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¡Todos mis mejores consejos sobre cómo hacer las mejores tortillas caseras con solo 3 ingredientes!
Mi amor profundo e imperecedero por las papas fritas y la salsa ha sido bien documentado aquí en el blog durante la última década con docenas de recetas para mis salsas y salsas favoritas. Pero muchos de ustedes me han recordado últimamente que hasta ahora había un gran vacío en nuestros archivos de recetas para la otra mitad igualmente importante de la ecuación…
… Una receta para hacer tortillas papas fritas! ♡
Muchos de vosotros habréis notado que tengo la costumbre de hacer tortillas caseras desde que nos mudamos a Barcelona. Y aunque seré el primero en admitir que de mala gana me he acostumbrado a hacer tortillas desde cero por pura necesidad, ya que son difíciles de conseguir aquí (nunca conseguiré que esos pasillos se llenen de múltiple descuento en las marcas de chips de tortilla en los EE. UU.), Sinceramente, ¡gané tanto ahora que son solo un hecho en nuestra casa!
Si alguna vez has comido tortillas recién hechas o tortillas caseras seguro que sabes a qué diferencia te hablo. Siempre hay una clara y satisfactoria Persona especial que viene con totopos caseros. Y cuando están hechas con tortillas de maíz estándar, me encanta que las papas fritas caseras sean lo suficientemente duras y fuertes para recoger incluso la salsa de pollo Buffalo más espesa o pico de gallo o cualquier cantidad de salsas sin romperse. Al hacer tus papas fritas caseras, por supuesto que también tienes la opción de usar cualquier color y/o grosor de tortillas de maíz que prefieras. Y lo mejor, en mi opinión, se puede espolvorear con sal marina desmenuzable, que siempre aporta el crujido más irresistible.
Sin duda, hacer papas fritas caseras lleva un poco más de tiempo. Pero son súper fáciles de hacer con solo 3 ingredientes. Y, en mi opinión, siempre son deliciosamente ESTÁ BIEN.
¡Así que prepare una buena lista de reproducción de cocina, tal vez haga una margarita o un cóctel sin alcohol para beber mientras cocinamos, y haga tortillas de maíz caseras juntos!
Chips de tortilla caseros | 1 minuto de video
Ingredientes para tortillas caseras:
Así que aquí está la belleza de hacer tus propias papas fritas: ¡puedes elegir exactamente qué tipo de ingredientes te gustan más! Estos son los tres ingredientes principales que necesitará:
- Aceite para freír: Para esta receta es fundamental elegir un aceite que tenga un punto de humo alto, ya que el aceite tendrá que calentarse hasta 350° para freír las tortillas. Tiendo a usar aceite vegetal estándar ya que tiene un sabor neutro y es barato. Pero también puede optar por aceite de canola, aceite de semilla de uva, aceite de girasol o cualquier otro aceite de alta temperatura que prefiera.
- Tortillas de maiz: Siéntase libre de usar cualquier color y grosor de tortillas de maíz que prefiera. Las papas fritas también tendrán mejor textura y crujido si las tortillas están un poco secas y rancias. Luego, si tiene tiempo, puede dejarlos en el mostrador durante la noche o hornearlos brevemente en el horno a fuego lento para que se sequen un poco. Pero si no, no se preocupe, incluso las tortillas de maíz recién desempacadas se seguirán friendo para hacer deliciosas papas fritas crujientes.
- Sal: Como se mencionó anteriormente, soy increíblemente partidario de usar frágiles (o frágiles) ahumado sal marina) en mis patatas fritas, que aportan un delicioso crujido extra. Pero puedes usar cualquier tipo de sal que te guste. ¡O vea mis opciones a continuación para obtener ingredientes más divertidos que también puede agregar!
También recomiendo dos equipos esenciales para esta receta:
- Termómetro: Es fundamental que el aceite mantenga su temperatura mientras fríes varias tandas de patatas fritas. Entonces necesitará un termómetro de cocina (recomiendo un termómetro digital de lectura instantánea) para monitorear el aceite.
- Filtrar: También necesitará algún tipo de colador para transferir las papas fritas del aceite a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para drenar y enfriar. Prefiero usar un colador de araña grande, pero cualquier tipo de colador grande (o incluso una espátula grande resistente al calor) servirá.
