Tortitas de jengibre con naranja y ron

Piensa en los cuentos de la casa de pan de jengibre en el bosque, o de Gingy en Shrek si eres un millennial como yo. Siente los aromas mezclados de jengibre, canela y nuez moscada en uno: especiado y dulce. Inhala profundamente y agrega un poco de naranja – agridulce, ron – dulce y ligeramente amargo y una pizca de miel.

Por supuesto, no contiene alcohol. ¡Soy menor de edad! Pero los sabores están ahí: sin amargura y panqueques increíblemente esponjosos con cáscara de psyllium. No se deje engañar por la aparentemente larga lista de ingredientes, después de todo, en realidad es solo una naranja, una masa para panqueques y un poco de extracto de ron. —C Kwok

Ingredientes

• Para tortitas de pan de jengibre

• 1/3 taza de harina

• 1 cucharadita de cáscara de psyllium

• 1/3 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharada de jarabe de arce/edulcorante

• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

• pizca de sal

• 1 huevo

• 1/4 taza de puré de manzana

• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja; opcional

• Para Crema de Naranja Pochada con Miel-Ron y Crema de Naranja-Ron

• 1 naranja

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de extracto de ron

• 1/4 taza de yogur griego

indicaciones

1. Tamizar la harina, la cáscara de psyllium, la levadura, el edulcorante si está seco, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.

2. Agregue el puré de manzana, el huevo y la ralladura de naranja. Ahora añade el edulcorante si es líquido. Bate hasta que se forme una masa suave.

3. Calienta una sartén a fuego medio, hasta que una gota de agua chisporrotee al contacto. Extienda la masa para panqueques en la sartén en discos de 3 cm, aproximadamente 2 cucharaditas colmadas.

4. Cocine hasta que aparezcan algunas burbujas, alrededor de un minuto, luego voltee y cocine nuevamente por medio minuto. Lo dejó a un lado.

5. Para la naranja: hervir el agua, 1/2 cucharadita de extracto de ron, 1 cucharadita de miel y sal. Baje el fuego a bajo, agregue 7 gajos de naranja y cocine por otros 5 minutos.

6. Para la crema: mezclar bien los demás ingredientes. Disponer entre las tortitas, añadir las naranjas y servir. Que la pases bien.