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No hay nada como tomar el postre y convertirlo en desayuno. En mi opinión, es una forma socialmente aceptable de obtener su dosis dulce sin la culpa que sentiría si comiera un trozo de pastel de chocolate antes de ir a la escuela.
He estado esperando para compartir esta creación contigo. Hice algo similar el año pasado como parte de mi serie de tostadas dulces y desde entonces he estado haciendo algo con la combinación de mascarpone/lemon curd/blueberry.
Inicialmente lo compartí en el hermoso blog Craftberry Bush, pero Lucy tiene la amabilidad de dejarme incluir las recetas que creo para ella también en mi blog, ¡para que todos podamos disfrutar los panqueques juntos!
Estos panqueques esponjosos y ligeros tienen un sabor increíble con la adición de mascarpone cremoso (puede sustituirlo por yogur griego si lo desea), cuajada de limón y una compota de arándanos ultrarrápida.
A mis hijos les encanta cuando fotografío recetas de panqueques. Sé que no hay forma de prepararlos y fotografiarlos primero (para que puedan desayunar). Tendría solo dos bebés llorando, de pie en el borde del marco con sus vientres en crecimiento y los ojos de Oliver Twist.
Así que en lugar de eso les doy el desayuno como de costumbre y luego hago panqueques a media mañana. Nadie en mi casa va a decir que no a las tortitas para el almuerzo. Especialmente esos panqueques!!
La receta hace 12, así que si te sobra algo de la mezcla, haz panqueques de todos modos. Luego déjalo enfriar y coloca las capas entre los pedazos de pergamino para hornear. Luego puede guardarlos en el refrigerador para el día siguiente o guardarlos en una bolsa y congelarlos (descongelarlos durante la noche antes de que los necesite). Luego póngalos en la tostadora para recalentarlos y hacer un panqueque rápido.
Receta de panqueques de pastel de queso con arándanos y limón:
Tortitas de cheesecake de limón y arándanos
¡Una forma perfectamente legítima de hacer tarta de queso para el desayuno! ¡Estas tortitas de queso con arándanos y limón son rápidas, fáciles y sorprendentes!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
curso de desayuno
cocina americana y británica
12 porciones de panqueques (4 porciones)
Calorías 203 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 210 g de harina (para todos los usos)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- Ralladura de 2 limones
- 300 ml de leche (semidesnatada o entera)
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de coco
- 8 cucharadas de mascarpone
- 4 cucharadas de crema de limón de buena calidad
Compota de arándanos:
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2 cucharadas de agua
- 50 g de azúcar (granulada o superfina)
INSTRUCCIONES
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En un bol grande colocar la harina, la levadura, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, la sal, la ralladura de uno de los limones y la leche. Use un batidor de globo para mezclar hasta que se combinen.
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Vierta ¼ de cucharada. aceite en una sartén grande, luego limpie con un paño de cocina para cubrir la sartén. Caliente la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Vierta suficiente mezcla para hacer tres panqueques (alrededor de ¼ de taza por panqueque). Voltee los panqueques cuando se formen burbujas en la parte superior y luego exploten, y los bordes comiencen a sentirse firmes (alrededor de 1-2 minutos). Cocine del otro lado durante otros 1-2 minutos. Repita con el resto de la mezcla, engrasando la sartén cada vez, hasta que todos los panqueques estén bien cocidos (puede hacer panqueques en un horno muy bajo mientras prepara cada lote).
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Mientras se cocinan las tortitas, coloca los arándanos, el agua y el azúcar granulada en una sartén y caliéntalos durante unos 5 minutos hasta que los arándanos hayan perdido su color y el azúcar se haya disuelto. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
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Para armar, apila 3 panqueques en cada plato. Cubra cada pila con 2 cucharadas de mascarpone, 1 cucharada de cuajada de limón y 2-3 cucharadas de compota de arándanos. Espolvorear con la ralladura de limón restante y servir.
✎ Notas
La información nutricional es para panqueques + cobertura.
Nutrición
Calorías: 203 kcal Carbohidratos: 29 g Proteínas: 4 g Grasas: 7 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 26 mg Sodio: 42 mg Potasio: 180 mg Fibra: 1 g Azúcar: 14 g Vitamina A: 215 UI Vitamina C: 2 , 4 mg Calcio: 94 mg Hierro: 1 mg
Direcciones:
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear alimentos increíbles para tu familia todos los días.
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