¡Tibok-Tibok hecho con leche fresca de carabao y cubierto con latik es suave, cremoso y delicioso! Este budín de leche es un manjar popular de Kapampangan y es un excelente refrigerio o postre.
Tibok-Tibok
¡Hola gente! Muchas gracias a todos nuestros lectores de KP del hemisferio occidental. Espero que tu fiesta esté llena de buena compañía, buena comida y muchas razones para estar agradecido.
Hoy voy a ser breve y dulce porque G y yo vamos a hacer un pequeño viaje fuera de la ciudad para una pequeña cita de vacaciones. ¿Qué mejor día para mostrar aprecio mutuo que el Día de Acción de Gracias, verdad?
Literalmente tengo 30 minutos para escribir y compartir contigo esta delicia de tibok-tibok. Afortunadamente es una receta muy fácil con pasos simples, estaré listo y listo para disfrutar de mi bebé en poco tiempo. 😉
Budín de leche Kapampangan
Tibok-tibok es la versión regional de la maja blanca de Pampanga. Pero mientras que este último está hecho de leche de coco, maíz y almidón de maíz, esta delicia de Kapampangan está hecha de leche de carabao fresca, harina de arroz y cobertura de latik.
El pudín de leche tiene un sabor y una textura suaves y cremosos con un delicioso toque de sabor a coco. Como la mayoría de los kakanin, se disfruta como postre o merienda.
Cocine el latik primero, ya que necesitará el aceite de coco para engrasar la sartén y pincelar el pudín de leche. Asegúrese de consultar mis consejos sobre cómo hacer estas cuajadas de coco doradas.
Si tienes poco tiempo, también puedes usar coco tostado como guarnición.
Tipo de leche a utilizar
- La leche de este carabao no está disponible, reemplácela con leche de vaca y agregue una pizca de sal para imitar el sabor ligeramente salado de la leche de carabao.
- Cuando reemplace la leche de vaca, use leche entera o homogeneizada, NO descremada o baja en grasa, para un sabor completo.
Consejos útiles
- Lleve la leche a ebullición a fuego lento y no la deje hervir rápidamente para evitar que se congele o se separe.
- Tibok-tibok se espesa tradicionalmente con harina de arroz. Puedes usar maicena, pero la textura será más firme y menos sedosa.
- Para distribuir uniformemente la mezcla de pudín y alisar la superficie, golpee suavemente el molde varias veces sobre la superficie de trabajo.
- Cuando guarde para uso futuro, cubra y presione ligeramente una envoltura de plástico sobre la superficie del pudín para evitar que la parte superior se seque.
como servir
- Deje que el budín se enfríe y se endurezca por completo antes de cortarlo en porciones y decore con la cuajada de coco dorada.
- Para la seguridad de los alimentos, no almacene a temperatura ambiente por más de dos horas ya que se deteriora rápidamente.
- Para almacenar, cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días.
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Kapampangan Tibok-tibok es un pudín de leche que se disfruta como postre o merienda. Hecho con leche de carabao y cuajada dorada, ¡es rico, cremoso y absolutamente delicioso!
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Configuración: 2 horas
Tiempo total: 40 minutos
Curso: Postre
8 porciones
Ingredientes
- 1 taza de crema de coco
- 4 tazas de leche fresca de carabao (o leche de vaca)
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal (si usa leche de vaca)
Instrucciones
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En una sartén a fuego medio, agregue la crema de coco y lleve a ebullición. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido comience a espesar.
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Bajar el fuego y cocinar. A medida que el aceite comience a separarse y los sólidos comiencen a formarse, revuelva regularmente y raspe los lados y el fondo de la sartén para evitar que se queme. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la cuajada esté dorada.
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Con un colador o colador de malla fina, escurra el latik. Reserva el aceite.
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Cepille generosamente el fondo y los lados de una sartén de 7 x 5 pulgadas con aceite de coco y reserve.
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En una cacerola de fondo grueso, mezcle la leche, la harina de arroz y el azúcar. Sazone con sal si usa leche de vaca. Batir hasta que quede suave y bien mezclado.
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A fuego medio-bajo, llevar a ebullición, revolviendo regularmente. Continúe cocinando, batiendo regularmente, durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla se espese y forme una pasta suave y espesa.
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Transfiera suavemente la mezcla de leche a la sartén preparada. Alise y distribuya uniformemente con una espátula.
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Deja que se enfríe un poco y cuaja. Pincelar generosamente con aceite de coco y decorar con latik. Cortar en rodajas para servir.
Los grados
- Lleve la leche a ebullición a fuego lento y no la deje hervir rápidamente para evitar que se congele o se separe.
- Tibok-tibok se espesa tradicionalmente con harina de arroz. Puedes usar maicena, pero la textura será más firme y menos sedosa.
- Para distribuir uniformemente la mezcla de pudín y alisar la superficie, golpee suavemente el molde varias veces sobre la superficie de trabajo.
- Cuando guarde para uso futuro, cubra y presione ligeramente una envoltura de plástico sobre la superficie del pudín para evitar que la parte superior se seque.
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Información nutricional
Calorías: 282 kcal, Carbohidratos: 37 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 13 g, Grasas saturadas: 10 g, Colesterol: 9 mg, Sodio: 40 mg, Potasio: 229 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 23 g , Vitamina A: 150 UI, Vitamina C: 0,8 mg, Calcio: 108 mg, Hierro: 0,8 mg
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, si está disponible, o de otras calculadoras en línea”.
