Sin duda, ¡el verano es mi época favorita para comer! Los jardines traseros, los mercados de agricultores y los puestos al borde de la carretera están llenos de frutas y verduras recién recolectadas. El humilde calabacín también es una especialidad durante el verano, especialmente cuando se convierte en panqueques crujientes de vegetales con una salsa cremosa de jalapeño.
Esta receta es excelente para cualquier época del año ya que los ingredientes están disponibles todo el año. Estos buñuelos de calabacín son crujientes por fuera, ligeros y aireados por dentro y llenos de delicias vegetarianas. La salsa picante, adictiva y cremosa de jalapeño los lleva por encima.
Tortitas vegetarianas verticales 6
Comience sus panqueques de verduras rallando y salando calabacines frescos y colocándolos en un colador para que se escurran. Esto es importante porque el calabacín está aguado y debes quitarle un poco de agua o tus panqueques quedarán empapados.
Después de dejar el calabacín salado en el colador durante unos 30 minutos, exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Mezclar el calabacín rallado con la zanahoria rallada, el cebollino troceado, el ajo, un huevo batido y la harina leudante.
Tortitas vegetarianas Proceso 2
Me gusta usar harina leudante para esta receta de panqueques, como lo hago para mi receta griega de albóndigas de calabacín. La harina leudante ayuda a que las tortitas se hinchen y las hace más ligeras. Si quieres, también puedes usar harina de trigo.
Para que los panqueques de verduras estén crujientes, coloca 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Usando 1/4 taza de masa para cada panqueque, cocine los panqueques durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Presiónalos para formar hamburguesas vegetarianas si es necesario.
Tortitas vegetarianas verticales
Disponer las tortitas cocidas en un plato forrado con papel absorbente para permitir que se absorba el exceso de aceite. Estas tortitas de verduras no necesitan mucho aceite para quedar crocantes, por lo que es probable que no tengas demasiado exceso. Sazone los panqueques con sal y pimienta.
Opcionalmente, después de cocinar los panqueques de verduras en una sartén, puede colocarlos en una bandeja para hornear y cocinarlos a 400 grados F (204 grados C) durante cinco minutos. Esto asegurará que estén completamente cocidos. A menudo hago esto porque me gustan bien cocinados, pero no es 100% necesario.
Recomiendo servir estos panqueques de verduras con una salsa cremosa de jalapeño. Publiqué la receta aquí:
Salsa cremosa de jalapeños
Si lo prefiere, también puede servir sus panqueques de verduras con yogur griego natural, crema espesa, aderezo ranch o salsa tzatziki.
Estos panqueques de verduras tienen un perfil de sabor neutro, por lo que puedes servirlos con la salsa que quieras.
Panqueques Vegetarianos Verticales 5
Si puede, prepare la salsa de jalapeño con unas horas o un día de anticipación para que los sabores se mezclen.
¡Espero que te guste esta receta! Esto puede hacer que usted y su equipo coman más vegetales. Si te gustó esta receta, echa un vistazo a algunas de nuestras otras recetas de verduras:
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marsha maxwell
Los panqueques vegetarianos simples son crujientes por fuera, ligeros y aireados por dentro y llenos de bondad vegetal. ¡La picante, adictiva y cremosa salsa jalapeño los lleva a lo más alto!
Porciones 16 tortitas
Calorías 57kcal
Ingredientes
- 3 tazas de calabacín rallado
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo prensados
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/3 taza de chalota en rodajas con partes verdes y blancas
- 2/3 taza de harina leudante o sustituya la harina para todo uso si lo desea
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta extra al gusto
- Receta aparte para salsa cremosa de jalapeño
Instrucciones
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Espolvorea sal sobre el calabacín cortado en tiras en un colador, revuelve ligeramente para combinar. Deja reposar el calabacín durante 30 minutos. Presiona y exprime los calabacines para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
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En un tazón mediano, combine el calabacín, las zanahorias, el ajo, la cebolla y los huevos. Agregue la harina.
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Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que esté caliente. Agrega el aceite.
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Con una cuchara medidora de ¼ de taza, vierta la mezcla de verduras en la sartén caliente. Mezclar la mezcla de verduras para formar las tortitas.
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Hornee durante 3-4 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente, luego voltee cada panqueque y cocine por otros 3-4 minutos.
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Disponer las tortitas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Al gusto, coloque los panqueques en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante 5 minutos. Esto ayudará a asegurar que los panqueques estén bien cocidos.
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Sirva con salsa cremosa de jalapeño, crema agria, yogur o salsa tzatziki.
Palabras clave Tortitas de verduras, Tortitas de verduras
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