Convierta las sobras de salmón cocido en elegantes empanadas crujientes de salmón con ralladura de limón, alcaparras y una ligera salsa tártara hecha con yogur griego. ¡Listo en menos de media hora!
Divulgación: esta publicación está patrocinada por Dairy Farm Families of New England. Me compensaron por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.
Ahora que estamos en el segundo mes del año, realmente estoy avanzando al planificar con anticipación las proteínas para la semana. Como saben, he estado trabajando para incluir más proteínas en mi dieta en cada comida, no solo en la cena.
Me he acostumbrado a comprar un poco más de lo que necesito para la cena, así puedo quedarme sin sobras para mi almuerzo o empacar para Jase. Lo mantiene alejado de la comida para llevar (y esas grandes galletas o bolsas de papas fritas) y ya ha perdido 10 libras.
Me excedí varias veces y terminé con más sobras de las que realmente quería. Pero es un trabajo en progreso.
Hablando de sobras. Estos pasteles de salmón están hechos con sobras. Salmón sobrante que es! El salmón es una fuente de proteína favorita de la familia por aquí, y también es una manera fácil de incorporar ácidos grasos esenciales omega 3 a nuestra dieta. Además, estos pasteles también tienen yogur griego, que es otra fuente conveniente de proteínas y un alimento básico para nuestra familia. Nos encanta el yogur griego para meriendas, desayunos, batidos y nos encanta usarlo como ingrediente para hacer recetas cremosas y reconfortantes.
No estoy seguro si estos pasteles de salmón califican como parte de la serie de tratamientos de alimentos reconfortantes que he estado haciendo recientemente. No porque no sean un cambio de imagen más saludable, sino porque no estoy seguro de que los pasteles de salmón realmente se consideren reconfortantes. ¿Qué piensa usted? Dejame un comentario abajo.
De todos modos, son más saludables, gracias a algunos cambios que hice y, créanme, nadie notará la diferencia, desde el punto de vista del sabor. Pero cuando se trata de nutrientes, estos son mucho mejores.
5 formas de hacer pasteles de salmón más saludables
Combina pasteles de salmón con yogur griego en lugar de mayonesa:
Las tortitas de salmón se suelen hacer con mayonesa mezclada con salmón y pan rallado seco. Usé yogur griego en lugar de mayonesa, por una fracción de las calorías. Este cambio solo ahorró 258 calorías (64 calorías por porción). Además, usar yogur griego en pasteles (y salsa tártara) me da 4 gramos adicionales de proteína por porción.
Utilice pan rallado fresco:
Los pasteles de salmón estándar requieren pan rallado seco. Esto hace que los pasteles se sequen y requieran más mayonesa. En cambio, usé 2 rebanadas de pan fresco que procesé en mi procesador de alimentos para hacer migas de pan fresco. Le dan cuerpo a los pasteles, por lo que se pegan bien, y el sabor de la levadura es muy agradable con el salmón.
Agregue sabor con ingredientes bajos en calorías:
Agregué ralladura de limón, alcaparras, cebollino y semillas de apio a la mezcla de salmón para darle sabor, todo por muy pocas calorías adicionales.
Hornear en lugar de freír:
Para hornear los pasteles de salmón, formé albóndigas con la mezcla de salmón, luego las cociné en una sartén antiadherente a fuego medio con solo 1 cucharada de aceite. Como puede ver en las imágenes, todavía se ven muy bien pulidos sin demasiado aceite para freír. Simplemente hornee los pasteles 4 a la vez y luego déjelos terminar, todos juntos en una bandeja para hornear en un horno caliente.
Tartar ligero con yogur griego:
Otro gran ahorrador de calorías viene en salsa tártara. Cambié 1/3 taza de mayonesa por yogur griego y agregué un sabor extra de mostaza integral y eneldo fresco además del sabor necesario. Es picante y el complemento perfecto para la riqueza del pastel.
Consejos para estos postres de salmón
Hacer la salsa:
La salsa tártara se puede preparar hasta con 3 días de anticipación. Solo cubra y refrigere. Mezclar bien antes de servir.
Para recalentar:
Estas sustanciosas tartas de salmón se preparan mejor frescas, pero se pueden recalentar. Para hacer esto, simplemente hornéelos en un horno a 350 grados en una bandeja para hornear engrasada durante unos 15 minutos más o menos hasta que estén brillantes.
Pasteles de salmón congelados:
Si se pregunta si puede congelar estos pasteles de salmón, ¡la buena noticia es que puede hacerlo! Tenga en cuenta que no estarán tan húmedos. Para congelarlos. Colóquelos en una rejilla para enfriar colocada en una bandeja para hornear en el congelador. Cuando estén sólidos, transfiéralos a una bolsa grande con cierre. Saque el aire de la bolsa y cierre la cremallera. Se pueden congelar durante 8 semanas. Hornéelos a 325 °F en una bandeja para hornear congelada hasta que estén calientes (unos 25 minutos).
