Ummm ok – ¿¡Último miércoles de noviembre!? ¿¿Cómo pasó esto?? Chicos, falta menos de un mes para la Navidad y no sé ustedes, ¡pero estoy emocionado! Ha hecho mucho frío aquí en el sur de Ontario durante la última semana y estoy encantado de volar a California y pasar una semana bajo el sol. Todavía tengo que terminar algunas compras navideñas y estoy cruzando los dedos para que Amazon me impresione con algunas ofertas de Black Friday/Cyber Monday este fin de semana. ¿Vas a participar en algún tipo de locura de compras?
La semana pasada hablé sobre lo que es comer un rico desayuno ayuda a mantener los antojos de azúcar bajo controly la mayoría de los míos involucran algún tipo de huevo. Ya sea escalfados, fritos, hervidos, revueltos o cocinados en tortilla, soy un gran admirador.
Hace unos años compré una sartén de hierro fundido con la intención de usarla todos los días como hago con mi sartén verde lima. ¿Lo que realmente sucedió? Resulta que esta sartén es pesada, tosca y pasa la mayor parte del tiempo en el cajón de mi horno. PERO recientemente recordé que las sartenes de hierro fundido son una excelente manera de aumentar mis niveles de hierro, así que hice tortillas como si fuera mi trabajo.
Ver exposición A:
Es un Tortilla de puerros, brócoli y champiñones, actualmente uno de mis desayunos favoritos. No solo contiene huevos (duh) y un trío de vegetales fantásticos, sino que también agregué un poco de cúrcuma por sus principales superpoderes antiinflamatorios. (Eso es lo que crea los trozos de color amarillo anaranjado en estas fotos.) Los puerros fueron un alimento básico en mi carrito de compras este mes, y debido a que tienen un sabor mucho más sutil que las cebollas, las otras verduras no están sobrecargadas. . Asegúrate de enjuagar bien el puerro cuando lo cortes, ya que la suciedad tiende a quedar atrapada entre las capas. Después de un salteado rápido y una parrilla al horno, ¡tendrás una tortilla sabrosa y dorada a la perfección!
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Descripción
Este omelet de puerro, brócoli y champiñones, rico en proteínas, repleto de verduras y paleo, es una excelente opción para el desayuno, el almuerzo o el brunch. Siéntase libre de cambiar las cosas y agregar las verduras que tenga a mano.
- 1 taza de puerros, cortados en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor
- 2 tazas de brócoli, cortado en floretes
- 1 taza de champiñones rebanados
- 3 huevos + 3/4 taza de clara de huevo
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de cáñamo para una opción sin nueces)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de romero seco triturado
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- Precaliente el horno a 400F.
- Coloque una sartén de hierro fundido (u otra sartén apta para horno) en la estufa y rocíe con aceite. Saltee los puerros, el brócoli y los champiñones hasta que el brócoli se vuelva verde brillante y los champiñones se ablanden.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos, las claras de huevo, la leche de almendras, las hierbas y la pimienta negra.
- Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y deje reposar la sartén a fuego medio durante 3 minutos.
- Coloque la fuente en el horno y cocine por 10 minutos. El centro debe estar listo, pero si no, continúe cocinando por unos minutos más. Si desea que la superficie se dore ligeramente, encienda el horno para asar durante 1-2 minutos.
- Deje que la sartén se enfríe durante 5 minutos, luego corte la tortilla y sirva.
