Tortitas de maíz picantes

Hablemos de las albóndigas de maíz. ¡Estos crujientes por fuera, suaves por dentro, salpicados de maíz, queso, jalapeño y cilantro son perfectos para el almuerzo, la cena y los refrigerios! ¡Descubre cómo hacer muffins de maíz y todo lo que necesitas saber!

Estos son mis panqueques favoritos. Me encuentro haciéndolo todo el año, pero probablemente lo hago más durante la temporada de maíz.

FRITAS DE MAÍZ

Si bien hay tantas recetas de panqueques de maíz, ¡quiero mostrarte por qué elegí esta para compartirla contigo hoy!

• ¡Totalmente delicioso y salpicado de maíz!
• Tienen un toque de especia de jalapeño que perfecciona los complementos de maíz dulce.
• ¡La masa es súper crujiente!
• Se elaboran con maíz enlatado, fresco o congelado.
• No necesitas harina de maíz ni ingredientes sofisticados, solo harina, huevos y leche.
• soy súper cursi.
• Se pueden convertir en muffins de maíz veganos usando leche de origen vegetal, queso y un huevo de lino. Echa un vistazo a mis panqueques de queso feta con arándanos y calabacín que están hechos con lino en lugar de huevos.
• ¡Puedes comerlos tal cual o sazonarlos con guacamole, salsa o simplemente mantequilla o miel!
• ¡Se congelan maravillosamente!

Ya habrás notado que me encantan mis muffins de elote con un toque mexicano, pero son muy versátiles. Luego agrego cilantro y jalapeño a los panqueques, y luego me encanta cubrirlos con guacamole.

Del mismo modo, puede agregar su hierba favorita (si el cilantro no es lo suyo), especias y puede comer el pan de maíz tal cual, o agregarlo con mantequilla y un chorrito de miel.

CÓMO HACER BOLAS DE MAÍZ

Primero, reúne los ingredientes y comienza con el maíz. Descubrí que los granos de maíz frescos funcionan muy bien, el maíz congelado también es excelente. Mi favorito absoluto sería el maíz enlatado, a menos que drene muy bien.

Ingredientes para muffins de maíz

• Maíz
• Queso (Monterey jack, cheddar o Tex Tex)
• Huevo
• Cebollino o cebollín o ambos
• Harina
• Levadura en polvo
• cilantro
• jalapeños

Si bien puede mezclar todo en un tazón grande, yo diría que primero mezcle la harina y la levadura, luego agregue todo encima en un tazón grande. Prefiero dar este pequeño paso adicional para asegurarme de que la levadura se disperse uniformemente por toda la masa.

La textura de las tortitas de maíz es similar a una tortita, una tortita espesa. Así que imagina una masa para panqueques cargada con trozos de maíz, cebollino, jalapeños y queso.

Incluso cuando cocine panqueques, piense en ellos como panqueques. Tome una taza de medir (1/4 taza, por ejemplo) dependiendo del tamaño de panqueques que esté buscando.

Coloque los panqueques en una sartén caliente con aceite o mantequilla y espere 2-3 minutos hasta que los bordes parezcan estar colocados alrededor de los panqueques. Ahí es cuando volteas las tortas de maíz y las cocinas por otros 2-3 minutos.

Y así es, ¡ya están listos! Realmente no necesita agregar más aceite a medida que avanza, excepto si desea ese sabor extra a mantequilla, puede agregar un poco de mantequilla entre lotes. No sentí la necesidad.

¡Finalmente, puedes cubrir tus muffins de maíz con absolutamente nada o hacer lo que quieras!

¿Qué servir con albóndigas de maíz?

• Mantequilla, sencilla y sabrosa.
• Guacamole
• salsa
• mayonesa picante/salsa picante
• Pollo, pescado o bistec a la parrilla
• ensalada verde sencilla
• Crema

¿Puedes congelar muffins de maíz?

¡SÍ! Los panecillos de maíz se congelan muy bien, asegúrese de congelarlos después de cocinarlos. Deje que se enfríen y congélelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez congelados, retíralos del papel aluminio en una bolsa ziploc y guárdalos en el congelador.

