Esta es probablemente la mejor comida china que he probado. Tofu empanizado crujiente salteado con brócoli y salsa agridulce casera. Sírvelo con arroz integral y no podría ser una comida más deliciosa.
Esto se basa en la idea del pollo del General Tso, pero en cuanto a los dudosos orígenes de esta receta, dejaré que Wikipedia se encargue:
El pollo de General Tso es un plato dulce de pollo frito que se sirve en los restaurantes chinos de América del Norte. El plato lleva el nombre de Zuo Zongtang, un estadista y líder militar de la dinastía Qing, aunque no hay una conexión registrada ni se conoce el plato en Hunan, la provincia natal de Zuo.
Por lo tanto, no es del todo chino y no tiene conexión con el general Tso. Freddo.
¡Busqué más en el registro histórico y me sorprendió descubrir que el General Tso era vegano! También fue uno de los miembros fundadores del capítulo de PETA de la dinastía Qing. Esto es cierto (bueno, tan cierto como el resto de la historia del General Tso).
Hoy vamos a ajustar cuentas y rehacer su famosa receta de pollo tal y como él quería: ¡con TOFU! Como también era un general sin aceite, como WFPB, vamos a freír (o cocinar) el tofu en una farofa crujiente para evitar el aceite y usar todos los ingredientes naturales para nuestra deliciosa salsa que cubre las croquetas crujientes y el brócoli ( porque Tso nunca ha sido de los que escatiman en sus vegetales crucíferos.)
Ahora, si eres esa persona que una vez dejó un comentario en mi receta diciendo “¡Hice clic porque decía ¡Un ingrediente y esto tiene nueve ingredientes!” (LOL) Probablemente deberías dar la espalda ahora ya que hay algunos ingredientes aquí. Estamos haciendo un empanado y una salsa. Y es un proceso de dos pasos: primero cocinar el tofu en una freidora (u horno) y luego mezclarlo con el brócoli, pero aún así es
Para: 3-4 raciones de aperitivo
Ingredientes:
- 16 onzas de tofu cocido
- 1/3 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de harina integral
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cebolletas verdes
- 2 tazas de brócoli
- semillas de sésamo, para decorar
- arroz integral, para servir
NOTA: Puede cocinar el tofu en una freidora a 370 grados durante 10 minutos o cocinarlo a 370 grados durante unos 15 minutos hasta que esté crujiente.
PREPARACIÓN: Prepara arroz integral para servir.
Primer paso
Rompe el tofu en trozos pequeños parecidos al pollo como se muestra. Esto es mucho más fresco que simplemente rebanar el tofu porque le da un aspecto más auténtico y más superficie para la masa. Luego haga un empanado con harina de maíz, harina, sal, pimienta negra y ajo en polvo. Sumerja cada trozo de tofu (todavía debe estar húmedo) en la masa y colóquelo en la freidora (o en una sartén en el horno). Cuando todas las piezas estén cubiertas, cocine a unos 370º F hasta que la masa esté realmente crujiente y dorada.
segundo paso
Mientras se cocina el tofu, dirija su atención a la salsa. Hay tantas variaciones de la salsa del General Tso como restaurantes chinos en Estados Unidos, pero este se apega a lo básico: partes iguales de salsa de soja, vinagre de arroz y jarabe de arce, con un poco de ajo picado, hojuelas de chile y pimentón ahumado. . Agregue todo esto a un tazón pequeño y mezcle hasta que esté bien mezclado.
fase tres
Cuando el tofu esté crujiente, omita el plato final. En una sartén grande, agregue toda la salsa junto con algunos ramilletes de brócoli (idealmente precocidos, congelados y en el microondas son geniales), el cebollino picado y las croquetas de tofu crujientes. Revuelva repetidamente hasta cubrir y cocine a fuego medio (revolviendo ocasionalmente) durante 5-7 minutos hasta que se absorba la mayor parte de la salsa y todo esté caliente y delicioso.
Sirva con una guarnición de semillas de sésamo y una guarnición de arroz integral. Mantenga las sobras en el refrigerador durante 2-3 días (¡son geniales!)
