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Dulce y ligeramente picante Ternera mongola con fideos ¡Sabe mejor que la comida de un restaurante y puede prepararla en una fracción del tiempo que se tarda en pedir comida para llevar!
Esta carne mongol fue un gran éxito con toda mi familia. Vi la receta en el blog de mi amiga Kristen, Iowa Girl Eats, e inmediatamente puse los ingredientes en mi lista de compras.
Bueno, técnicamente, compré el repollo y saqué el bistec del congelador, porque sí, compro cantidades ridículas de la mayoría de la carne, ¡así que siempre lo tengo a mano! Sus tazones eran tan sabrosos que no podía esperar para probarlos.
Carne de Mongolia
Esa noche disfrutamos de esta carne mongol con espaguetis para la cena y fue todo un éxito. La noche siguiente volví a hacer la carne mongola porque no pude resistirme a jugar con la receta y darle un poco de sabor.
Serví los fideos con carne por segunda vez y una vez más obtuve una gran aprobación de mi personal. Por mucho que amemos la receta original, todos la preferimos un poco más picante.
La carne de res es deliciosa y se sirve con pasta, arroz o sola.
Receta de carne mongol
Mi adaptación de esta receta de salteado de carne obtiene su calor adicional de unas pocas cucharadas de pasta de chile. Me encanta agregar esta pasta de chile a las recetas para obtener un toque picante o mucho picante, según la receta. Puede parecer mucho, pero prometo que esta carne de Mongolia no está demasiado picante, incluso con esta adición. ¡No tengas miedo de la pasta de pimienta!
Si es más cauteloso con el uso de especias, reduzca la cantidad de pasta de chile a la mitad y continúe de acuerdo con sus gustos individuales. La cantidad de azúcar en la salsa la equilibra muy bien, de ninguna manera es un plato “picante”, incluso con pasta de chile.
Soy un gran fanático de agregar calor a las recetas de inspiración asiática. Echa un vistazo a Sticky Asian Chicken para ver una receta de cuatro ingredientes que realmente te lame los dedos. El bulgogi de carne coreana puede ser suave o especiado al gusto. A Sean le gusta cargado de calor picante y me gusta en algún punto intermedio.
Estos fideos fritos con pollo y vegetales son los favoritos de la familia y los preparo al menos cada dos meses. Las tiras de panceta de cerdo glaseadas con chile son como tocino con esteroides. Si aún no has probado la panceta de cerdo, anótala en tu lista.
También uso jengibre fresco para agregar sabor. Definitivamente use jengibre fresco en polvo en esta receta. Hace un mundo de diferencia y da un sabor maravilloso a la carne y los fideos. (Para obtener consejos sobre cómo pelar y cocinar con raíz de jengibre, consulte mi guía sobre el uso de jengibre fresco).
El bistec de flanco es la carne ideal para los salteados de carne de Mongolia. Es barato, se cocina rápidamente y da como resultado trozos de carne jugosos y picantes con un bistec perfecto por fuera. Además, casi siempre tengo uno o dos bistecs en el congelador.
Hice esta receta con repollo verde en rodajas finas y una mezcla de ensalada de col en bolsas, dependiendo de lo que había en el refrigerador en ese momento. ¡Ambos estaban deliciosos!
receta para freír
Recetas para todo tipo de papas fritas son algunas de mis comidas favoritas durante la semana y estoy emocionado de agregar este plato de carne de Mongolia a nuestra rotación regular, junto con pollo picante y salteado de tocino, pollo salteado con ajo y pollo Kung Pao.
Otra receta de ternera salteada que juega mucho en casa es mi estofado de ternera y brócoli. Soy un gran admirador de todo lo que hago que supera a nuestros favoritos a un costo menor y equivale al mismo esfuerzo cuando todo está dicho y hecho.
Para los amantes de la piña, hay Mentaie Makes. No puedo creer que nunca antes haya puesto piña en mi salteado y no veo la hora de probarlo.
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Ternera mongola con fideos
1. Cocine, escurra y lave los fideos si los incluye. Mezcle la salsa de soya, el azúcar, el agua, la pasta de chile y las hojuelas de chile. Coloque la mezcla de salsa cerca de la estufa.
