Torta borracha de cereza y chocolate

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¿Qué hace que este pastel de cerezas y chocolate se emborrache? Bueno, las cerezas se sumergen en ron dorado y las capas se humedecen con jarabe de ron de cereza. ¿Te he conquistado? Este pastel es delicioso. Es tan bueno como parece.

Este pastel de cerezas y chocolate borracho es increíblemente bueno; húmedo, chocolatoso, alcohólico y delicioso! ¡Creo que es un ganador!

Ingredientes para Pastel de chocolate con cerezas borrachas:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente 1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche tibia (yo usé 1%) 1 1/3 tazas de harina todo uso trigo * medida correctamente 3/4 tazas chocolate negro en polvo (utilicé uno que es una mezcla de cacao natural y holandés) 2 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/8 cucharadita de sal marina fina

Ingredientes para el relleno:

4 tazas (1 libra) de cerezas frescas sin hueso 1/2 taza de ron dorado (usé Bacardi Gold $8/botella en una licorería) 1/4 taza de agua fría filtrada

Ingredientes para el glaseado de crema de cerezas:

2 barras (1 taza o 16 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente 3 tazas de azúcar glas 1/4 de cucharadita de sal marina para 2 bloques de queso crema, ablandada a temperatura ambiente y cortada en 16 trozos 4 cucharadas de jarabe de cereza/ron reservado

Ingredientes para decorar la tarta:

Chispas de chocolate semidulce para hacer una chispa de chocolate (vea el tutorial de Ree, excepto que he omitido Crisco) Un puñado de cerezas frescas para la parte superior

Bebiendo tus cerezas:

1. Pese 1 libra de cerezas Northwest frescas. Me encanta esta nueva báscula que nos envió OXO. También tiene una pantalla extraíble para que pueda ver si está pesando un artículo más grande. Lavar, escurrir y picar las cerezas. Usé el nuevo juego de tazón/secadora de 9 piezas OXO para enjuagar y almacenar (¡vienen con tapas!). Dejo que el marihuanero OXO haga el trabajo sucio.

2. Pica las cerezas sin hueso y colócalas en un tazón mediano con 1/2 taza de ron dorado. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y escurrir las cerezas en un colador sobre un bol. Guarde las cerezas y el almíbar.

Prepare las capas de pastel de cereza y chocolate borracho:

1. Precaliente el horno a 350˚F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y reserve.

2. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un batidor, combine 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 1/2 tazas de azúcar granulada, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla. Bate a velocidad alta durante 7 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Batir 1 taza de leche caliente hasta que quede suave.

3. Tamice 1 1/3 tazas de harina para todo uso, 3/4 tazas de cacao sin azúcar, 1/8 cucharadita de sal y 2 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Combine la mezcla tamizada con la masa hasta que la mezcla esté suave. Transfiera a moldes para pasteles preparados y hornee a 350 ° F durante 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

4. Retire del horno y cuando los pasteles estén lo suficientemente fríos para manipularlos, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Elaboración de la guinda de la tarta de chocolate y cerezas borrachas:

1. En el bol de una batidora eléctrica equipada con batidor, mezcle las 2 barras de mantequilla con 3 tazas de azúcar glas y sal a velocidad baja o hasta que se mezclen (1 min) No empiece a velocidad alta o se verá envuelto en un nube de azúcar en polvo (lecciones aprendidas). Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave y esponjoso (2 min).

2. Agregue el queso crema 1 pieza a la vez y mezcle hasta que esté bien mezclado. (Esperé tal vez 3 segundos entre cada pieza; en realidad es una tras otra. Una vez que se incorporó todo el queso crema, continúe batiendo por otro minuto.

3. Agregue 4 cucharadas del líquido de cereza reservado, 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que quede suave (1 min). Reserva el resto del almíbar de cereza. Guarde el glaseado en el refrigerador hasta su uso.

Montaje del pastel de chocolate con cereza borracha:

1. Cuando esté listo para armar el pastel, corte cada una de las capas del pastel por la mitad horizontalmente en dos capas iguales. (Consejo: no cortes las capas al frente o se pueden secar). Un cuchillo serrado funciona mejor. Coloque una capa con el lado cortado hacia arriba en un soporte para pasteles.

2. Mezcle 1/4 taza de agua filtrada fría en el jarabe de ron de cereza restante. Cepille generosamente la capa superior del pastel con 1/3 del jarabe de ron de cereza. Cubre la parte superior con glaseado y decora con 1/3 de las cerezas alcohólicas picadas. Repita con las siguientes tres capas, pero no ponga jarabe ni glaseado en la capa final. Refrigere el pastel sin glaseado durante 15 a 20 minutos para que descanse, luego cubra la parte superior y los lados. Decora para el deleite de tu corazón y sirve a las personas que amas.

Observación:

Este pastel es más húmedo y esponjoso cuando se deja a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Créditos: Las capas de pastel de chocolate fueron adaptadas del pastel de ron con cerezas y chocolate de Tatyana. El delicioso glaseado de cereza fue adaptado del glaseado de crema de cereza de Hungry Rabbit.