Para recalentar panqueques, puede descongelarlos en el mostrador o en un horno a 350 grados. Del mismo modo, puedes descongelarlos en la tostadora y así obtener la misma corteza crujiente como si acabaran de salir de la sartén. El microondas es mi forma menos favorita de descongelar.

CONSEJOS PARA FREIR EL MAÍZ

1. Intente comenzar solo con maíz fresco o congelado, evite el enlatado si es posible. Sin embargo, si debe usar maíz enlatado, asegúrese de escurrirlo bien.
2. Coloca la masa en un tazón y una cuchara de madera, pero trata de mezclar la harina y la levadura antes de agregar los demás ingredientes.
3. Cocine los panqueques en una sartén caliente con aceite o mantequilla o ambos.
4. No use demasiada masa en la sartén ya que sus panqueques estarán empapados.
5. Espere a que los bordes se vuelvan firmes y firmes antes de intentar voltear las tortas de maíz para que no se agrieten.
6. Congele los panecillos de maíz adicionales en una sola capa y vuelva a calentarlos en el mostrador, el horno o la tostadora para que estén más crujientes.
7. Disfrute los buñuelos de maíz como están o como guarnición. Rellénalos con diferentes ingredientes o cómelos solos.

INGRESOS DE MAÍZ

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Tortitas de maíz picantes

Estos panecillos de maíz son crujientes por fuera, masticables por dentro, salpicados de maíz, queso, jalapeño y cilantro, ¡son perfectos para el almuerzo, la cena y la merienda! ¡Descubre cómo hacer muffins de maíz y todo lo que necesitas saber!

Curso

Aperitivo, Guarnición, Vegetariano

Cocina

americano, mexicano

Palabra clave

Tortitas de Maíz, Recetas de Tortitas de Maíz, Cómo Preparar Tortitas de Maíz

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Porciones 12 tortitas

Calorías 113 kcal

Ingredientes

• 1
  vidrio
  Harina

• 1/2
  cuchara de té
  Levadura en polvo

• 1/2
  cuchara de té
  sal

• 1
  cuchara de té
  azúcar

• Pellizco
  pimienta negra

• 1
  huevo

• 1/2
  vidrio
  leche o crema

• dos
  tazas
  granos de maíz

• 3
  chalota finamente rebanada

• 1
  Jalapeño en rodajas o en cubitos

• 1/4
  vidrio
  cilantro picado

• 3
  cucharas
  aceite

• 1
  cuchara de mesa
  Manteca

Instrucciones

1. Mezclar la harina, la levadura, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol y mezclar con una cuchara. Agregue el huevo, la leche y los demás ingredientes excepto la bobina y la mantequilla.

2. Use una cuchara o espátula de madera para mezclar la masa, debe verse como una masa espesa con pedazos de maíz.

3. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregue el aceite y la mantequilla.

4. Tome una cuchara de litro y llénela con la masa. Vierta la masa sobre la bobina caliente y espere 2-3 minutos antes de darle la vuelta.

5. Asegúrese de que los bordes estén firmes y que la forma de panqueque también esté firme antes de voltear.

6. Cocine del lado invertido durante otros 2-3 minutos para que se cocinen bien por ambos lados. Repita con la masa restante, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.

7. Retire los panqueques tal como están o agregue el guacamole, cilantro extra y disfrute.

Notas de recetas

CONSEJOS PARA FREIR EL MAÍZ

1. Intente comenzar solo con maíz fresco o congelado, evite el enlatado si es posible. Sin embargo, si debe usar maíz enlatado, asegúrese de escurrirlo bien.
2. Coloca la masa en un tazón y una cuchara de madera, pero trata de mezclar la harina y la levadura antes de agregar los demás ingredientes.
3. Cocine los panqueques en una sartén caliente con aceite o mantequilla o ambos.
4. No use demasiada masa en la sartén ya que sus panqueques estarán empapados.
5. Espere a que los bordes se vuelvan firmes y firmes antes de intentar voltear las tortas de maíz para que no se agrieten.
6. Congele los panecillos de maíz adicionales en una sola capa y vuelva a calentarlos en el mostrador, el horno o la tostadora para que estén más crujientes.
7. Disfrute los buñuelos de maíz como están o como guarnición. Rellénalos con diferentes ingredientes o cómelos solos.