Los pasos para hacer empanadas de salmón
Qué servir con pasteles de salmón
- Una ensalada ligera: Me encanta hacer pasteles de salmón y servirlos con una ensalada verde ligera para una cena más ligera. Esta ensalada picada de invierno siempre será mi ensalada favorita en la estación más fría. ¡Me encantan todas las golosinas crujientes que contiene!
- ensalada abundante: Para una ensalada más sustanciosa para servir con sus pasteles de salmón, pruebe esta ensalada de espinacas con tocino y huevos. ¡Es una sugerencia hecha por un lector y nos encanta la forma en que saben juntos!
- menú de primavera: En primavera, estos espárragos con vinagreta de estragón son un gran acompañamiento para estas tortitas de salmón.
- Tortitas de salmón para agasajar: Un menú más elegante para una idea divertida sería servir estos pasteles de salmón con ensalada de papa, chirivías y puerros gratinados y espinacas con rábanos y cubierto con una salsa de rábano picante con yogur griego.
Solicitudes de:
¿Haces sobras intencionalmente para el almuerzo?
¿Considerarías los pasteles de salmón como un alimento reconfortante?
Para obtener información sobre las familias lecheras de Nueva Inglaterra, la nutrición escolar y los temas de salud y bienestar, visite New England Dairy & Food Council y Must Be the Milk.
Gracias por leer. Si haces estos pasteles de limón y salmón, regresa y deja una reseña y una calificación. ¡Yo agradezco!
Buena cocina!!
~Recetas Latinas
Prensa
Descripción
Convierta las sobras de salmón cocido en elegantes empanadas crujientes de salmón con ralladura de limón, alcaparras y una ligera salsa tártara hecha con yogur griego. ¡Listo en menos de media hora!
Ingredientes
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1 clara de huevo
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2/3 taza de yogur griego sin grasa, cantidad dividida
- Ralladura de 1 limón más 2 cucharaditas de jugo de limón, cantidad dividida
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½ cucharadita de sal, mojada
- Una generosa pizca de semillas de apio
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2 rebanadas de pan de masa fermentada, sin corteza (3.5 onzas)
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1 libra de salmón cocido* deshuesado y sin piel, preferiblemente de fuentes sostenibles
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1 chalote, picado
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2 cucharadas de alcaparras picadas
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3 cucharaditas de aceite de canola orgánico o aceite de aguacate, cantidad dividida
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3 cucharadas de mayonesa
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2 cucharaditas de eneldo picado
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2 cucharaditas al gusto
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1 cucharadita de mostaza dijon o integral
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¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
- Bate la clara de huevo, 1/3 taza de yogur griego, la ralladura, ¼ de cucharadita de sal y las semillas de apio en un tazón grande.
- Procese el pan en el procesador de alimentos hasta que forme migas gruesas.
- Triture el salmón en trozos pequeños.
- Agregue el pan rallado, el salmón, las cebolletas y las alcaparras a la mezcla de yogur griego y mezcle bien para trabajar el salmón en los aglutinantes y lograr una consistencia consistente que se pueda moldear en pasteles.
- Forme la mezcla de salmón en 8 pasteles iguales. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Hornee cuatro pasteles de salmón hasta que estén dorados en el fondo, de 2 a 3 minutos. Voltee y dore por el otro lado, de 1 a 2 minutos. Transfiera las albóndigas de salmón a la bandeja para hornear preparada.
- Agregue la cucharadita restante de aceite. Reduzca el fuego a medio. Cocine las 4 albóndigas restantes hasta que estén doradas por ambos lados, de 1 a 3 minutos por lado. Transfiera las albóndigas a la bandeja para hornear.
- Hornee los pasteles de salmón hasta que estén bien cocidos, de 5 a 7 minutos.
- Mientras tanto, combine el 1/3 de taza de yogur griego restante, el jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal, mayonesa, eneldo, condimentos, mostaza y pimienta en un tazón pequeño.
- Servir las tortitas de salmón con un tartar ligero.
Los grados
Consejo * Para cocinar el salmón, cocine en una sartén forrada con papel de aluminio a 450 grados F por convección hasta que esté bien cocido, de 12 a 14 minutos, dependiendo del grosor del filete de salmón. Deje que se enfríe antes de continuar.
Para desalentar un limón, lave el limón y retire solo la parte exterior amarilla de la cáscara con un rallador o microrrallador. Si no tienes uno, puedes pelar unas tiras anchas de ralladura de limón (no te quedes con las semillas blancas amargas) y luego cortar la piel con un cuchillo de chef. ¡Un zester portátil también funciona, por supuesto!
La salsa tártara se puede preparar hasta con tres días de anticipación. Conservar tapado en la nevera. Mezclar bien antes de servir.
Para recalentar pasteles de salmón. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Coloque los pasteles de salmón en la bandeja para hornear. Hornee a 350 por 15 minutos o hasta que esté muy caliente.
Nutrición
- 2 tortas 2 cucharadas de salsa
- 399
- 23g
- 5g
- 17g
- 2g
- 31g
