My Healthy Cottage Cheese Cheesecake es suave, cremoso y está lleno de frutas frescas de la granja. Los colores rojo, blanco y azul lo hacen perfecto para el 4 de julio o cualquier otra época del año. Esta receta simple es baja en carbohidratos, cetogénica, sin gluten, sin granos, sin azúcar y adecuada para Trim Healthy Mama.
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Me encantan los postres frescos y cremosos en verano. Los pasteles de queso sin hornear son uno de los postres más fáciles de hacer y los favoritos de la familia. Con fruta fresca en abundancia en el mercado de agricultores de mi localidad, decidí agregar una cantidad generosa a este simple obsequio.
Espero que disfrutes de este sencillo cheesecake de frutas sin horno y se convierta en una de tus recetas de postres favoritas. También disfruté el desayuno. ¡Prueba mi Cheesecake Keto Berry!
que vas a necesitar
- Corteza sin hornear: me encanta la Sra. Criddle’s Kitchen que lo usé en mi pastel de helado de frutas y crema y basé la corteza en mi pastel de queso con cannoli, y lo estoy usando nuevamente para este pastel de queso. Necesitarás harina de almendras, mantequilla de almendras, mantequilla y edulcorante. Realmente sabe como una corteza hecha con migas de galleta graham.
- Edulcorante: uso mi propia combinación de eritritol, xilitol y stevia, pero ofrezco sustituciones en la tarjeta de recetas.
- Gelatina: para un pastel de queso suave, espolvorea con gelatina en polvo. Para un juego más sólido, puedes florecer primero. Para que la gelatina florezca fácilmente, simplemente rocíala con agua fría, déjala reposar durante 5 minutos y luego disuélvela en agua caliente.
- Queso crema: prefiero el queso crema con toda la grasa, pero también funcionará bajo en grasa.
- Requesón: para obtener el mejor sabor, use requesón con un 4 % de grasa de leche.
- Crema agria: me gusta más el sabor de la combinación de cuajada, cuajada y crema agria en esta receta que usar toda la cuajada.
- Vainilla: solo un poco resalta los otros sabores.
- Bayas – Usé una combinación de fresas, frambuesas y arándanos, pero puedes usar lo que prefieras.
Cómo hacer tarta de queso ricota
Primer paso: Lo primero es hacer la tarta. Para facilitar la parte de la masa, suavizo la mantequilla de almendras mientras la derrito en el microondas, luego agrego todos los ingredientes al procesador de alimentos.
Después de transferir la mezcla de masa quebrada a una bandeja para hornear, la presiono con los dedos.
Segundo paso: Luego pongo los ingredientes del cheesecake en el mismo recipiente que el procesador de alimentos; no se requiere lavado intermedio. Solo procesa hasta que quede suave.
Paso tres: Mezcle la fruta y extienda la mezcla de ricotta sobre la corteza preparada. Dejar enfriar hasta que esté firme, después de 2-3 horas.
¿Pastel de queso en el procesador de alimentos?
Mi procesador de alimentos es mi herramienta de cocina favorita. Tengo 4 secciones pequeñas de la encimera de la cocina y este es uno de los pocos electrodomésticos que tienen un hogar permanente a mano. Mi procesador de alimentos, freidora, olla instantánea, espiralizadora y olla de barro están prohibidas en un armario o sótano por falta de espacio.
El procesador de alimentos Cuisinart, por otro lado, se usa casi a diario. Si solo compras un electrodoméstico de cocina, eso es lo que te recomiendo.
¿La ricota es cetogénica?
Si bien el requesón tiene un poco más de carbohidratos que otros productos lácteos, creo absolutamente que se puede usar en una dieta cetogénica. Media taza de requesón contiene alrededor de 5 gramos de carbohidratos. Mientras que media taza de queso crema tiene alrededor de 4 gramos de carbohidratos. La diferencia es que el requesón tiene mucha más proteína, por lo que te hará sentir más lleno que solo usar queso crema.
Si está contando carbohidratos, es posible que desee eliminar la fruta adicional y dejar que se vean los remolinos. También puede agregar crema batida fresca encima. Por eso dije que las bayas encima son opcionales. Solo el remolino en la receta de pastel de queso con frambuesa congelada es hermoso por derecho propio.
Consejos para una tarta de queso saludable
- Descubrí que usar una mezcla de fruta fresca junto con fruta congelada le dará la mejor textura. No lo uses congelado, quedará demasiado aguado.
- Sirve este cheesecake de ricota para todos tus eventos grandes o pequeños. Despedida de soltera, baby shower, picnic, barbacoa y cualquier otra cosa que puedas imaginar será un éxito.
- Use queso crema a temperatura ambiente ya que se mezcla mucho mejor. Si no usa queso crema a temperatura ambiente, puede notar que tiene un poco de grumos.
- Cuando almacene el pastel de queso en el refrigerador, nunca lo coloque cerca de alimentos con un olor fuerte. Esto evitará que adquiera los sabores de otros platos.
