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panqueques de ricota son ligeros, suaves y muy fáciles de hacer. ¡Esta receta agrega calabaza, especias otoñales y jarabe casero para panqueques de jengibre para un desayuno inolvidable!
¡Un desayuno caliente siempre empieza bien el día!
esta sencilla receta Tortitas de calabaza y ricota son paquetes de sabores y calientan el alma.
Cuando éramos niños, nos encantaban los panqueques de ricotta que solía hacer mi abuela.
Ligero, esponjoso y muy húmedo en el medio.
Cambié la receta de mi abuela a panqueques de calabaza y ricota con sabor a otoño.
El calentamiento de especias es casero. Jarabe de jengibre y tomillo ¡Crea una emocionante receta de temporada que tu familia te suplicará que repitas!
¿Qué son los panqueques de ricota?
Las tortitas de queso cottage contienen queso cottage. Ricotta es un queso suave y húmedo que se vende en paquetes.
Probablemente más familiar como ingrediente en recetas de lasaña.
Agregar queso húmedo a los panqueques crea panqueques con una textura casi cremosa en el interior.
No se secan como los panqueques normales.
Ricotta no hace panqueques de “queso”.
Principalmente agrega humedad a los panqueques en comparación con una masa tradicional.
Tortitas de calabaza y ricota
Para darle a estas tortitas de requesón un delicioso sabor otoñal puré de calabaza Y gota de especia Añadir.
panqueques ligeros y esponjosos
Los panqueques de requesón son probablemente más conocidos por ellos. Textura ligera y suave.
Hay un paso adicional opcional haga los panqueques lo más esponjosos posible (se detalla a continuación).
Si toma unos minutos más intentarlo de esta manera o agregar los huevos enteros, ¡los panqueques estarán húmedos y deliciosos!
CONSEJO PROFESIONAL para los panqueques más lindos
- En lugar de mezclar huevos enteros en la masa, separe las claras y las yemas.
- Mezclar las yemas con los ingredientes húmedos.
- Bate las claras de huevo por separado hasta que queden esponjosas y luego incorpóralas a los ingredientes húmedos.
Ingredientes para tortitas de calabaza y ricota
Hacer panqueques desde cero es fácil. Solo toma unos minutos mezclar los ingredientes saludables.
- Levadura en polvo
- sal kosher
- Harina para todo uso (mezcla normal o sin gluten)
- Canela en polvo
- nuez moscada
- Leche
- Queso ricotta
- puré de calabaza
- Huevo
Cómo hacer panqueques de calabaza y ricotta – paso a paso
Para obtener una receta imprimible detallada, consulte la tarjeta de recetas al final de la publicación.
PASO 1: Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle.
PASO 2: En un segundo tazón grande, combine los ingredientes húmedos: leche, cuajada, puré de calabaza y huevos. Látigo.
PASO 3: Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Mezcle solo para que coincida (no mezcles demasiado)
PASO 4: Coloque la masa en un plato o sartén caliente. Deje que las burbujas aparezcan en la superficie superior antes de tirar los panqueques.
Jarabe casero para panqueques de tomillo y jengibre
El jarabe de arce simple o la crema batida serían deliciosos en estos panqueques de calabaza y ricota.
Si tienes un poco más de tiempo, hacer jarabe para panqueques casero es una deliciosa adición a los panqueques.
¡Es fácil y puedes emocionarte de hacer el tuyo propio!
Sirope para tortitas apto para niños
Cuando estaba haciendo esto originalmente, me preguntaba si los sabores serían “niño amistoso‘.
¡Mi hijo de 9 años limpió su plato y preguntó si podíamos volver a cenar!
Jarabe de panqueques espesado casero
Hice varios jarabes para panqueques caseros. Son muy fáciles, pero lo único diferente de los jarabes comerciales es su espesor.
Después de experimentar, encontré los mejores resultados con algunos arrurruz o maicena para espesar jarabe
Consejos para usar un espesante
Hay dos consejos importantes al usar un espesante de jarabe para panqueques casero:
Consejo #1: No agregue almidón directamente a la mezcla de jarabe
Siempre haga una “mezcla”, que es una mezcla de almidón y agua.
La suspensión se hará con partes iguales de almidón y agua. Revuelva para disolver el almidón antes de verterlo en la mezcla de almíbar.
Esto asegura que el almidón no se acumule. Si vierte directamente, es posible que el almidón no se disuelva por completo.
La preparación de una pasta se utiliza en muchas recetas, como salsa casera.
Consejo #2: El jarabe se espesará a medida que se enfríe
Notará algo de espesamiento a medida que se cocina el jarabe, pero se espesará completamente cuando se enfríe por completo.