Cómo hacer totopos:
Aquí hay una descripción general rápida del proceso de hacer tortillas (la receta completa se incluye a continuación):
- Calentar el aceite. Llene una sartén con suficiente aceite para que tenga entre 1/4 y 1/2 pulgada de profundidad, luego caliente el aceite hasta que llegue a 350 F. (A partir de este punto, recomiendo medir la temperatura del aceite cada pocos minutos para que pueda ajustar el calor según sea necesario para mantener esa temperatura).
- Freír las tortillas. Agregue una docena de chips a la vez al aceite (o, en cualquier caso, muchos que estén en una sola capa sin superponerse) y fríalos durante unos 2-3 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, revolviendo suavemente y presionando los chips debajo del aceite. de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
- Fuga. Use el colador de araña para transferir rápida y cuidadosamente los chips de tortilla a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y extiéndalos en una capa uniforme, luego espolvoree con sal o cualquier cobertura que prefiera de inmediato.
- Repetir. Repita el proceso con los triángulos de tortilla restantes hasta que estén todos fritos. (Mientras se fríe cada lote, empujo con cuidado los chips terminados a un lado de la sartén para dejar espacio para el siguiente lote).
- Atender. ¡Luego sírvalas calientes y disfrute de su comida!
Posibles rellenos:
¡Hay tantas maneras de ser creativo con los ingredientes de su lote de papas fritas caseras! Por ejemplo, siéntete libre de rociar el tuyo con…
Maneras de usar las tortillas caseras:
¡Hay tantas formas sabrosas de usar una variedad de papas fritas caseras! Algunos de mis favoritos incluyen…
- Patatas fritas y salsas: Por siempre y para siempre, mi forma favorita de disfrutar estas papas fritas. ¡Asegúrate de revisar todas nuestras recetas de salsas y salsas aquí en Gimme Some Oven! (La receta que se muestra a continuación es mi salsa de tomate asado, que recomiendo encarecidamente).
- Nachos: ¡Cárgalos con un poco de queso derretido y todos tus ingredientes favoritos para hacer nachos!
- Migas: Desmenuce las papas fritas sobrantes y mézclelas con huevos, queso, salsa y cualquier otra adición que se vea bien para hacer este clásico Tex-Mex.
- Especia: Y, por supuesto, también puede desmenuzar los chips de tortilla sobrantes para usarlos como aderezo para sus sopas, pimientos, ensaladas, guisos y más favoritos.
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- 1 1/2 a 2 tazas de aceite para freír (como aceite vegetal*)
- 12 tortillas de maíz, cortadas en seis rebanadas cada una
- sal marina quebradiza
- Calentar el aceite. Vierta suficiente aceite en una sartén para que tenga entre 1/4 y 1/2 pulgada de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que su temperatura alcance los 350 F. Luego reduzca el fuego a medio, ajustando el calor según sea necesario (deberá verificar con la frecuencia suficiente) para tratar de mantener esa temperatura tanto como sea posible.
- Freír las tortillas. Agregue con cuidado alrededor de una docena de triángulos de tortilla al aceite (o al menos muchos formen una sola capa sin superponerse). Freír durante 2 a 3 minutos, usando un colador de araña de vez en cuando para mezclar y sumergir las tortillas en la superficie del aceite, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. El tiempo de cocción varía dependiendo del grosor de tus tortillas.
- Fuga. Use el colador de araña para transferir rápida y cuidadosamente los chips de tortilla a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y extiéndalos en una capa uniforme para que los chips puedan escurrirse y enfriarse. Espolvorea uniformemente con una pizca de sal marina desmenuzada o cualquier otro condimento deseado, al gusto.
- Repetir. Repita el proceso con los triángulos de tortilla restantes hasta que estén todos fritos. (Mientras se fríe cada lote, empujo con cuidado los chips terminados a un lado de la sartén para dejar espacio para el siguiente lote).
- Atender. Después de que todas las tortillas fritas se hayan enfriado por unos minutos, ¡adelante, sírvelas y disfruta!
Los grados
Opciones de aceite: Usualmente uso aceite vegetal cuando hago esta receta. Pero cualquier aceite con un alto punto de humo servirá, como el aceite de canola, el aceite de semilla de uva o el aceite de girasol.
Instrucciones de almacenamiento: Las patatas fritas caseras sin duda se sirven mejor el mismo día en que se hicieron. Pero las sobras se pueden almacenar en una bolsa de papel (o en un recipiente hermético con algunas toallas de papel) hasta por 1 semana.
