Tortitas de Atún con Jalapeño y Cilantro

¡Estas deliciosas empanadas de atún con jalapeño y cilantro son bajas en carbohidratos, bajas en calorías y saben muy bien! Son un aperitivo económico y rico en proteínas que requiere un puñado de ingredientes y atún enlatado.

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He estado haciendo estas albóndigas de atún frito crujiente por más de 20 años y nunca nos cansamos de ellas. He compartido esta receta con tantos amigos y seres queridos y siempre reciben excelentes críticas. Hago una salsa Sriracha Aioli para vestirlos, pero son deliciosos por sí solos.

¡Por qué estos sencillos y fáciles pasteles de atún son tan populares!

La combinación de jalapeño, cilantro y limón le da a estas croquetas de atún el sabor más delicioso, son herbáceas y cítricas con solo un toque… ¡saben deliciosas amiga!

¿Son estos pasteles de atún bajos en calorías, bajos en carbohidratos y sin gluten?

Así que la gran respuesta es: ¡SÍ!

Estas albóndigas son bajas en calorías, alrededor de 112 por porción, que es 1 pastel. También tienen un alto contenido de proteínas: 11 gramos por pastel de atún. Y soy bajo en carbohidratos con solo 3 g de carbohidratos por pastel Y sin gluten porque uso harina de almendras o harina de almendras en lugar de pan rallado. Brillante – ¡verdad! ??

¿Puedo congelar albóndigas de atún?

¡Absolutamente!

Simplemente fríelos en una sartén y déjelos enfriar como se mencionó anteriormente.

Luego, envuelva cada pastel en una envoltura de plástico, agréguelos a bolsas para congelar o en un recipiente hermético para congelar y guárdelos en el congelador hasta por 2 a 3 meses.

Puedes descongelar las albóndigas en el microondas o meterlas en la nevera la noche anterior y disfrutarlas y se descongelan de forma natural.

Es muy útil sacar uno o dos del congelador para un almuerzo rápido o en una noche ocupada cuando no tienes energía para cocinar.

¿Las albóndigas de atún son buenas para preparar comidas?

Y ese sería otro gran – ¡SÍ!

Otra gran cosa acerca de esta receta de pastel de atún es que hace alrededor de 13-14 albóndigas, por lo que son perfectas para preparar comidas. Haga un lote y disfrútelos para el almuerzo o la cena durante la semana, o congélelos para comidas posteriores.

¿¡No puedes ver por qué todos los aman!?

Cómo hacer empanadas de atún?

Estas albóndigas de atún no podrían ser más fáciles de hacer. (La receta completa se encuentra al final de esta publicación).

Filtrar el agua de atún. Presiona el atún contra el fondo del colador para que suelte la mayor parte del agua.

Me gusta usar atún sólido en agua porque tiene poca cantidad de líquido y demasiado líquido hará que estas tartaletas de atún estén muy húmedas y se deshagan durante la cocción.

Luego prepara el resto de los ingredientes y agrégalos todos a un tazón grande.

Mezcla bien todos los ingredientes.

Use una taza medidora de 1/3, recoja y presione la mezcla de atún en la taza para que quede bien compactada.

Desmolda el pastel de atún en la palma de tu mano, manteniendo la forma de la taza medidora.

Presione para que quede firme y sólido y permanezca unido durante la cocción. (Si la mezcla queda demasiado floja, agregue cucharadas de harina de almendras/harina de almendras a la vez hasta que esté firme cuando las forme).

Así que ahora caliente una cucharadita o dos a un tamaño mediano sin sartén. Añade tres albóndigas de atún y fríelas durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino cuando estén cocidos.

Me encanta combinar estos pasteles de atún con mi cremosa salsa sriracha. Básicamente, es solo Sriracha, mayonesa, jugo de limón, ajo picado, pimienta de cayena, sal y pimienta. La receta completa está abajo al final de esta publicación.

¡Así que prepara una ensalada o una guarnición vegetariana y disfruta de tu comida!

Si te preguntas qué servir con estos deliciosos discos de proteínas, tengo algunas ideas. ¡Claro que sí!

¿Qué servir con albóndigas de atún?

Cualquiera de estos lados sería una combinación deliciosa para una comida familiar.

• Mi loco y sabroso brócoli con queso parmesano asado.
• Una de mis recetas con coles de Bruselas… Coles de Bruselas glaseadas con vinagre balsámico, coles de Bruselas con queso asiago y coles de Bruselas picantes y dulces.
• Una sencilla ensalada de rúcula.
• O judías verdes con ajo… ¡mmm!

¡Estas albóndigas de atún son un gran ahorro de tiempo!

Básicamente, todo se reduce al simple hecho de que la vida es ajetreada. Nuestro tiempo es muy valioso y un tanto escurridizo. Todos necesitamos recetas rápidas, fáciles, baratas y deliciosas para hacer. cenas faciles entre semana.

Queremos pasar menos tiempo cocinando en una estufa caliente y más tiempo revisando blogs de comida y viendo uno de mis programas de televisión favoritos de todos los tiempos: ¡Poldark! Oh, Poldarck.

tengo que divagar por uno minuto rápido… Ya mencioné a Poldark, pero no estoy seguro de haberle hecho justicia. Y me preocupa que te estés perdiendo, bueno, una de las mejores series de televisión después de la televisión en color.