- A la hora de servir el cheesecake, nunca se debe dejar fuera más de dos horas. Si vas a mantenerlo fuera por más tiempo, necesita estar congelado. Llena un recipiente con hielo y agrega una toalla, luego coloca el pastel de queso encima. No querrás que entre agua congelada en el cheesecake, de lo contrario quedará aguado.
¿Puedo hacer tartas de queso individuales?
¡Decididamente! Esta receta de cheesecake de requesón sirve para 12 porciones, así que puedes dividirla por 12 y agregarla a moldes o moldes para muffins. Esta es una excelente opción si está sirviendo en una fiesta en el patio trasero o en una barbacoa. Nadie puede resistirse al maravilloso aspecto y sabor de la tarta de requesón.
¿Necesito ingredientes bajos en grasa o integrales?
Al comer alimentos bajos en carbohidratos, son necesarios ingredientes altos en grasas y bajos en carbohidratos. Por lo tanto, debe usar queso crema entero, requesón y crema agria. Esto hará que la tarta de queso sea tan cremosa, aterciopelada y rica. Si decides usar ingredientes bajos en grasa, notarás que no será tan delicioso.
¿Puedo servir el cheesecake de ricota ahora mismo?
¡No, lo siento! Tendrás que meterlo en la nevera un mínimo de 4 horas. Sé que hay que esperar un poco, pero te prometo que cuando comas ese primer bocado divino, sabrás que valió la pena. La razón por la que debe refrigerarse es que la tarta de queso se puede batir correctamente. De lo contrario, cuando lo corte, será demasiado suave y se deshará.
¿Cuánto dura la tarta de queso?
El cheesecake de ricotta deberá cubrirse bien y se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días. Es genial para preparar comidas o planear un postre con anticipación.
Además, puedes congelar el cheesecake hasta por 2 meses. Mantenga hermético y descongele en el refrigerador antes de servir. O cómelo congelado y será más como un helado.
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Torta de queso ricotta
Mi cheesecake de requesón es suave, cremoso y está lleno de frutas frescas de la granja.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 12 porciones
Calorías: 276
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
Pan de Queso Blando:
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Trabaje el edulcorante y 2 cucharadas de gelatina en el procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Agregue el queso crema y la ricotta y trabaje hasta que quede suave. Añadir la nata y la vainilla. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Raspe a lo largo de los lados si es necesario.
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Apague el procesador de alimentos y agregue la fruta al queso crema.
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Verter en la masa preparada y distribuir uniformemente. Cubra con fruta adicional, si lo desea. Refrigere por lo menos cuatro horas antes de servir.
Pastel de queso más firme:
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Prepare 1 cucharada de flor de gelatina rociándola en 2 cucharadas de agua fría. Dejar reposar durante 5 minutos. Agregue ¼ de taza de agua muy caliente y revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Filtra cualquier grumo.
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Agregue el queso crema y la ricotta y trabaje hasta que quede suave. Añadir la nata y la vainilla. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Raspe a lo largo de los lados si es necesario. Agrega la gelatina de flores y trabaja hasta obtener una crema suave.
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Apague el procesador de alimentos y agregue la fruta al queso crema.
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Verter en la masa preparada y distribuir uniformemente. Cubra con fruta adicional, si lo desea. Refrigere por lo menos cuatro horas antes de servir.
Los grados
Frutas frescas y congeladas: No creo que usar toda la fruta congelada funcione para esta receta. Liberan mucho líquido a medida que se descongelan. Cualquier fruta fresca o una combinación de fruta fresca y congelada funciona bien.
Nutrición: los valores nutricionales son para 1 pieza de cheesecake. Este tiene 12 porciones. Hay 5.3 carbohidratos NETOS por porción.
Almacenar: Coloque la tarta de queso en un recipiente con tapa hermética y le durará hasta cinco días.
Congelar: envuelve la tarta de queso y colócala dentro de un recipiente para comida. Dura unos dos meses en el congelador.
Notas sobre los edulcorantes:
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 rebanada | Calorías: 276 | Carbohidratos: 9,4 g | Proteína: 8,5 g | Grasa: 24,3 g | Grasa saturada: 8,5 g | Grasas trans: 0,2 g | Colesterol: 39,8 mg | Sodio: 175,2 mg | Potasio: 150,1 mg | Fibra: 4,1 g | Azúcar: 3,4 g | Vitamina A: 475,7 UI | Vitamina C: 7,9 mg | Calcio: 101,2 mg | Hierro: 1,1 mg
Publicado originalmente el 13 de junio de 2017. Revisado y reimpreso el 15 de abril de 2021.
PD: no pude resistirme a agregar una foto de mi foto de bombardero más pequeña. Se está haciendo difícil tomar estas fotos desde arriba sin que mi barriga se interponga en el camino. Tenía 28 semanas de embarazo cuando esto se publicó por primera vez en 2017. ¡Ahora tiene 3 años!
