Tofu Katsu Onigirzu

Onigirazu es un tipo de sándwich hecho de arroz sazonado y nori envuelto en una variedad de rellenos. Rebane y sirva este tofu katsu onigirazu crujiente para un almuerzo o refrigerio vegano saludable y sabroso que es tan agradable de ver como de comer (¡e incluso el tofu katsu por sí solo es realmente delicioso!) — Esther Choi

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Tofu Katsu Onigirzu

Ingredientes

• 1/2 bloque de tofu firme

• 1/2 taza de harina

• 1/2 taza de leche de almendras

• 2 tazas de pan rallado panko

• sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1 taza de aceite vegetal

• 2 tazas de repollo en rodajas finas

• 2 cucharadas de mayonesa (o crema de verduras)

• 1 cucharadita de pasta de wasabi

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 2 hojas de nori

• 1 mini pepino sin semillas, en rodajas finas al bies

• 1 rábano rojo redondo, en rodajas finas

• 1/4 taza de salsa tonkatsu

indicaciones

1. Corte el tofu en cuadrados de 1/2 pulgada y séquelo con una toalla de papel. Sazone con sal y pimienta y harina, luego la leche, luego el panko.

2. En una sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y fríe el tofu de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel absorbente.

3. En un tazón mediano, combine el repollo en rodajas con la mayonesa o crema de verduras, la pasta de wasabi, la sal y el jugo de limón.

4. Sazone el arroz de grano corto cocido caliente con vinagre de arroz, sal y aceite de sésamo y mezcle bien.

5. Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre una superficie de trabajo y coloque una hoja de nori encima, con el lado brillante hacia abajo y las esquinas hacia arriba.

6. Distribuya uniformemente 1/2 taza de arroz en una capa delgada y forme un cuadrado en el centro de la masa de nori.

7. Extienda el repollo rallado uniformemente sobre el arroz y adorne con 2 piezas de tofu, la mitad de la ensalada, rodajas de pepino, rodajas de rábano y cubra con otra 1/2 taza de arroz al vapor.

8. Lleva las esquinas izquierda y derecha de la hoja de nori hacia el centro. Dobla suavemente pero con firmeza, envolviendo las capas en el centro.

9. Lleva las esquinas inferior y superior al centro. Invertir y luego envolver bien en una envoltura de plástico. Separar y continuar con el segundo.

10. Cortar el onigirazu con un cuchillo afilado. Limpie su onigirazu con una toalla de papel húmeda antes de cortar para que la sección transversal esté limpia.

11. Servir con la salsa y espolvorear con semillas de sésamo tostadas para decorar.