Tengo una amiga que sigue la dieta del Protocolo Autoinmune y cada vez que me habla no puedo evitar pensar: “¿Qué estás comiendo?” Porque para un extraño, la lista corta de alimentos parece francamente desalentadora.
Pero aquí está la cosa: estas restricciones Ópera. Ya sea psoriasis, artritis reumatoide o cualquier otra enfermedad autoinmune, las personas que siguen AIP cantan sus alabanzas. El propósito de la dieta AIP es reducir la inflamación evitando los alimentos inflamatorios: puedes seguirla indefinidamente, como lo hace mi amigo, o usarla como una dieta de eliminación y reintroducir alimentos lentamente después de identificar los problemáticos.
¿Es difícil? ¡Sí! ¿Vale la pena? ¡Sí, también!
¡La buena noticia es que hay un nuevo libro de cocina que lo hace todo más fácil! El protocolo autoinmune hecho un libro de cocina simple por Sophie Van Tiggelen contiene planes de comidas fáciles de seguir, guías de alimentos e información general de AIP para principiantes, además de 100 recetas para que las pruebe.
Cómo hacer tortillas de azafrán
Estas perfectas tortillas de azafrán inmediatamente despertaron mi interés mientras hojeaba el libro. ¿No falló? ¿Cúrcuma? ¿Y se pueden congelar para más tarde? ¡Inscríbeme! Se elaboran con harina de mandioca y coco en lugar de trigo o maíz; Si no puede encontrar harina de yuca localmente, puede pedirla en Amazon.
Aunque no sigas la dieta AIP, todos podemos beneficiarnos de estas tortillas antiinflamatorias. Cubrimos el nuestro con frijoles negros y huevos, pero para mantenerlo compatible con AIP, pruebe con pollo o pescado a la parrilla, o sea vegetariano con verduras asadas como calabaza, coliflor o portobello.
Foto de Ana Stanciu
Tortillas de azafrán infalibles
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 minutos
Curso: cena
Cocina: desintoxicante
Palabra clave: paleo, vegano
Porciones: 6 tortillas
Equipo
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gran tazón
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bol mediano
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sin maceta de madera
Ingredientes
- 1 taza 140 g de harina de yuca
- 1 cucharada 9 g de harina de coco
- ¾ cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2/3 160 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
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Combine la harina de mandioca, la harina de coco, la sal marina, el polvo de hornear y la cúrcuma en polvo en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine el agua, el aceite y el vinagre de sidra de manzana.
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Vierta la mezcla líquida en los ingredientes secos. Revuelva con una espátula para mezclar los ingredientes aproximadamente. Amasar un par de veces con las manos hasta obtener una masa suave.
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Divide la masa por la mitad. Divide cada mitad en 3 partes iguales, haciendo un total de 6 bolas de masa. Haga rodar cada bola entre 2 hojas de papel pergamino con un rodillo para formar un círculo redondo y delgado de unos 15 cm de diámetro. Al apilar tortillas enrolladas, inserte un trozo de papel pergamino entre cada capa para que no se peguen.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine cada tortilla, sin tapar, durante unos 2 minutos, hasta que el fondo muestre pequeños puntos dorados y se formen burbujas en la superficie. Voltee con una espátula y cocine por otros 11/2 o 2 minutos.
Los grados
Sirva las tortillas calientes, refrigere o congele para su uso posterior.
