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Tiramisú de calabaza sazonada

¡El pastel de calabaza italiano con el que soñé!

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¡Tiramisu! Un postre deliciosamente decadente preparado de manera clásica con crema de mascarpone y dulce de leche empapado en café. Este postre fue increíblemente divisivo en mi familia italiana. Solo creo que nos gustaba tener opiniones fuertes e inquebrantables sobre las cosas. Para mí, este postre sabe como una dona mojada en café caliente. Solo un bocado deliciosamente dulce y amargo.

¡Hola 2022! Es tiempo de otoño y ya sabes lo que eso significa… ¡Calabaza, especia, palooza! Sí, estamos de vuelta para la época del año favorita de todos, cuando convertimos todo en una calabaza. Una capa de crema de calabaza sobre una capa de nata montada salada con café bien hecho para mojar los palitos. Quería crear un postre que resaltara mi amor por el buen café con especias de calabaza. ¿En qué pastel de café puedo incorporar calabaza? ¡Tiramisu! Decidí ir con una versión más picante y menos dulce del clásico postre italiano para resaltar algunos de los sabores del café amargo y el queso crema picante. Es como el pastel de calabaza italiano de mis sueños.

Por mucho que buscaba las vibraciones del café con especias de calabaza, adquiere más una deliciosa vibración de pastel de calabaza y no estoy loco por eso. Los bizcochos están recubiertos de azúcar, por lo que cada inmersión en el café más fuerte se verá aligerada por el azúcar. Dicho esto, la amargura del café bien hecho definitivamente se manifiesta en el postre, por lo que es importante decidir qué tan fuerte es tu café. Me encanta este postre por lo fácil que es ajustar y superponer los sabores. Tienes esa capa agridulce en esta capa cremosa de calabaza que está cubierta con una capa aireada de crema batida de vainilla, es simplemente el paraíso. Este es un postre de aventura para elegir el tuyo.

Al igual que la lasaña, el tiramisú debe contener sus capas. Los palitos actuarán como una esponja para siempre a la humedad de la capa de calabaza, que se solidificará gracias al queso crema. La capa de crema batida, por otro lado, no retendrá el aire por más de uno o dos días. Es entonces cuando introducimos la gelatina. Puede encontrar gelatina en polvo junto con todas las mezclas de gelatina y budín. La mermelada estabilizará la crema batida, lo que significa que evitará que la crema batida se vacíe. Puede sonar aterrador, pero es una práctica popular hacer que los postres duren más. El Pumpkin Spice Tiramisu seguramente será uno de los libros.

Tiramisú de calabaza sazonada

8 porciones

Tiempo de preparación 20m

4 horas de inactividad

Alérgenos: Gluten, Leche

imagen S2C

Ingredientes:

• 3 tazas de café fuerte
• 1 libra de queso crema
• 15 onzas de puré de calabaza
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de especias de calabaza
• 2 tazas de crema
• ½ taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de gelatina en polvo (Knox)
• 2 cucharadas de agua fría
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 paquetes de bizcochos de 14 onzas (40)
• Copos de chocolate y especias de calabaza, para decorar

Indicaciones:

1. En un tazón, combine el queso crema, el azúcar, las especias de calabaza y el puré de calabaza con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
2. Con la batidora de mano, bate la nata, el azúcar glass, la esencia de vainilla y la sal hasta que la nata empiece a espesar. Para y prepara la mermelada.
3. Mezcle la gelatina y el agua fría y cocine en el microondas durante 10 segundos. Revuelva hasta que los cristales de gelatina se disuelvan y mezcle con la crema batida. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves y la crema batida pueda mantener su forma.
4. Sumerja los palitos en la mezcla de café, completamente sumergidos, y cubra uniformemente el fondo de una fuente de 9 x 13.
5. Extienda la mitad de la crema de calabaza sobre los palitos con una espátula pequeña. Cubrir con la mitad de la crema batida. Repetir las capas con los palitos, la calabaza y luego la nata montada. Déjalo reposar en la nevera durante al menos 4 horas o mejor toda la noche.
6. Adorne con especias de calabaza y chispas de chocolate, corte y sirva.
7. ¡Él come!

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