Tortilla de claras de huevo con champiñones y boniatos

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La Tortilla de Claras de Huevo con Champiñones y Boniatos es una receta de desayuno sana y equilibrada. Detalles sucios: alta en proteínas, sin lácteos, sin granos y sin azúcar.

Es una locura cómo se te escapa el tiempo.

Hace exactamente un mes estaba escribiendo sobre Bourbon Apple Blondies y me prometí que lo publicaría una vez al mes. Estoy cortando aquí. 28 de octubre, 28 de noviembre. En mi opinión, solo han pasado unas pocas semanas, tal vez tres si estamos presionando. Pero en realidad, han pasado treinta y un días. En mi defensa, he estado ocupado. Corrí un maratón, vi casarse a mi mejor amiga, tuve una cita y media (la mitad es una larga historia) y llevé a mi hermana a la costa este. He estado en un avión seis veces. Decorar para Navidad. Y entre todo eso, hice un plato del blog (fallido) y luego hice una tortilla de clara de huevo con champiñones y boniatos

Y sé que ustedes son como, Danielle. ¿Y las claras de huevo? ¿Y dónde está el queso? Pero respondo diciendo: si quieres probar el pastel de nuez y bourbon para Navidad o el pastel de helado de jengibre con arándanos y mascarpone o el pastel de crema de pera y arándanos (¿puedes decir que soy una persona dulce?), será mejor que equilibres eso. con tortilla de clara de huevo, champiñones, boniato y queso sin patata, dulce, fácil y sabroso. ¡Te prometo que me lo agradecerás cuando te subas a la mesa de postres y tengas espacio extra!

Sin embargo, tengo razones adicionales para hacer esta satisfactoria porción de humongo sin queso de 190 calorías y digo que son la tortilla de huevo creativa con champiñones y batatas. (Mírame poner papas en tortillas. Ahora que lo pienso, tal vez eso sea normal. Hablo como si los huevos y las papas no fueran una combinación clásica de desayuno…)

Pero de todos modos, mi razón oculta, mientras estoy sentado aquí comiendo carne magra molida + champiñones + mostaza para la cena, es que estoy en medio de la rutina.

El fin de semana posterior al Día de Acción de Gracias puede parecer un momento incómodo para involucrarse en una rutina de Crossfit-Lets-Get-Ripping, pero si me conoces, cuando tomo la decisión de hacer algo, me lanzo. (Y sé que decidieron hacer eso, pero hombre, ¿eso significa no beber alcohol por un tiempo? No durante las vacaciones de Navidad, ni la víspera de Año Nuevo, ni el resto de la temporada de fútbol. Todas las fechas Ahora hasta principios de enero serán fechas de café. Y no solo dátiles de café, sino también dátiles de café negro. Porque, ya sabes, me estoy derritiendo. Y cuando me veas bebiendo alcohol en Instagram, mira para otro lado porque no puedo decir que sea perfecto).

Así que prepárate para un montón de tortilla de clara de huevo. Hice una lista de sabores de tortillas para mantenernos ocupados durante las próximas seis semanas.

La Tortilla de Claras de Huevo con Champiñones y Boniatos está bien equilibrada, con un toque de boniato natural al dente. El sabor se basa en hongos terrosos y tomillo cálido. Dale algunas verduras para agregar volumen y sabor, o simplemente agrégalas porque le dan un gran color a tu tortilla. Espolvorea una buena cantidad de sal porque sal + huevo es una combinación fantástica en cualquier situación.

Y aquí están los detalles sucios y discretos: alto en proteínas, bajo en grasas, sin lácteos, sin granos, sin azúcar, lleno de color (lo que significa vitaminas y minerales).

Estoy muy orgulloso de ello, chicos. Yo soy el que está orgulloso. ¡Mirar! ¡Descubre lo tentadora que puede ser esta rutina Crossfit-Let-Get-Ripped!