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Ingredientes
- 800 g de filete de ternera molida
cubierta de hongos
- 300 g de champiñones
- 2 cebollas grandes
- 1 diente de ajo opcional, picado
- 2 cucharadas de vino tinto seco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 pizca de tomillo seco
- 1 cucharada de perejil picado
pastelería
- 350 g de hojaldre
- 1 huevo batido
- 1 pizca de sal y pimienta* para sazonar
Método
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Cortar el filet mignon.
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Sazone generosamente el filete con sal y pimienta y dore rápidamente la carne, volteándola de vez en cuando. Retire y enfríe.
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Cobertura de champiñones: cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo.
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Agrega los champiñones para que se cocinen un poco. Agregue el tomillo, el vino y la salsa/vinagre. Cocine, revolviendo hasta que todo el líquido se haya evaporado. Asegúrate de que la mezcla de champiñones esté muy seca para que la masa no se empape.
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Agregue harina para espesar si es necesario. Sazonar y fresco. Añadir el perejil picado.
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Masa: extender la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 35 x 40 cm.
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Extienda la mezcla de champiñones sobre la masa de hojaldre en un rectángulo con forma de carne.
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Coloque el filete encima.
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Debe haber una superposición de masa alrededor del filete.
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Pintar ligeramente el borde de la masa de hojaldre con el huevo.
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Envuelva la masa alrededor del bistec, presionando los bordes para sellar.
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Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Pincelar con huevo.
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Hornear durante 30-60 minutos a 180°C o hasta que la masa esté bien cocida.
Los grados
El vinagre balsámico puede reemplazar al vino.
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