Tomate Relleno De Quinoa Y Espinacas

No hay necesidad de tomarse un descanso de verano de los “lunes sin carne” cuando los tomates frescos están en temporada. Tomates Rellenos De Quinoa área cena vegetariana saludable no te dejará con ganas de más… bueno, excepto tal vez por unos segundos. Están rellenos con granos abundantes y relleno de vegetales y cubiertos con queso parmesano y pan rallado en un guiño a la versión clásica.

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si estuvieras mirando recetas de cenas vegetarianas que celebran el verano pero ya no son una ensaladano busque más.

No soy vegetariana a tiempo completo, pero en verano soy fan de Meatless Mondays (a) porque me da una excusa más para disfrutar de mis verduras favoritas de verano, pero sobre todo (b) me permite ” detox” de los fines de semana de verano.

Picnic. Parilla. Fiestas de cangrejos. fiestas. y helado Dios mío, cuánto helado. Que técnicamente es vegetariano, pero no está ni aquí ni allá. Necesito un nuevo comienzo.

Dicho esto, todavía necesito comer algo sustancioso. Me encanta una buena cena de ensalada tanto como a cualquier otra persona, pero tengo un esposo hambriento y dos hipopótamos hambrientos que necesitan recargarse constantemente cuando están fuera de la escuela y están cargados de energía que de alguna manera desaparece misteriosamente entre septiembre y mayo.

Hay una docena de recetas saludables con tomate, pero muchas de ellas no pueden hacer una comida completa por sí solas. Desarrollé esta receta de tomate relleno especialmente para combatir todas las aflicciones antes mencionadas.

Tomates frescos, maduros (pero no demasiado maduros), quinua con nueces, espinacas salteadas y solo un toque de comida reconfortante clásica con un aderezo de pan rallado de queso hacen que estos tomates asados estén lo suficientemente cerca como para comerlos limpios, para que pueda continuar con los suyos. el carnaval estaba solo en el pueblo, con su masa frita y sus perritos calientes… Uf. Yo te amo Y Te odio, verano.

Tomates rellenos clásicos con un toque saludable

Siempre me ha parecido que faltaban los clásicos tomates rellenos y a la vez sobraban. Por lo general, están rellenos con una mezcla de migas de pan con queso, lo que no suena mal en teoría, pero siempre me dejaba preguntándome cuál era el punto. Por ejemplo, allí no había nada fuera de lo común, pero sí un montón de cosas.

Ahora nuestra receta de tomates rellenos tiene una sustancia seria. Para que sean una excelente cena vegetariana, agregué quinua para obtener proteínas, así como cebollas y espinacas para obtener vitaminas, fibra y sabor. Adorne estos tomates asados con pan rallado tradicional y parmesano para un poco de crujido y obtienes una comida completa en lugar de una guarnición de temporada!

¿Los mejores tomates para rellenar?

Nos gustan los tomates maduros en racimo o en invernadero por su tamaño uniforme y sabor dulce. Son lo suficientemente grandes para contener una cantidad sustancial de relleno, con una bonita forma redonda que se ve bien en una sartén.

Los tomates con formas extrañas como heirloom y roma no son la mejor opción. (Además, las reliquias familiares son tan caras que definitivamente querrá usar la fruta entera; guárdelas para una galette de tomate o una ensalada de tomate con aderezo de tocino caliente).

¿Línea de fondo? Elija tomates del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme y asegúrese de que estén lo suficientemente firmes como para sostenerlos..

Cómo hacer tomates rellenos de quinoa

Reinicie y recargue energías con esta cena vegetariana de verano. Los tomates rellenos de quinoa son saludables sin ser pesados. Cocine tomates frescos con un relleno integral y vegetal, y un beso perfecto de bondad cursi. Esta receta se destaca por sí sola como plato principal, ¡pero también puede volar como guarnición de temporada!

