Ingredientes
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1/2 taza (generosa) de cebolla picada
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20 puntas de espárragos, limpias y picadas finamente
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5 corazones de alcachofa en rodajas finas
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1 taza de guisantes
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2 tazas de espinacas, picadas
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6 huevos
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 gota de leche o leche vegetal
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2 cucharadas de pecorino o parmesano rallado
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1 cucharadita de sal, más o menos al gusto
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1 pizca de pimienta, más o menos al gusto
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1 gramo de azafrán (EXTRA)
indicaciones
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Precaliente el horno a 390 F˚ / 200 C˚.
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Calienta el aceite en el sarten. Añadir la cebolla y sofreír ligeramente durante unos minutos. Agregue las alcachofas, los espárragos y los guisantes, agregue sal y pimienta y cocine, medio tapado, durante 15 minutos. Si las verduras comienzan a pegarse al fondo, agregue un poco de agua (solo asegúrese de que se haya evaporado por completo cuando las verduras estén cocidas). Pasado este tiempo, agrega las espinacas y cocina por otros 5 minutos. Revisa la sal y añade un poco más si te parece sosa.
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en un bol batir los huevos con la leche y una pizca de sal y pimienta. Añadir el queso y, si se usa, el azafrán, disuelto en una cucharada de agua tibia. Batir brevemente para incorporar todos los ingredientes. Agrega las verduras cocidas a los huevos y bate para incorporar.
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Caliente una sartén de hierro fundido o resistente al horno que hará que su tortilla tenga un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Lubricarlo previamente evitará que se pegue. Vierta la mezcla de tortilla en la sartén y deje reposar el fondo durante un minuto. Transfiera al horno y hornee hasta que esté dorado y ligeramente dorado en la superficie, aproximadamente 15 minutos. Comprueba la parte superior con el dedo, y si no se desmorona al apretar, ya está. También puedes comprobar con un cuchillo si todavía hay un huevo goteando en el centro. ¡Intenta no cocinar demasiado! Si no está 100% seguro de que esté listo, es mejor hornear 5 minutos antes que tarde.
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¡Sírvelo con una ensalada separada, algunos frijoles simples, con una buena rebanada de bruschetta de ajo, o úsalo para rellenar un sándwich!
Desarrollador web italiano de 24 años, diseñador gráfico y de interfaz de usuario que, como muchos diseñadores, fue seducido por la fotografía de alimentos. Hablo con mucha gente al azar cuando estoy en Nueva York y con muchos animales al azar cuando estoy en el campo italiano. Dirijo hortuscuisine.com, un blog sobre cocina italiana y vegetariana natural.