Gente apasionada por PBS, Sr. Darcy y Downton Abbey – haz clic aquí para Temporada 1 del espectáculo de caballos, bebedores de té, disputas familiares y paseos a caballo más asombrosos de la historia del tiempo.. ✨

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Seguir adelante.

¡La mejor de todas las recetas de atún enlatado!

Así que para recapitular… estos Pasteles de Atún con Jalapeño y Cilantro son deliciosos, baratos, rápidos y fáciles de hacer, buenos para nosotros, geniales para hacer comidas y congelarlos, y a todos les encantan porque nos recuerdan a crecer comiendo mamás. ¡Los sabrosos sándwiches de ensalada de atún (o de papá)! Ah, los dulces recuerdos.

¡No puedo esperar a que pruebes estas albóndigas de atún!

PD: Si los amas tanto como a mí (lo cual, por supuesto), también deberías darles mis Easy Crab Cakes, Salmon Patties, y mini pasteles de salmón una prueba.

PD: Si eres del tipo descarado, puedes mezclarlos con una simple salsa Sriracha Aioli. He incluido esa receta a continuación para su placer de comer.

¡Disfrútalo amigo mío!

Rendimiento: 14 porciones

Tortitas de Atún con Jalapeños y Cilantro

¡Estas deliciosas tartas de atún con jalapeño y cilantro son bajas en carbohidratos y calorías y saben muy bien!

tiempo de configuración

15 minutos

Hora de cocinar

25 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Ingredientes

• 25 onzas de atún de aleta amarilla sólido enlatado en agua (cinco latas de 5 onzas)

• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

• 1 manojo de cilantro fresco, picado en trozos grandes, más unas ramitas en escabeche para decorar

• 1/3 taza más 2 cucharadas de harina de almendras, harina de almendras (o pan rallado si no te preocupan los carbohidratos o sin gluten).

• 4 cucharadas de mayonesa (o puedes usar yogur griego)

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco (alrededor de 1 a 1 1/2 limones)

• 3 chiles jalapeños, finamente picados, acanalados y sin semillas (a menos que te guste un poco picante)

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. En un colador grande, en el fregadero sobre un tazón grande, agregue las 5 latas de atún y deje escurrir, presione el atún en el colador para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Luego prepara el resto de los ingredientes.
2. Rehogar la cebolla en un poco de aceite durante unos 8 minutos en una sartén a fuego medio, hasta que esté transparente. Ponga a un lado y deje enfriar.
3. Mientras se cocinan las cebollas, en un tazón grande, agregue la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén bien mezclados. Luego agregue el cilantro y los chiles jalapeños a la mezcla.
4. Añadimos el atún, los huevos batidos, la cebolla cocida y la harina de almendras (harina de almendras o pan rallado) y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien incorporados y firmes.
5. En una sartén antiadherente grande, caliente aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva a máxima potencia durante aproximadamente un minuto, luego reduzca a medio-alto dependiendo de la temperatura de la estufa.
6. Trabajando en lotes, use un tercio de la mezcla de pastel de atún envasada. Desmolda el pastel de atún en la palma de tu mano, sujetando firmemente la forma original de la taza medidora.
7. Cocine las albóndigas de atún hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Es posible que deba ajustar el calor mientras se cocina para que no se queme, y es posible que deba agregar una cucharadita de aceite a la sartén entre tandas. Sirva caliente o tibio sobre una rúcula simple o con su plato vegetariano favorito. La receta rinde de 13 a 14 albóndigas.

Los grados

• Recoja la mezcla de atún con una tercera cuchara, golpéela ligeramente para asegurarse de que esté bien formada y colóquela en la sartén.
• Use un protector de grasa para reducir las salpicaduras de aceite al hornear pasteles.
• No sobrecargue la bandeja cuando hornee pasteles. Tomarán más tiempo y darles la vuelta será más difícil. Uso una sartén Calphalon de 10 pulgadas y cocino 4 albóndigas a la vez.
• No hay mucho relleno en estos pasteles, lo que los hace un poco sueltos. Asegúrese de darles la vuelta suavemente mientras se cocinan.

Información nutricional

productos

14

porciones

1 pastel de atún

Cantidad por porción

Calorías 112 Grasa total 6 g Grasa saturada 1 g Grasa no saturada 0 g Colesterol 42 mg Sodio 349 mg Carbohidrato 3 g Proteína 11 g Rendimiento: 10 porciones

Sriracha Alioli

Si lo picante no es lo tuyo, omite la Sriracha y la pimienta de cayena.

tiempo de configuración

Cinco minutos

Hora de cocinar

1 minuto

Tiempo Total

6 minutos

Ingredientes

• 3/4 taza de mayonesa ligera

• 2 dientes de ajo pequeños, picados

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 2 cucharadas de Sriracha

• Aproximadamente 3 batidos de pimienta de cayena

Instrucciones

1. Batir todos los ingredientes en un tazón. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos antes de servir.

Información nutricional

productos

10

porciones

1 cucharada

Cantidad por porción

Calorías 42 Grasa total 3g Grasa insaturada 0g Colesterol 2mg Sodio 310mg Carbohidratos 2g