Ay, desayuno. Mi fuerza vital. mi piedra Acostado en la cama por la noche, excelente sobre qué hacer para el desayuno. A menudo, lo único que me levanta de la cama cuando suena la alarma es la garantía de un café caliente y un desayuno caliente. Pero como la mayoría de nosotros, no siempre tengo tiempo para preparar una comida gourmet por la mañana. O yo…? Esta es una solución rápida y fácil al problema “Llego tarde pero me niego a comer una tostada con mantequilla de maní” (no me malinterpreten… la tostada con mantequilla de maní es deliciosa).
My Green Team Pesto es perfectamente simple, delicioso y flexible para minimizar el estrés matutino. El pesto es como un lienzo en blanco. ¿Y qué es mejor combinar un lienzo en blanco con otro lienzo en blanco? Sí. Entra la tortilla. Mi “Equipo Verde” está formado por las hierbas frescas que suelo tener a mano: cilantro, albahaca, cebollín, perejil. Pero tal vez su Dream Green Team sea diferente. Todo bien. ¡El cielo es el límite! Como dije, el pesto es un lienzo en blanco. También prefiero los anacardos en esta receta de pesto. Proporcionan la cremosidad perfecta para tu tortilla, sin tener que amontonar el queso derretido. Pero si te gusta el queso derretido (¡a quién no!), puedes usar almendras, semillas de calabaza tostadas o piñones tradicionales para agregar a la cremosidad del pesto. El parmesano se omite del pesto y, en cambio, se infunde directamente en los huevos para la tortilla. Delicioso. Y todo lo que tienes que hacer es poner los ingredientes en un procesador de alimentos, encenderlo y dejar que haga su magia mientras bate unos huevos para su tortilla. Ni siquiera necesitas medir nada. ¡Solo presta atención a la textura y el sabor a medida que avanzas!
Este plato también quedaría delicioso servido con unos tomates frescos, o quizás con una pequeña ensalada de verduras mezclada con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico. O bien, renuncie a la tortilla por completo (¡buuu, silbido!) y unte el pesto en una buena rebanada de pan integral.
Listo… desayuno gourmet rápido con mucho sabor y flexibilidad. También es bastante saludable, por lo que puede comenzar bien el día. Si está cocinando por más que usted mismo, el pesto será de gran ayuda, pero deberá duplicar las cantidades para la tortilla. Ahora, si pudiera encontrar un atajo para maquillarme por la mañana… —Alexandra Jensen
Ingredientes
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1 puñado de albahaca fresca, picada en trozos grandes
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2 cucharadas de cebollín fresco, picado grueso
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2 cucharadas de perejil fresco, picado grueso
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1/4 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
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2 dientes de ajo, picados gruesos
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1/2 taza de anacardos crudos
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de jugo de limón
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sal y pimienta al gusto, para pesto y tortilla
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2-3 huevos grandes
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1 cucharada de tu aceite favorito (para cocinar la tortilla)
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1 cucharada de queso parmesano rallado
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1 cucharada de leche o crema
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tomates en rodajas (opcional)
indicaciones
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Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite. Mientras tanto, triture, pele y pique en trozos grandes el ajo. Colóquelo en el procesador de alimentos junto con los anacardos. Mezclar hasta cortar en trozos pequeños.
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Pique o desmenuce las hierbas frescas. Las medidas son más como pautas, así que siéntase libre de improvisar de una forma u otra. Pásalas al procesador de alimentos con el jugo de limón y muele hasta que se incorporen con las nueces.
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Agregue el aceite lentamente durante el procesamiento, asegurándose de que la consistencia sea de su agrado. Los anacardos absorben mucho aceite, por lo que puede parecer que no agregaste mucho aceite, pero probablemente lo hiciste. Así que recuerda probar sobre la marcha.
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Añadir sal y pimienta al gusto. Dependiendo del tamaño de los dientes de ajo y de lo virgen que sea el aceite, puedes añadir un poco más de zumo de limón para acabar con estos sabores intensos. Continúe trabajando hasta alcanzar la consistencia deseada. Terminarás con más pesto del que usarás en tu tortilla, ¡pero también puedes usarlo en muchas otras cosas!
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Casca dos o tres huevos en un bol. Añadir leche o nata. Batir con un tenedor o batir hasta que se incorporen todas las yemas y la leche. Agregue sal, pimienta y queso parmesano, sin dejar de batir.
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Cuando la sartén esté caliente, vierta la mezcla de huevo. Cuando el fondo comience a endurecerse (30 segundos), levante los lados y guíe el líquido de huevo desde la parte superior de la tortilla hasta el fondo de la sartén. Sigue haciendo esto en el transcurso de unos minutos, hasta que el líquido de los huevos ya no fluya. Prefiero voltear mi tortilla en el aire (¡asegúrate de tener suficiente aceite!), pero puedes levantarla fácilmente con una espátula grande y voltearla para que la parte superior termine de cocinarse. La parte superior no tardará mucho en cocinarse (~30 segundos).
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Deslice la tortilla en un plato y extienda el pesto. Si desea agregar los tomates, hágalo ahora también. Dobla con un tenedor (¡cuidado, aún está caliente!) y ¡a comer!
