El bistec perfecto debe tener un jugoso interior rosado y una hermosa corteza: esta receta se basa en la comodidad de la cocción al vacío para garantizar que el bistec se cocine en la cantidad justa antes de quemarse rápidamente en la estufa eléctrica LG STUDIO. Sazone para el otoño con una mezcla de mantequilla de arce; el toque de dulzura es el complemento ideal para una carne sabrosa. Recomendamos usar el jarabe de arce de la mejor calidad que pueda encontrar y cuanto más oscuro mejor para un sabor más pronunciado. —Posie (Harwood) Brien
Esta receta se comparte en colaboración con LG STUDIO y presenta su placa eléctrica. – Editores
Ingredientes
- Para la mantequilla de arce:
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1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
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1/4 taza de jarabe de arce
- Para el bistec:
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2 bistecs (12 onzas cada uno; solomillo, tira, rib eye o corte preferido)
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sal kosher
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Pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de aceite vegetal
indicaciones
- Para hacer la mantequilla: En un tazón, mezcle la mantequilla blanda con el jarabe de arce. Una vez que esté bien mezclado, transfiéralo a una hoja de papel pergamino y enróllelo, dándole la forma de un tronco áspero. Dejar enfriar durante al menos unas horas hasta que la mantequilla esté firme.
- Para hacer los filetes: Precaliente su aparato sous vide a la temperatura deseada para el bistec (dependiendo de su cocción preferida).
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Sazone los bistecs generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Transfiera los bistecs sazonados a bolsas de plástico selladas al vacío y séllelas.
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Cocine, de acuerdo con las instrucciones de su aparato de vacío, durante el tiempo que sea necesario para alcanzar la temperatura deseada. Cuando los bistecs hayan alcanzado la temperatura adecuada, sácalos de las bolsas y déjalos a un lado.
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Agregue el aceite vegetal a una sartén de hierro fundido en la estufa y caliente hasta que el aceite comience a humear.
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Coloque con cuidado los bistecs en la sartén y cocine por 30 segundos, luego voltee y cocine por otros 30 segundos.
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Voltee los filetes nuevamente, cocine por 15 segundos, luego dé vuelta una última vez y cocine por otros 15 segundos. Debe tener una buena quemadura en ambos lados en este punto, si no, siga cocinando y girando (aproximadamente 15 segundos a la vez) hasta que lo haga.
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La última vez que le dio la vuelta al bistec, agregue 1 cucharada de mantequilla de arce encima de cada uno. Retire de la sartén y deje reposar durante unos minutos, luego sirva de inmediato, con la mantequilla extra mezclada a un lado.