Ingredientes de la salsa casera para panqueques
El jarabe para panqueques es una mezcla de azúcar. ¡Esta versión incluye jengibre y tomillo para un sabor especial!
- raíz de jengibre fresco
- azúcar blanca granulada
- azúcar moreno claro
- Cariño
- tomillo fresco
- vaina de vainilla
- Agua
- Almidón de flecha o Almidón de maíz (para espesar)
Cómo hacer jarabe para panqueques casero
El jarabe para panqueques es muy fácil de hacer.
Para este jarabe casero de jengibre y tomillo que permite la infusión de jengibre fresco y tomillo en una mezcla de azúcar, le da un sabor fresco y con cuerpo.
PASO 1: Mezcle todos los ingredientes en una cacerola mediana. Para cargar un punto de ebullición bajo, revolviendo para disolver los azúcares, la miel y el almidón. Hervir durante 30 minutos
PASO 2: Presión. Deseche el jengibre, el tomillo y la vainilla.
PASO 3: Deje enfriar y espese antes de usar. NOTA– Para un enfriamiento más rápido, el jarabe se puede refrigerar.
El almíbar se puede preparar el día antes de hacer las tortitas de ricota y calabaza.
Almacenar jarabe casero para panqueques
El jarabe filtrado se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador para hasta un mes.
No deje el ingrediente fresco en el almíbar cuando lo almacene.
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Tortitas de calabaza con ricotta y salsa de jengibre y tomillo
Los panqueques de ricota y calabaza son más ligeros que los panqueques normales y están llenos de sabores otoñales. El jarabe de jengibre y tomillo le da un sabor maravilloso. También puedes usar jarabe de arce regular.
Palabra clave del desayuno de la cocina americana
Tortitas de calabaza y ricota
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal kosher
- 1 taza de harina para todo uso, mezcla regular o sin gluten
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- 2/3 taza de leche
- 1/2 taza de ricota
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 3 huevos ligeramente batidos
Jarabe de jengibre y tomillo
- ½ taza de jengibre en rodajas, jengibre pelado
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1/3 taza de miel
- 4 ramitas de tomillo
- ½ vaina de vainilla rota, raspada de la sartén
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de almidón de arrurruz o maicena mezcladas con 2 cucharaditas de agua para formar una “mezcla”
Tortitas de calabaza y ricota
-
En un tazón grande, mezcle la levadura, la sal, la harina, la canela y la nuez moscada. Revuelve para combinar.
-
En un segundo tazón, mezcle la leche, la ricota, el puré de calabaza y los huevos (ver el siguiente paso para un método alternativo) Batir para combinar por completo.
-
MÉTODO ALTERNATIVO para panqueques más esponjosos: Agregar solo las yemas del paso anterior. Batir las claras de huevo por separado e incorporarlas a los ingredientes húmedos.
-
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se combinen (no mezcle demasiado).
-
Coloque la masa para panqueques en una plancha o sartén pesada caliente y engrasada. Deje que el lado superior burbujee antes de voltear y cocinar en el lado opuesto.
Jarabe de jengibre y tomillo
-
Combine todos los ingredientes en una sartén mediana y hierva, revolviendo para disolver los azúcares, la miel y la maicena/el mortero de maicena. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Presión; desechar el jengibre, el tomillo y la vainilla.
-
Dejar enfriar y espesar antes de servir. NOTA: Si el jarabe no es tan espeso como te gustaría después de enfriarlo, vuelve a hervir a fuego lento, agrega otra cucharadita de almidón de arrurruz para disolverlo, apaga el fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
-
NOTA para un jarabe más espeso: Si el jarabe no es tan espeso como le gustaría después de enfriarlo, vuelva a hervir a fuego lento, agregue otra cucharadita de almidón de flecha y agua para disolver, apague el fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
rendimiento de ingresos:
Jarabe: 1 taza en total. 8 porciones de 2 cdas.
Panqueques: 8 panqueques de 5 pulgadas de diámetro. 2 tortitas por ración (4 raciones).
Hora de cocinar: Si haces panqueques tiempo de configuración son 20 minutos y Hora de cocinar 15 minutos.
Jarabe de jengibre y tomillo: Me encantaron los sabores de jarabe. Elegí dejar que la fase de infusión durara toda la noche y de todos modos descubrí que los sabores no eran muy fuertes. ¡Puedes seguir las instrucciones a continuación o hacerlo por la noche, colar por la mañana y calentar el almíbar para vestir tus panqueques de otoño!
Se puede duplicar para un lote más grande.
Publicado originalmente el 2 de octubre de 2012
¡Los panqueques de requesón son livianos, esponjosos y llenos de sabor a calabaza y especias otoñales!