Corta la parte superior de los tomates (alrededor de ½″ de la parte superior), luego extrae las semillas y la pulpa con una licuadora de melón o una cuchara para toronjas.
Sazone los tomates con sal y déles la vuelta sobre una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear; esto permitirá que el exceso de humedad se drene para hacer tomates asados carnosos y no acuosos.
Fríe una cebolla hasta que esté suave, luego agrega el ajo y el condimento italiano y cocina por 1 minuto más.
Agregue las espinacas frescas a la mezcla de cebolla y cocine unos minutos más para que se marchiten.
En un tazón grande, combine la mezcla de cebolla y espinaca con la quinua cocida, el queso parmesano, el pan rallado y la albahaca fresca. Dale al relleno una buena mezcla.
Seca los tomates cherry, colócalos en una fuente con el lado cortado hacia arriba y rellena cada uno con el relleno.
Mezcle más pan rallado y queso parmesano con un poco de aceite de oliva para obtener una cubierta crujiente y mantecosa.
Vierta el relleno sobre cada tomate relleno.
Transfiera el plato a un horno a 180 ° C y cocine durante 30-35 minutos. La guarnición debe estar dorada, los tomates ligeramente suavizados. Sirva inmediatamente como plato principal con una ensalada salteada.

¡El consejo del chef!

alinear el bandeja para hornear con papel absorbente para recoger la humedad de los tomates para facilitar la limpieza.
¿No te gusta la quinoa? ¡Sal de aquí! J/k, puedes usar arroz hervido en su lugar. Arroz salvaje es un muy buen sustituto aquí!
Nos encanta hacer quinua en la olla instantánea: ¡es tan fácil y realmente perfecto cada vez!

Almacenamiento y calefacción

Una vez enfriados, cubra los tomates asados con film transparente y guárdelos en el refrigerador hasta por 2 días. Para obtener los mejores resultados, caliente en el horno a 180 °C durante unos 10 minutos o en la freidora de aire a 180 °C durante 5 minutos.

¿Hiciste esta saludable receta de tomates rellenos? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.

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Ingresos

Tomate Relleno De Quinoa Vegetariana

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Ingredientes

8 tomates maduros en racimos
½ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cebolla dulce, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de salsa italiana
3 onzas de espinacas, picadas en trozos grandes, alrededor de 4 tazas sin apretar
1.5 tazas de quinua cocida
½ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
½ cucharada de pan rallado panko, cantidad dividida
2 cucharadas de albahaca fresca, en juliana, y más para decorar

Instrucciones

Caliente el horno a 375 ° F. Rocíe ligeramente una sartén de 2 cuartos con aceite de oliva o aceite en aerosol; lo dejó de lado. Coloque una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear; lo dejó de lado.
Prepara los tomates. Corta ½ pulgada de la parte superior de los tomates para exponer el interior. Retire las semillas y la pulpa con una cuchara de toronja o una batidora de melón. Espolvorea el interior de los tomates con sal, luego voltea los tomates boca abajo sobre la rejilla para enfriar. esto drenará el exceso de humedad.
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que esté brillante. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.
Agregue el ajo y el condimento italiano y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más.
Agregue las espinacas tiernas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las espinacas se ablanden y las verduras se distribuyan uniformemente por toda la mezcla de cebolla.
Colocar la quinoa cocida en un bol. Raspe la mezcla de espinacas y cebolla en la quinua y agregue ¼ de taza de queso parmesano, ¼ de taza de pan rallado y albahaca fresca. Revuelve la mezcla hasta que esté bien mezclada.
Seque los tomates cherry y colóquelos en la bandeja para hornear preparada con el lado cortado hacia arriba. Distribuya uniformemente el relleno de quinua entre los tomates.
Mezcle el ¼ de taza restante de pan rallado con el ¼ de taza restante de queso parmesano y 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear los tomates por encima.
Transfiera al horno y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y la cobertura esté ligeramente dorada. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Porciones: 2 tomates rellenos, Calorías: 259kcal (13%), Carbohidratos: 30g (10%), Proteínas: 9g (18%), Grasas: 12g (18%), Grasas saturadas: 3g (15%), Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 6 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 11 mg (4 %), Sodio: 499 mg (21 %), Potasio: 488 mg (14 %), Fibra: 4 g (16 %) , Azúcar: 2 g (2%), Vitamina A: 1% (1%), Vitamina C: 12% (12%), Calcio: 17% (17%), Hierro: 13% (13%)

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