2. Cortar el filete lo más fino posible, teniendo cuidado de cortarlo contra la fibra. (Consulte la nota del cocinero para obtener consejos). Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue la mitad de la carne a la sartén, agregue el aceite y extienda por la sartén. Sazone la carne ligeramente con sal y pimienta. Deje cocinar la carne por 30 segundos, sin tocarla, mezcle y extienda nuevamente en la sartén. Deje que la carne se cocine durante otros 30-45 segundos y retírela a un plato. Agregue el aceite restante a la sartén y repita los pasos anteriores con la carne restante, agregando la carne cocida al plato.
3. Agregue 1/2 cucharada de aceite a la sartén caliente a fuego medio-alto, luego agregue el jengibre, el ajo y las cebollas verdes. Saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante. Añadir la salsa y llevar a ebullición. Cocine por unos 2 minutos, hasta que se reduzca. (Esta no es una salsa “espesa”). Agregue el repollo, revuelva para cubrir y marchite ligeramente durante 30 segundos. Agregue la carne a la sartén y revuelva para cubrir todo. Si incluye fideos, añádelo ahora y vuelve a mezclar. ¡Gustar!
Consejo de cocina: utilizo este cuchillo de cocina, este bol, esta sartén y esta espátula de metal para hacer esta receta.
Ternera mongola con fideos
cocina china
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4-5 porciones
Calorías: 291kcal
Ingredientes
- Opcional: 8 onzas de fideos de arroz o fideos (cocidos, escurridos y enjuagados)
- 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de agua
- Opcional: 2 cucharadas de pasta de chile
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 kg de bistec de flanco cortado lo más fino posible
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco refinado
- 1/2 cucharadita de sal dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado en una sección de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 5 cebollas verdes partes verdes cortadas en trozos de 1 pulgada, partes blancas cortadas muy finas
- 3-4 tazas de mezcla de repollo verde en rodajas finas o ensalada de col
Instrucciones
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Cocine, escurra y lave los espaguetis, si están incluidos. Mezcle la salsa de soya, el azúcar, el agua, la pasta de chile y las hojuelas de chile. Coloque la mezcla de salsa cerca de la estufa.
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Cortar el lomo lo más fino posible, teniendo cuidado de cortarlo a contrapelo. (Consulte la nota del cocinero para obtener consejos). Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue la mitad de la carne a la sartén, agregue el aceite y extienda por la sartén. Sazone la carne ligeramente con sal y pimienta. Deje que la carne se cocine durante 30 segundos sin tocarla, mezcle y extienda nuevamente en la sartén. Deje que la carne se cocine durante otros 30-45 segundos y retírela a un plato. Agregue el aceite restante a la sartén y repita los pasos anteriores con la carne restante, agregando la carne cocida al plato.
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Agregue 1/2 cucharada de aceite a la sartén caliente a fuego medio-alto, luego agregue el jengibre, el ajo y las cebollas verdes. Saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante. Añadir la salsa y llevar a ebullición. Cocine por unos 2 minutos, hasta que se reduzca. (Esta no es una salsa “espesa”). Agregue el repollo, revuelva para cubrir y marchite un poco, aproximadamente 30 segundos. Agregue la carne a la sartén y revuelva para cubrir todo. Si incluye fideos, añádelo ahora y vuelve a mezclar. ¡Gustar!
Los grados
Si no está familiarizado con el corte de carne en lugar de granos, vea este breve video Cómo cortar carne en lugar de granos. Esto asegurará una mordida perfecta cada vez. Una sartén antiadherente también funcionará para esta receta. He usado ambos tipos. Prefiero el acero inoxidable pesado o el wok porque la carne se dora muy bien, pero se cocina bien y también se ve muy bien en una sartén antiadherente.
Nutrición
Calorías: 291kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteína: 26g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 68mg | Sodio: 1430mg | Potasio: 599mg | Fibra: 1g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 200 UI | Vitamina C: 22mg | Calcio: 76mg | Hierro: 3mg
