Tofu frito con miel y jengibre

¡Calienta tu wok y prepárate para sumergirte en la mejor receta para freír tofu con jengibre y miel de jengibre! Listo en 17 minutos de principio a fin.

¿Cuál era tu lugar favorito para comer cuando eras niño?

Cuando era pequeña me gustaba ir al buffet chino. Mi hermano y yo cargábamos nuestros platos encima con todo tipo de cosas buenas de las bandejas de vapor y las volvíamos a poner en nuestra mesa para cavar.

Hay algo mágico en los sabores y texturas de las recetas chinas y americanas que siempre amaré por estas deliciosas salidas familiares.

Ese perfil familiar de sabor dulce, agrio, salado y picante está ardiendo en mi conciencia alimentaria.

Entonces, cuando me dispuse a recrear un tofu frito simple que imitaba los sabores de esos icónicos platos chinos americanizados, supe Exactamente lo que pretendía.

Sin embargo, esta vez, en lugar de algo a base de carne, como esta receta de Empress Chicken, quería crear un salteado vegetariano con uno de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos…

¡Tofu!

Un tofu y verduras fáciles de freír

Sabes que se trata de las comidas fáciles que los chefs caseros pueden preparar en la cocina en poco tiempo. Pero más importante que el conteo de minutos es el sabor.

¡Afortunadamente, esta receta de tofu frito está justo en el punto dulce entre simple y delicioso!

De hecho, cuando comencé a jugar con ideas para este plato, comenzó simplemente como vegetales fritos. La idea era echar las verduras y mezclar la salsa para freír en un wok y servir sobre arroz. Fácil.

Cena hecha.

Sin embargo, después de hacer mi primer pase, no pude evitar pensar que faltaba algo.

Y después de algunos bocados de verduras dulces, picantes y saladas, me di cuenta. Necesitaba más sustancia.

¡Pues tofu al rescate!

No es ningún secreto que pienso en el mundo de la tofu. Verá, ya sea un tofu frito sólido o un tofu lujoso y sedoso, delicado con hojuelas de bonito y jengibre, el tofu es un ingrediente estelar.

Bueno, me complace informar que después de la segunda ronda de mis experiencias con esta deliciosa receta asiática, estaba mucho más feliz con el plato en general.

Esta receta de verduras y tofu estaba lista para compartir con ustedes, ¡y todo lo que tenía que hacer era agregar la humilde tofu a la lista de ingredientes!

Y oh sí… ¡También necesitaba una salsa dulce, salada, picante y con nueces!

¿Qué es la salsa frita?

Las salsas fritas son simples combinaciones caseras de salsas asiáticas que puede preparar con ingredientes de la despensa y refrigerar como saborizantes de batidos para sus recetas rápidas de wok.

¡Son tan útiles!

Ahora, si bien solo lleva unos minutos medir los ingredientes en una salsa compuesta para saltear, realmente puede marcar la diferencia entre una sesión de cocina relajante y una ocupada.

Lo mejor de todo es que puede usarlos como saborizantes básicos agregados durante la cocción, o para batir, verter, mezclar y servir sabores completamente compuestos.

Para una inmersión profunda en cómo hacer salsa salteada, y un video de las salsas en acción, consulte mi publicación Salsa salteada: dos salsas básicas chinas que ahorran tiempo.

Ahora, para esta sencilla sartén de tofu, solo siga las cantidades que se indican en la receta a continuación. O puede duplicar o triplicar y almacenar el exceso de salsa en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

¡La salsa para freír es excelente para simplificar la cena!

Entonces, ¡vamos a cocinar!

Cómo cocinar tofu salteado

El primer paso en este delicioso plato de tofu chino es drenar el exceso de agua de la tofu.

Como es el caso con la mayoría de las recetas de tofu, esto se puede hacer envolviendo el bloque de tofu en una toalla de cocina o algunas toallas de papel durante unos diez minutos.

Si quieres acelerar las cosas, también puedes usar una prensa de tofu, pero no es necesario.

Coloque una sartén a fuego medio-alto y agregue dos cucharadas de aceite vegetal, una taza de judías verdes picadas y medio pimiento rojo en rodajas.

Después de 3-4 minutos, agregue dos dientes de ajo picados y un poco de jengibre picado a la sartén y mezcle.

Cuando el ajo esté fragante (por lo general, dura unos dos minutos), agregue el tofu picado y agregue la salsa para freír.

Para este tofu salteado, usará una mezcla dulce, ácida y salada de miel, salsa de soya, vinagre de arroz, sriracha, aceite de sésamo y almidón de maíz.

Revuelva suavemente durante 2-3 minutos y sirva cuando el tofu esté caliente y la salsa se haya espesado.

Ahora, cuando se fríe el tofu, por lo general es mejor tratarlo ligeramente con cuidado para que la cuajada de frijoles no se rompa en un millón de pedazos.

Esto es especialmente cierto con el tofu suave.

Sin embargo, como estamos usando tofu sólido para este salteado de verduras, debería ser lo suficientemente bueno si se echa en la sartén o en el wok.

¿A qué sabe el tofu?

Si bien hay una ligera delicadeza floral en algunos de los tofu frescos que encontrará en las tiendas de tofu en Japón, el tofu envasado (en su forma cruda) no tiene mucho sabor.

Espera… ¿puedes comer tofu crudo? ¡Seguro!

Sin embargo, una vez que agrega los ingredientes y la salsa para freír a su wok, ¡el tofu en este salteado se convierte en algo más!

Los sabores dulces y salados familiares, omnipresentes en la cocina estadounidense, están presentes en el paladar gracias a una combinación de miel y salsa de soya. También hay una delicadeza introducida en la mezcla por el aceite de sésamo.

Las notas ácidas y especiadas son evidentes en el uso de vinagre de arroz y sriracha, y se mezclan con el fresco calor del jardín que aporta el jengibre fresco a la mezcla.

Es casi un tofu agridulce, pero no del todo 🙂

Pruébalo y dime qué tú ¡pensar!

¿Esta receta de fritura de tofu es vegana?

Si bien esta receta es vegetariana, no es completamente vegana porque usé miel.

Si quieres hacer una patata completamente vegana, ¡no hay problema! Simplemente reemplace el azúcar granulada con miel.

Ahora, en mi experiencia, la miel sabe más dulce que el azúcar. Así que probablemente usaría de 2½ a 3 cucharadas de azúcar para producir la misma dulzura que obtienes con 2 cucharadas de miel.

¿El tofu es saludable?

El tofu no tiene colesterol y se sabe que reduce el LDL (es decir, el colesterol malo).

También es una gran fuente de proteínas, calcio y hierro.

Y aunque NO todo el tofu se crea igual, hay algunas cosas que puede buscar para asegurarse de que la cuajada de frijoles con la que cocina sea buena para usted y su familia.

Eche un vistazo a todo lo relacionado con el tofu (cómo elegir y cómo hacer tofu, junto con los beneficios para la salud) aquí.

¿Cuánto dura el tofu?

El tofu empaquetado tendrá una fecha de caducidad impresa en el paquete. Tiendo a usar esta fecha como una guía general sobre cuándo usarla también.

Después de cocinar esta verdura y freír el tofu, las sobras deben permanecer en la nevera durante 2-3 días.

Entonces, ¿vas a probar este tofu frito chino-estadounidense? ¡Déjame saber lo que piensas en los comentarios!

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