Tortilla De Salmón Con Cebolla Caramelizada

Láminas de salmón fresco, col verde tierna y cebollas caramelizadas tan dulces como la miel hacen que esta tortilla sea irresistible. – ajo y ralladura

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 3 champiñones o champiñones crimini grandes, en rodajas

• 1 taza de repollo fresco

• 1/4 taza de cebolla caramelizada

• 4 huevos batidos

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado o feta

• perejil picado para decorar

indicaciones

1. Precalentar el horno a 375 grados.

2. En una sartén pequeña de 7 pulgadas (preferiblemente de hierro fundido) caliente el aceite a fuego medio. Añade los champiñones y saltea durante 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse y suelten parte del líquido.

3. Agregue el repollo y cocine durante 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las cebollas caramelizadas y mezcle para combinar. Agregue el salmón e incorpórelo suavemente a la mezcla de repollo y cebolla. Distribuya los ingredientes uniformemente en la bandeja para hornear.

4. Agregue sal y pimienta a los huevos y bata para combinar. Vierta los huevos sobre la mezcla de salmón. Espolvorea el queso de cabra y cocina por un minuto, sin revolver.

5. Transfiera la sartén al horno caliente y cocine por unos 6 minutos o hasta que los huevos estén listos. Gire el dial de temperatura a “Grill” y continúe cocinando los huevos durante otros 2-3 minutos hasta que comiencen a dorarse en la superficie.

6. Deje reposar la tortilla durante unos 2 minutos antes de cortarla. Espolvorear con perejil picado.