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La tortilla persa de hierbas mixtas (Kuku Sabzi) es un plato tradicional de huevo de Oriente Medio que está literalmente cargado de hierbas frescas.
En este punto, todo lo que hay que hacer ya está hecho. No sirve de nada preocuparse por lo que se podría haber hecho mejor, o no, o por lo que no se hizo. Estoy empezando a darme cuenta de que este es el lado oscuro y astuto de la Navidad, toda esa duda e inseguridad. Intentaré ignorarlo este año.
Estoy mirando hacia el futuro con Kuku Sabzi, una versión de Medio Oriente de una tortilla. Este plato se sirve tradicionalmente durante el Año Nuevo persa, que es en primavera. Es muy herbáceo y ligeramente picante. Suele contener nueces y agracejo, que dejé fuera, no quería que nada le quitara nada a la maravillosa masa de hierbas verdes.
Esta tortilla hace que todas las otras tortillas se vean desaliñadas. Es elegante, fresco, fragante y verde. También es versátil; Puede ser una cena sencilla para ti después de un día de compras de última hora, un tentempié o parte de un menú de brunch navideño.
Las hierbas son notoriamente difíciles de medir con precisión. Lo importante aquí es que tendrás más vegetación que el huevo. Creo que necesitarás al menos 2 tazas de hierbas después de cortarlas. No escatimes, son lo que hace especial a esta tortilla.
Servir caliente oa temperatura ambiente. Mi receta está adaptada de La cocina.
Tortilla persa de hierbas mixtas (Kuku Sabzi)
- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/4 cucharadita de cardamomo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharada de harina
- puñado de perejil picado
- puñado de cilantro picado
- puñado de eneldo picado
- puñado de menta picada
- puñado de cebollino picado o troceado
- 6 o 7 cebollines, en rodajas
- 1 puerro, en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
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poner el horno a 400F
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Batir los huevos con la harina y las especias. Agregue las hierbas, las cebolletas y los puerros.
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Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén de hierro fundido. Vierta la mezcla de huevo y distribuya uniformemente.
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Cocine por unos minutos a fuego medio hasta que los bordes comiencen a endurecerse.
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Coloque la sartén en el horno durante unos 5 minutos hasta que esté bien cocida.
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Servir caliente oa temperatura ambiente.
