Tortitas de yuca (arepitas de yuca)

Las arepitas de yuca o panqueques de yuca son un manjar crujiente y sabroso popular en la República Dominicana, perfectos como refrigerio, aperitivo o acompañamiento de cualquier comida.

Déjame contarte un pequeño secreto. Estoy obsesionado con Yuca. Cocino mucho con él y lo compro en cada compra. Las tortitas de yuca son mi receta favorita de yuca. Es mi aperitivo favorito y a mis hijos les encanta. He hecho esta receta tantas veces, es una que he aprendido a fondo a lo largo de los años.

Perfeccioné esta receta hasta el punto en que casi podía hacerla con los ojos cerrados. Es genial como tentempié, aperitivo o incluso como acompañamiento de cualquier comida. Es un acompañamiento popular cuando tengo que llevar un plato a alguna reunión. ¡Estoy seguro de que a ti y a todos los miembros de tu familia también les encantará!

Pruebe mis bolas de yuca rellenas o yuca hervida para otras recetas de yuca.

¿Qué son las arepitas de yuca?

Las arepitas de yuca, o panqueques de yuca, a menudo se ofrecen como acompañamiento de cualquier almuerzo o cena en la República Dominicana. Son crujientes pero suaves y muy sabrosos.

Por qué te encantará esta receta

Si te gustan los rellenos sencillos que puedes comer con los dedos como papas fritas, alitas o empanadas, esta es la delicia perfecta para ti. Las arepitas de yuca son el plato perfecto para un delicioso aperitivo o guarnición. También puedes disfrutarlo como comida principal si buscas algo para saciar tu hambre. También es la combinación perfecta de frescura y un interior suave.

Ingredientes

mandioca rallada – asegúrese de lavar y pelar la yuca antes de rallarla. También puedes conseguir yuca ya rallada. Puede encontrarlo en el pasillo de congelados de su supermercado local.
Huevo – utilizado como aglutinante para mezclar yuca.
semillas de anis – Agrega un distintivo sabor a regaliz. Este es un ingrediente indispensable para las auténticas arepitas dominicanas. Sin embargo, si es alérgico o simplemente no le gusta, puede omitirlo.
Manteca – esto asegura que los panqueques de yuca permanezcan suaves por dentro, manteniendo su textura crujiente por fuera.
azúcar – A veces, si la yuca no está fresca, puede amargarse un poco. Agregar un poco de azúcar a la mezcla ayuda a equilibrar el amargor de la yuca.
sal – por el sabor.
Aceite vegetal – se usa para freír arepitas.

Cómo hacer arepitas de yuca

Rallar la yuca. Ralla la yuca con el rallador de tamaño más pequeño. Si usas el lado más grande del rallador, obtendrás arañitas de yuca, lo que dará como resultado una tortita más crocante.

Preparación de compost. Combine la yuca, el huevo, la mantequilla, el anís, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Mezclar todo con una cuchara hasta que esté bien mezclado.

Freír las tortitas de yuca. Caliente el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Coloque aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en el aceite, por separado. Hornee los panqueques durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Pasar a un plato forrado con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

sugerencias de servicio

Estos deliciosos panqueques de yuca se pueden disfrutar como guarnición o como aperitivo. ¿Estás sirviendo la cena? Sírvelo con mi arroz con maiz y el estofado de pollo. También puedes intentar sumergirlos en mi receta de salsa cremosa de cilantro para un refrigerio sabroso.

consejos de almacenamiento

Puede almacenar panqueques en un recipiente seguro y sellado en el refrigerador hasta por 2 días antes de que comiencen a perder frescura. Para recalentar, puede ponerlo en el horno a 400 grados durante unos 5-8 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la yuca?

Yuca es la palabra más utilizada en español para nombrar la raíz almidonada, fibrosa y comestible de la planta de yuca. La yuca se cultiva en regiones tropicales y sus raíces son ricas en almidón y contienen grandes cantidades de calcio, fósforo y vitamina C.

La yuca se puede preparar frita o hervida. Se puede hacer puré, como ingrediente de cazuelas, o añadirlo a guisos como este fantástico Sancocho (Guiso caribeño de carne y verduras). Se puede usar como masa para empanadas o incluso como harina para pan, galletas y pasteles. Acompaña bien cualquier tipo de carne, huevos e incluso queso, como en estas albóndigas de yuca rellenas de queso. ¿Mencioné que también puedes agregar queso a esta receta de arepitas de yuca?

¿Dónde puedo comprar Yuca?

La raíz de yuca se puede comprar en su supermercado local en la sección de productos. ¡Asegúrate de no confundirlo con yautia, ya que ambos tubérculos se ven muy similares! También lo puedes encontrar en el pasillo de congelados, donde se vende congelado, ya pelado y troceado, e incluso rallado.

¿Cómo saber si la yuca es buena?

Cocinar con yuca puede ser un poco complicado. A veces, si la yuca no está fresca, puede quedar un poco amarga después de la cocción. Para verificar si la yuca aún está buena, retire la punta para exponer la pulpa. Si la carne es completamente blanca, entonces tienes buena yuca. Sin embargo, la yuca ha pasado su apogeo si puede ver líneas negras, manchas o decoloración en todo.

Si desea obtener más información sobre este delicioso tubérculo, cómo pelarlo y cocinarlo, consulte mi guía completa de yuca.

Notas de recetas y consejos

Si quieres minimizar el tiempo, puedes hacer la masa y guardarla tapada en el refrigerador hasta por dos días hasta que llegue el momento de freír.
También puede agregar queso a la mezcla para panqueques para agregar más sabor y textura. Me gusta agregar alrededor de ¼ de taza de queso cheddar suave rallado, pero Gouda o mozzarella funcionan igual de bien.

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