¡Predigo que los amantes del tocino en la multitud estarán encantados con la receta casera de tocino de hoy!
El tocino es (si no es obvio por el nombre de la receta) mayonesa de tocino y transformará su sándwich favorito de “jo hum…” a “¡oh, guau!”
El tocino es muy sencillo de hacer en una licuadora, como cualquier mayonesa casera. Pero reemplazamos un poco de grasa de tocino procesada con un poco de aceite, ¡lo que le da a este tocino un gran impulso en sabor!
Cuando la base cremosa esté lista, simplemente agregue un poco de tocino finamente cocido y una cebolla roja salteada para obtener aún más sabor y textura.
Este tocino casero es excelente en sándwiches (especialmente un BLT clásico), pero a veces también lo usamos como un aderezo decadente con verduras en rodajas o gajos de papa.
¡Gustar!
Prensa
Ingredientes
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2 yemas de huevo grandes, batidas
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2 cucharadas de jugo de limón
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¾ tocino de nogal ahumado (12 rebanadas)
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½ taza de aceite de oliva ligero (no extra virgen)
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1 cucharada de mostaza Dijon
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¼ de cucharadita de humo líquido
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¼ de cucharadita de sal kosher
- Picar pimienta negra recién molida
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1 cucharada de cebolla roja picada
Instrucciones
- Coloque las yemas de huevo y el jugo de limón en un tazón pequeño y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras se cocina el tocino. Este paso es necesario para “cocer” las yemas con el ácido del jugo de limón. La otra opción sería usar dos yemas de huevo coaguladas (consulte Cómo codificar un huevo aquí) si prefiere ese método.
- Cocine el tocino hasta que esté muy crujiente. Escurrir sobre papel absorbente y reservar. Guarda la grasa del tocino.
- Vierta el aceite en un tazón pequeño y agregue toda la grasa del tocino. Metemos en la nevera para que se enfríe pero no se solidifique.
- Coloque la mezcla de yema de huevo y limón en una licuadora y agregue mostaza, humo líquido, sal y pimienta y con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite enfriado y el tocino. Este proceso debe tomar alrededor de dos minutos, así que vierta muy lentamente.
- Después de dos minutos, vierta o raspe la mezcla en un tazón y agregue la cebolla.
- Pique finamente suficiente tocino crujiente cocido para hacer media taza y agréguelo a la mezcla. Guarde el tocino restante para otras recetas.
- Revuelva la mezcla y refrigere por dos horas y sirva. Se puede refrigerar hasta por dos semanas.
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