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Cuando fui a Expo West el mes pasado, conocí a la gente de Organic Gemini, una empresa que elabora productos alimenticios increíbles y de calidad centrados en las nueces. Al probar su muesli crudo y todas sus deliciosas bebidas de Horchata, supe de inmediato que estos productos llegarían a mi cocina. Emocionado de agregar nuevas harinas sin gluten y/o sin granos a mi arsenal para hornear, me conecté con la marca.
Solo tomó algunas recetas usando Gemini Tiger Gem Flour de Organic Gemini para enamorarse de las cosas. No solo es súper indulgente en comparación con otras harinas sin granos (como en el caso de que no es necesario tener la proporción perfecta de huevo a oro grasa-líquido-harina-harina-harina) sino que lo encuentro mucho más fácil en mi sistema de digestión de harina, almendras y harina de coco. Además, cuando se combina con harina de tapioca, la textura de los productos de harina de chufa es muy similar a la del trigo integral. Ahora me imagino horneando cada muffin conocido por el hombre con este brebaje mágico.
Entonces… las chufas… ¿qué son exactamente y cómo podemos incorporarlas a nuestra cocina? Las chufas son en realidad pequeños tubérculos fibrosos (¡no nueces!) que provienen de África y han sido una parte importante de la dieta humana durante miles de años. Resulta que las chufas eran una gran parte de la dieta y los rasgos de nuestro antepasado paleolítico encontrado en una tumba egipcia de 6000 años de antigüedad. Yo mismo
A pesar del gran papel que juegan los pequeños tubérculos en las culturas extranjeras, no hicieron olas en la cocina estadounidense hasta hace poco porque las condiciones de crecimiento del planeta no son ideales en los Estados Unidos. cruda, tostada, seca, molida en harina y cocida o hidratada en leche de tigre o prensada en aceite. Por lo general, los tubérculos redondos se secan antes del almacenamiento para evitar que se echen a perder y se rehidratan antes del consumo.
Esto es lo que necesita saber sobre la harina TigerNut:
- Una gran fuente de almidón resistente, que es una fibra prebiótica que resiste la digestión y alimenta a nuestras bacterias probióticas saludables.
- Naturalmente libre de gluten y cereales.
- Tiene una textura ligeramente granulosa similar a la harina de almendras. En combinación con la harina de tapioca, se obtiene una textura esponjosa, similar a la del trigo integral normal o la harina de trigo integral.
- Contiene un sabor a nuez y ligeramente mantecoso. Me gustaría comparar el sabor con palomitas de maíz ligeramente mantecosas.
- Se puede usar en productos horneados, desde galletas y barras hasta panes rápidos e incluso panqueques, como se muestra en esta receta.
- Para obtener más información sobre la chufa y la harina de chufa, consulte esta página.
Ahora hablemos de panqueques. Si está familiarizado con los panqueques sin granos, sabe que pueden ser un poco irritantes en la colmena. La proporción de húmedo a seco puede ser un poco complicada, tienden a tardar más en cocinarse que los panqueques normales y, a menos que la fórmula sea la correcta, pueden secarse o desmoronarse fácilmente. Básicamente, los panqueques sin granos son un desafío; sin embargo, desafían todas las probabilidades y…
- Es esponjoso, suave, suave y masticable.
- Sabor a nuez/mantequilla
- Solo requiere 4 ingredientes: harina de chufa, harina de tapioca, huevos y algún tipo de leche (yo usé leche de almendras)
- Se sostienen muy bien y no son difíciles de voltear, a diferencia del típico panqueque sin granos.
- No pierda más tiempo preparando y cocinando panqueques regulares {harina para todo uso}
Si quieres ser realmente ingenioso con la receta, puedes sustituir la mitad de la leche por un plátano maduro por panqueques de pan de plátano. También puede usar leche de coco entera en lugar de leche de almendras para obtener un sabor más rico y agregar cualquier edulcorante de su elección a la masa. ¿Quieres machacar una zanahoria para hacer panqueques de pastel de zanahoria? ¡Apenas haga! ¿Quiere agregar avena y pasas sin gluten a una especie de panqueque de galleta de avena con postre para el desayuno? Lo haces cariño.
Como pueden ver, disfruté los panqueques con bayas frescas, mantequilla de almendras, chufas en rodajas y miel. Puedes ir por la ruta de la mantequilla y el jarabe de arce, elegir la mantequilla de maní y los plátanos, hacer una compota de frutas divertida y divertida, tomar un desayuno de panqueques con huevos, salchichas, tocino, jamón, ¡lo que sea! ¡ser – estar! Hay muchas opciones para convertir esta receta básica de panqueques de harina de nuez tigre en cualquier pila caliente de ensueño de su elección.
¡Apílelos alto!
Tortitas De Harina De Chufa
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 9 panqueques
Ingredientes
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2 huevos grandes
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½ taza de leche de almendras sin azúcar ver nota *
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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3/4 taza de harina de nuez
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1/2 taza de harina de tapioca
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pizca de sal marina
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Aceite de coco para cocinar
Accesorios Opcionales:
A su servicio:
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tigre en rodajas
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moras que moras
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Mantequilla de almendras
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Cariño
Instrucciones
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Batir los huevos, la leche de almendras y el extracto de vainilla en un bol. Agregue la harina de chufa, la harina de tapioca y la sal marina (y canela, si se agrega). Mezcle hasta que quede suave y forme una pasta espesa (Nota: como alternativa, puede agregar todos los ingredientes a una licuadora y mezclar hasta que quede suave).
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Caliente una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio y agregue suficiente aceite de coco para cubrir generosamente la superficie (alrededor de 2 cucharadas).
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Mida ¼ de taza de masa y vierta en la sartén caliente. Cocine hasta que los lados estén firmes, alrededor de 1-2 minutos. Voltee y cocine del otro lado durante otros 1 a 2 minutos, hasta que esté bien cocido. Repita para la masa restante (Nota: generalmente cocino 2 panqueques a la vez en una sartén de 12 pulgadas).
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Servir con una cucharada de mantequilla de almendras, fruta fresca, miel y chufas en rodajas.
Esta publicación está patrocinada por Organic Gemini. Estas son todas mis opiniones.
