¡Trae buena suerte para el nuevo año con Tikoy casero! ¡Este pastel de arroz pegajoso es fácil de hacer y tan suave y masticable!
tikoy
Planeaba publicar esta receta de tikoy antes del Año Nuevo chino, pero como pueden ver en la última sección de la página de inicio, no he publicado nada en mucho tiempo. Llevo mucho tiempo nadando en un mar de fotos de comida y videos de cocina. Se puso un poco abrumador; Tuve que dar un paso atrás y darme un respiro.
Este blog es importante para mí, pero necesitaba un pequeño descanso para descansar y refrescarme. Entonces, después de tres meses sin publicaciones nuevas, estoy de vuelta llena de energía y lista para traerles más ideas de comidas deliciosas.
que es tikoy
Tikoy o Nián gāo es un pastel popular del Año Nuevo chino hecho con harina de arroz glutinoso, agua y azúcar. La mezcla se cuece al vapor hasta que se endurece y se deja secar y endurecer para un almacenamiento más prolongado.
Luego se corta en rodajas finas, se cubre con huevo y se fríe hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por fuera y suave y masticable por dentro. Las rebanadas fritas se sirven para el desayuno o la merienda del mediodía con una bebida de su elección.
tradicion de año nuevo
En chino, nián gāo suena como “año más alto”, que se cree que promete un mejor año por venir. La palabra filipina Tikoy proviene de Fujian/Hokkien “ti-ke”, que significa pastel dulce.
Considerado uno de los manjares más antiguos de China, el origen de Tikoy se remonta a varias historias. Una leyenda se refiere a un “Dios de la cocina” que se refiere al Emperador de Jade sobre el comportamiento de las familias. La gente le ofrecía arroz pegajoso al “Dios de la cocina”, lo que le dificultaba abrir la boca y decir algo negativo sobre la familia.
Aunque se puede comer durante todo el año, el pastel de arroz es especialmente popular durante el Año Nuevo chino. Se cree que su textura pegajosa crea un fuerte vínculo dentro de la familia y otras relaciones y hace que la suerte se “pegue”.
Debido a la fuerte influencia cultural china en Filipinas, también adoptamos muchas de estas creencias y tradiciones. Celebrar el Año Nuevo chino es uno de ellos. Es costumbre encontrar Tikoy a la venta en la mayoría de los grandes supermercados y restaurantes antes de las fiestas.
Consejos útiles
- Engrase generosamente los lados y el fondo de la sartén para que el pastel de arroz no se pegue. Deje que se enfríe completamente antes de desmoldar, ya que será difícil despegarlo de la sartén cuando esté caliente.
- Cubra la tapa de la vaporera con un paño de cocina para evitar que el agua gotee sobre el pastel de arroz.
- Enfríe el tikoy en el refrigerador (preferiblemente durante la noche) hasta que se endurezca para cortarlo fácilmente. Si no puedes esperar y quieres comer tu tikoy de inmediato, engrasa tu cuchillo con aceite.
cómo almacenar
Envuelva bien el tikoy en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa hermética o en un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 3 meses.
¿Lo haces? ¡Asegúrate de dejar un comentario a continuación y etiquetarme @kawalingpinoy en Facebook e Instagram!
Tikoy es un pastel de arroz dulce que se sirve tradicionalmente durante el Año Nuevo chino. Cubierto con huevos batidos y frito hasta que esté dorado, es suave, masticable y delicioso para el desayuno o la merienda del mediodía.
Curso: Aperitivo, Desayuno
8 porciones
Ingredientes
- Aceite de Canola
- 1 taza de azúcar
- 1 1/4 tazas de agua
- 2 1/2 harina de arroz glutinoso
- 2 huevos
Instrucciones
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Llena la vaporera con agua y lleva a ebullición. Coloque la canasta de vapor en la parte superior de la sartén.
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Cepille generosamente el fondo y los lados en forma redonda con aceite de oliva y reserve.
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En un bol, mezclar el azúcar y el agua. Mezcle hasta que se disuelva por completo.
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En un tazón grande, coloque la harina de arroz glutinoso. Poco a poco agregue el agua y mezcle hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
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Transfiera la masa a la fuente preparada y colóquela en la canasta humeante. Cubrir con un paño de cocina y la tapa de la vaporera. Cocine al vapor durante unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Retire la sartén de la vaporera y deje que el tikoy se enfríe por completo. Pase un cuchillo por los bordes para aflojar el tikoy y déle la vuelta sobre una superficie de trabajo plana forrada con una envoltura de plástico.
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Envuelva el tikoy firmemente en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 4 horas durante la noche.
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En una sartén grande a fuego medio, caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite.
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Cortar en trozos de ¼ de pulgada de grosor.
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En un bol, batir los huevos. Sumerge las rodajas en los huevos batidos para cubrirlas.
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Coloque las rebanadas de tikoy en una sola capa en la sartén y fríalas durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera, suaves y masticables por dentro.
Los grados
- Engrase generosamente los lados y el fondo de la sartén para que el pastel de arroz no se pegue. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar, ya que será difícil desmoldar cuando esté caliente.
- Cubra la tapa de la vaporera con un paño de cocina para evitar que el agua gotee sobre el pastel de arroz.
- Enfríe el tikoy en el refrigerador (preferiblemente durante la noche) hasta que se endurezca para cortarlo fácilmente. Si no puedes esperar y quieres comer tu tikoy de inmediato, engrasa tu cuchillo con aceite.
Información nutricional
Calorías: 160 kcal, Carbohidratos: 25 g, Proteínas: 1 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 4 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 41 mg, Sodio : 18 mg, Potasio: 16 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 25 g, Vitamina A: 59 UI, Calcio: 8 mg, Hierro: 1 mg
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, si está disponible, o de otras calculadoras en línea”.
