Esta receta, como muchas otras, nació por necesidad. Mi madre tenía tomates que amenazaban con estar demasiado maduros y debían usarse de inmediato. Tomé tomates y otras comidas rápidas del refrigerador e hice este plato extremadamente simple. —Daneka Hillery
Ingredientes
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4 tomates maduros
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2 tazas de arroz cocido (del tipo que prefieras)
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 pizcas de sal y pimienta (al gusto)
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4 cucharadas de feta
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2 ramitas de tomillo
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1 ramita de romero
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2 rebanadas de tocino (opcional)
indicaciones
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Vacíe los tomates y exprima algunas de las semillas.
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Frote los tomates con aceite de oliva y sal y pimienta en el exterior de la fruta.
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Coloque un poco más de la mitad de las hierbas y su sal y pimienta en el fondo de los tomates.
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Agrega el arroz cocido a los tomates y decora con el queso feta.
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Hornear a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos y jugosos como se desee.
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Dorar el tocino y decorar los tomates con el resto de las hierbas frescas y los trocitos de tocino crujiente.
