
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8onztempeh (asegúrese de que su tempeh no contenga gluten si es necesario, ya que algunos tempeh pueden contener cebada)
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15 onzas de tomates en rodajas
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15 onzas de salsa de tomate
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1/2 taza de caldo de verduras (o 1/2 taza de agua + 1/2 cucharadita de caldo de verduras)
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de albahaca seca
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
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3 tazas de espinacas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y retira el interior. Frote el interior con un poco de aceite, sal y pimienta. Colóquelo boca abajo en una bandeja para hornear y hornee durante 30-35 minutos o hasta que pueda raspar fácilmente el interior con un tenedor.
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Mientras se hornea la calabaza, empieza a hacer la boloñesa. Picar finamente la cebolla y picar el ajo. Coloque 1 cucharada de aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio.
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Coloque la cebolla en la sartén caliente y saltee durante unos 5 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 2 minutos.
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Rompe el tempeh en migas pequeñas (solo uso mis manos) y colócalas en la sartén. Sáltate esto por otros 3 minutos.
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Agregue los tomates picados, la salsa de tomate y el caldo de verduras y mezcle, luego agregue todos los condimentos. Es posible que deba agregar sal si los tomates enlatados que usó no tienen sal agregada.
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Cubra con la tapa y cocine durante 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos.
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Agregue las espinacas y mezcle hasta que se ablanden. Recoge la calabaza y sirve la boloñesa encima.
