tortillas integrales

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La receta de la abuela Lolita

dora piedrade Dora’s Table y Mi Mero Mole comparte la receta de la abuela Lolita Tortillas Integrales Caseras Estilo Coahuila. Dora se graduó del Culinary Institute of America y crea recetas veganas con un toque mexicano que complacerán el corazón y el estómago. También puedes encontrar a Dora en su Instagram y Twitter. ¡Disfruta de tu receta y no dejes de visitar tu blog!

tortillas integrales

Preparación 10 minutos

cocinar 10 minutos

20 minutos en total

autor dora piedra

Hace 12 tortillas.

Receta de la abuela Lolita para tortillas integrales estilo Coahuila proporcionada por Dora Stone de Dora’s Table y Mi Mero Mole. Una auténtica receta casera.

los ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 taza de germen de trigo
• 3/4 taza de salvado de trigo
• 1 cucharadita y media. Levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 taza de vegetales reducidos
• 3/4 taza de agua, tibia

Instrucciones

1. En un tazón grande, combine la harina, el salvado de trigo, el germen de trigo, la levadura, la sal y mezcle bien. Agregue la grasa y use sus dedos para frotar la grasa en la mezcla de harina hasta que esté completamente incorporada.
2. Vierta el agua y mezcle con un tenedor hasta que se mezclen. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua.
3. Coloque la mezcla en una tabla de cortar y amase hasta que quede suave (alrededor de 3-4 minutos). La masa debe ser suave y elástica, pero no tan suave como la masa de pan.
4. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante al menos 1 hora. (Cuanto más tiempo descanse la masa, más blandas quedarán las tortillas).
5. Divida la masa en 12 partes iguales y forme bolas. Caliente una sartén o plancha de hierro fundido a fuego medio-alto.
6. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, aprieta la bola de masa con la mano. Usando un rodillo, comience a rodar hacia adelante y hacia atrás sobre la bola, girándola ligeramente cada vez y rociando más harina según sea necesario, hasta que la masa se despliegue para formar un círculo grande y delgado. Intenta enrollarlo lo más fino posible.
7. Coloca la tortilla en el comal y gírala después de 30 a 40 segundos. La tortilla debe hervir casi inmediatamente. Cocine otros 30 segundos por el otro lado y retírelos de la sartén. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las tortillas, ya que quedarán crujientes. Retira las tortillas de la sartén y colócalas sobre el calientaplatos o toalla.
8. Repite este proceso con el resto de la masa.

Los grados

Para tortillas realmente suaves, deje reposar la masa durante la noche en el refrigerador.

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