Este pesto de tomates secados al sol es absolutamente lleno de sabor. Mejor aún ¡No podría ser más fácil de hacer!
Este es uno de esos alimentos básicos absolutos que siempre están escondidos en mi refrigerador. Desde un almuerzo rápido hasta una cena deliciosa, explico casi todo. Echemos un vistazo más de cerca a lo que está pasando, ¿de acuerdo?
Pesto casero de tomates secos
Claro, el pesto de albahaca es genial, pero ¿el pesto de tomates secados al sol? Chicos Os espera una sorpresa. A menudo combino pesto regular con tomates secados al sol, los sabores se complementan muy bien. Así que el pesto de tomate secado al sol es una obviedad para mí.
Puede obtener pesto de tomate secado al sol comprado en la tienda en casi cualquier lugar, PERO casero es mucho mejor. El pesto comprado en la tienda es una de esas cosas que varía mucho de una marca a otra. Me encanta hacer mi propio pesto ya que sabes exactamente lo que está pasando y puedes adaptarlo fácilmente a tu sabor favorito.
Además, el pesto casero es tan fácil de hacer que sería de mala educación no hacerlo.
Primero, veamos qué necesitarás.
Pesto De Tomate Seco
- tomates secos
- albahaca fresca
- ajo
- parmesano
- piñones
- Aceite de oliva virgen extra
¿Qué tipo de tomates secados al sol usar?
Siempre uso los de tarro porque están llenos de aceite. En realidad, puede usar tomates secados al sol o tomates semisecos, pero considere agregar una llovizna extra de aceite para que todo funcione.
¿Puedo reemplazar las ruedas dentadas?
Los piñones le dan al pesto una textura agradable, pero son bastante caros. Para obtener ese crujido sin golpear la billetera, considere las almendras, los pistachos o las nueces. Si tienes alergia a las nueces, puedes sustituirlas por semillas de girasol.
Cómo hacer pesto de tomates secos
Si tienes tiempo y paciencia, puedes preparar el pesto de tomates secos en una maja y morteropero en la mayoría de los casos un robot de cocina funciona perfectamente Es probable que el beneficio de usar una maja y un mortero obtenga más sabor porque está reventando las células en los ingredientes en lugar de picarlos muy finamente. Pero, de nuevo, el procesador de alimentos está bien.
Queso parmesano rallado
Recomiendo usar parmesano recién rallado (a diferencia del tipo en polvo). Cualquier otro tipo de parmesano le quita sabor y textura al pesto.
Aceite de oliva virgen extra
Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra, no solo aceite de oliva normal. El aceite de oliva virgen extra es mucho más sabroso y da ese clásico sabor a “pesto”.
Cómo preparar pesto de tomates secos en un procesador de alimentos (Breve resumen)
- Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva virgen extra.
- Arranque el motor, luego vierta gradualmente el aceite hasta obtener la consistencia deseada.
- Pruebe los condimentos y ajuste en consecuencia.
¿El pesto de tomates secos es vegetariano?
Dependiendo de lo vegetariano que seas, puede que no sea el queso parmesano que suele contener cuajo animal. Para hacerlo vegetariano, use una alternativa vegetariana de queso duro.
¿Cómo almacenar el pesto?
La mejor forma de conservar el pesto de tomate secado al sol es colocarlo en un recipiente hermético con una capa de aceite. Esto evitará que el pesto se oxide. Cada vez que uses el pesto, vierte el aceite y cuando lo devuelvas asegúrate de agregar otra capa. Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana, más a su discreción.
¿Cómo usar el pesto de tomates secos?
Puedes usarlo como un base de pizzacomo uno potenciador del sabor para su próximo ragú salsa o incluso con queso y galletas! ¡Mis dos formas favoritas son el queso Halloumi y Chorizo a la parrilla (en la foto a continuación) y el pesto de tomate secado al sol!
Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?
Deliciosamente diferentes tipos de pesto
Bien, averigüemos la receta de pesto de tomates secados al sol, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pesto de tomates secos (Receta completa y video)
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robot de cocina
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Espátula
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Rallador para quesos finos
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1,5 tazas / 180 g tomates secos (use enlatado, más sabor)
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1 taza llena / puñado grande albahaca fresca
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1/2 taza / 40g Queso parmesano rallado
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1/4 taza / 4 cucharadas piñones, tostado si lo desea
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1/3 – 1/2 taza / 80-125ml Aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
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1 diente pequeño de ajo
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1/2 cucharadita sal, o al gusto
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1/4 de cucharadita pimienta negra, o al gusto
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Agregue todos los ingredientes excepto el aceite y arranque el motor.
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Poco a poco vierta el aceite hasta obtener la consistencia deseada.
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Pruebe los condimentos y ajuste en consecuencia. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana (ver notas)
a) Tomate seco – Siempre me decanto por los de maceta porque tienen un poco más de sabor que los tomates envasados al vacío o semisecos. Puede usar tomates secados al sol, es posible que necesite un poco más de aceite del que necesitaría usando el frasco. b) aceite de oliva – Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra, no solo aceite de oliva normal. El aceite de oliva virgen extra ofrece más que un simple sabor a pesto. c) Fresco rallado – Asegúrate de usar parmesano recién rallado (no en polvo), de lo contrario perderá la textura. d) Cómo conservar el pesto de tomates secos – Colocarlo en un recipiente hermético con una capa de aceite de oliva. Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana (más a su discreción). Cada vez que lo utilices, añade otra capa de aceite de oliva. Esto evitará que el pesto se oxide. e) calorías – a base de 1/4 de taza de pesto, utilizando 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta negra.
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