Torta Tres Leches (Pastel 3 Leches)

¡Este auténtico pastel Tres Leches se llama así porque después de hornearlo, lo sumerges en 3 tipos diferentes de leche! ¡La leche entera, la leche condensada y la leche evaporada hacen que este pastel sea súper húmedo y se hace cargo de un glaseado de crema batida! ¡Este es un excelente pastel para los amantes de la leche!

Así que no soy una persona dulce. De hecho, soy bastante anti-pastel. Consideré seriamente reemplazar mi pastel de bodas con un pastel de queso de 4 capas, solo porque realmente no me gusta el pastel. Terminé cediendo solo por una cuestión de tradición, pero si me preguntas a qué sabe el pastel, no puedo decirte. ¡Pero fue un pastel maravilloso!

El pastel Tres Leches parece ser el único pastel al que no puedo decir que no. ¿Quizás es el hecho de que está empapado en una mezcla de leche entera, leche evaporada, leche condensada y crema espesa? Sí, creo absolutamente. Creo que técnicamente lo convierte en un cuatro lech, pero ¿quién cuenta?

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Nota: Esta receta fue adaptada de The Pioneer Woman.

1 taza de harina para todo uso 1 ½ cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 5 huevos grandes, separados 1 taza de azúcar granulada, dividida 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/3 taza de leche entera 1 lata (12 oz) de leche 1 lata (14 oz ) de leche condensada 1/4 de crema batida

Para el glaseado:1 ¾ tazas de crema espesa 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 ½ cucharaditas de azúcar

Precaliente el horno a 350 grados F.

Añadir la harina, la sal y la levadura en un bol.

En otro tazón, agregue las yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar granulada.

Batir las yemas hasta que estén suaves y de color amarillo pálido.

Agregue 1/3 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla y mezcle la mezcla.

En otro recipiente (asegúrate de que esté súper limpio), agrega las claras de huevo. Si el recipiente tiene residuos aceitosos, las claras de huevo no se pueden batir.

Batir las claras de huevo durante unos minutos, hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar y bata las claras de huevo hasta que se formen picos esponjosos y rígidos.

Añade la yema de huevo al bol con los ingredientes secos.

Revuelva la mezcla hasta que se combine.

Luego agregue las claras de huevo, teniendo cuidado de no inflar demasiado la mezcla.

Vierta la masa en un molde de 9 × 13 que haya sido forrado con pergamino y rociado con aceite en aerosol. Me gusta poner pergamino alrededor de los bordes de la olla para que formen “asas”. Hace que sea muy fácil sacar el pastel.

Alise la masa con la espátula.

Hornea el pastel durante 35-45 minutos, hasta que esté dorado. Una buena forma de comprobar si está hecho es clavar un palillo limpio en el centro del bizcocho. Si el palillo sale limpio, está listo.

Deja que el pastel se enfríe por completo y retira el pastel del molde. Pasa el cuchillo por el borde del pastel tocando el vidrio, luego usa los mangos de pergamino para sacar el pastel del molde.

Coloque el pastel enfriado en un plato grande. No te preocupes si el pastel se rompe un poco cuando lo sacas del molde, igual lo cubrirás con crema batida.

Haz la mezcla de tres leches combinando 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada y 1/4 taza de crema. Agitar para combinar la mezcla.

Para hacer el glaseado, vierte 1 3/4 tazas de crema fría en un tazón junto con 2 1/2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla.

Bate la mezcla hasta que esté firme y suave (alrededor de 1 minuto a alta velocidad). Pon la nata montada en la nevera, la necesitarás un poco más tarde.

¡Ahora la parte divertida! Haz un montón de agujeros en el pastel con un tenedor o un palillo. Luego, vierta lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel enfriado, asegurándose de usarlo de manera uniforme. Creo que usar un cepillo para rociar es una buena manera de trabajar la mezcla de leche alrededor de los bordes del pastel. Desea usar todo menos aproximadamente 1/2 taza de líquido. Guarde el resto para servir, si lo desea. Remoje el pastel en la mezcla de leche durante unos 30 minutos antes de cepillar.

Cuando el bizcocho haya absorbido la mayor parte del líquido, añadimos la nata montada por encima.

Usa una espátula para esparcir la crema batida azucarada sobre el pastel. También puedes tapar los lados o dejarlos descubiertos. Realmente depende de ti.

¡Ya está listo para servir! ¡Solo corta un cuadrado y devora!