Las galletas de suero de leche esponjosas rellenas de calabacín picado y chispas de chocolate comenzarán bien el fin de semana. Con especias calientes (canela y nuez moscada) y un poco de azúcar morena, estas tortitas saben a pan de calabacín recién horneado.
Agregar calabacines a los panqueques es muy similar a agregarlos al pan. Agrega humedad, tal vez un poco de dulzura, y le encanta estar cubierto de especias y azúcar. Tampoco le importa compartir el protagonismo con el chocolate.
El calabacín parece estar en todas partes en esta época del año. No tengo huerta, pero no puedo resistirme a comprarla cuando estoy en la feria. Es una manera fácil de agregar nutrición a las recetas y es maravillosamente económica.
Asegúrate de cortar el calabacín finamente. Dado que los panqueques solo se cocinan durante unos minutos, corres el riesgo de quedar un poco crujientes si no lo haces. Lo aplasté en la rejilla pequeña de mi rallador y luego le di un giro rápido a mi mini procesador de alimentos solo para estar seguro.
No agrego mucha azúcar a la masa porque me gusta ahogar mis panqueques en jarabe de arce, además hay una taza de chispas de chocolate agregada a la masa. Si desea que el almíbar sea más liviano, puede agregar otra cucharada o dos de azúcar a la masa.
Y si sueles comprar muchos calabacines como yo y aún te quedan, prueba los muffins de calabacín y chocolate negro. Realmente lo ayudarán a encontrar su dosis de chocolate y funcionarán muy bien como refrigerio o desayuno para llevar.
No hay mejor forma de empezar el fin de semana que con unas esponjosas y calentitas tortitas con pan de calabacín y pepitas de chocolate.
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Tortitas de pan de calabacín y chocolate
Curso: desayuno
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías: 423kcal
Autor: Christin Mahrlig
Estos panqueques están llenos de chispas de chocolate y tienen el sabor picante y picante del pan de calabacín.
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1 ½ tazas de calabacín finamente picado
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1/2 cucharadita de canela
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½ cucharadita de sal
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¼ de cucharadita de nuez moscada
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1 cucharadita de levadura en polvo
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¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 huevos ligeramente batidos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza de mantequilla
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
- Aceite vegetal o mantequilla
- miel de maple
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Combine los ingredientes secos, la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, el extracto de vainilla, el suero de leche y la mantequilla derretida.
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Agregue los ingredientes húmedos para que se sequen y mezcle hasta que la harina se incorpore a los ingredientes húmedos.
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Añadir el calabacín troceado y las chispas de chocolate.
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Caliente una sartén o sartén antiadherente a fuego medio. Cubra la superficie de cocción con aceite o mantequilla.
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Use una cuchara medidora de 1/3 de taza para verter la masa en la plancha. Cocine hasta que se dore ligeramente por debajo, voltee y continúe cocinando hasta que la masa esté completamente insertada. Baje un poco el fuego si se doran demasiado rápido.
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Servir con jarabe de arce.
Calorías: 423kcal
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