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Leíste bien, mis amigos. Hay hummus legítimo en estos panqueques.
Camina conmigo…
Hice un viaje a Richmond, Virginia, hace unas semanas para visitar la fábrica de Sabra junto con otros bloggers A. Conocemos a muchas personas involucradas en las relaciones públicas y el marketing de Sabra, como el chef estrella de Sabra. y el gerente de operaciones de la planta de humus. Visitamos la fábrica donde Sabra elabora el hummus, probamos todos los sabores, pudimos hacer nuestra propia variedad de hummus con todo tipo de especias, verduras, aceites y vinagres y también pudimos pintar nuestra astilla de cerámica y nuestro dip para platos . Chicos, fuimos a hacer rafting (
Como mi experiencia es en finanzas, siempre me ha fascinado la gestión de la cadena de suministro y la forma en que operan las empresas, grandes y pequeñas. Me sorprendió no solo la escala de las operaciones de Sabra, sino también la eficiencia con la que sucedió todo. Como un coche bien engrasado, como dicen. Por ejemplo, las fábricas de Sabra están ubicadas donde provienen sus ingredientes, lo que hace que el transporte de sus materias primas sea mucho más rentable y respetuoso con el medio ambiente. La salsa se hace en California, donde se hacen tomates, guacamole en México, aguacate, yogur griego en Nueva York y hummus en Virginia.
Pasear por la fábrica de hummus mientras escuchaba al gerente del proyecto hablar sobre cuántas libras de garbanzos y galones de tahini pasan diariamente por la fábrica y todos los controles de calidad de principio a fin hicieron que mi cerebro diera vueltas. Mi impresión general fue que a todos los que conocimos les apasionaba contribuir al equipo y hacer realidad la visión de Sabra. Además, eran un alboroto. Había un montón de risas golpeando sus rodillas.
Cosas que quizás no sepa sobre el Sabra, pero las bolsas deberían:
- Sabra produce el 64% del humus vendido en Estados Unidos. Su competidor más cercano tiene solo el 12% de participación de mercado.
- Sabra hace más que hummus! Hacen salsas, guacamole, salsas de yogur griego (que son mucho más saludables que las deliciosas salsas de crema agria) y ensaladas vegetarianas mediterráneas como babaganoush, bruschetta, matbucha y más.
- Dos nuevos y emocionantes sabores están en camino: romero y sal marina y pizza (sabe a pizza, ¡sí!)
Información nutricional que quizás no conozcas sobre el hummus, pero los sobres deberían:
- El uso de una cucharada completa de hummus en lugar de una onza de aderezo ranch, mayonesa, mantequilla o queso reduce la ingesta de grasas en 8 g, 15 g, 18 g o 5 g, respectivamente. Épico.golpe.mental.
- Cambiar 1 onza de gelatina por hummus reduce la ingesta de azúcar en 10 g.
- Hummus está lleno de fibra y carbohidratos complejos, que ayudan a la digestión y regulan el azúcar en la sangre.
Una de mis principales conclusiones del viaje fue que puedes usar hummus para reemplazar la mayonesa, el suero de leche, el yogur, la mantequilla y muchos otros ingredientes grasos (pero deliciosos) en una variedad de formas y recetas. Constantemente busco reemplazos saludables (especialmente mayonesa) que mantengan una textura cremosa y no comprometan el sabor, así que supe que quería usar esta táctica tan pronto como llegué a casa.
Lo que me lleva al siguiente punto: en el momento en que alguien mencionó usar hummus como sustituto del suero de leche, mis oídos se agudizaron y dije “panqueques”. En voz alta. Combinando mi adoración inquebrantable por las copiosas pilas de panqueques y hummus sin gluten, decidí probar esta teoría con mi propia cara. Alerta de spoiler: funcionó.
Estos panqueques de limón y arándanos están llenos de proteínas, ya que están hechos con harina de almendras y hummus. Son súper húmedos y esponjosos con cierto sabor a limón detrás del sabroso sabor a limón y arándanos. Apuesto a que puedes imaginar que je ne sais quois es hummus. Por ejemplo, puedes probarlo, pero sabe bien (si te gusta el hummus). Caso en cuestión: estos panqueques son decadentes y saludables. Estoy pensando que la próxima vez que los haga, usaré mantequilla de almendras o anacardos además o en lugar de hummus.
Panqueques proteicos de hummus de arándanos y limón
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
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2 tazas de harina/harina de almendras
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¼ taza de harina de tapioca
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¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 huevos
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1/3 taza Sabra Hummus Clásico
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3/4 taza de leche de almendras
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¼ taza de jarabe de arce puro
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Ralladura de 2 limones
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2 cucharadas de jugo de limón
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1-1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
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Aceite de coco para cocinar o aceite de oliva
Instrucciones
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Mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca y el bicarbonato de sodio en un tazón (ingredientes secos).
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Mezcle los huevos, el hummus, la leche de almendras, el jarabe de arce, la ralladura de limón y el jugo en un tazón (ingredientes húmedos).
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Vierta los ingredientes secos en el tazón con la humedad y mezcle hasta que se combinen. Deja reposar la masa durante 5 minutos para que espese. Incorpore los arándanos.
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Caliente 2-3 cucharadas de aceite de coco en una sartén antiadherente (suficiente para cubrir generosamente la superficie) y caliente a fuego medio.
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Mida apenas 1/4 de taza de masa para panqueques y viértala en la sartén caliente. Hornee hasta que los lados comiencen a endurecerse y muchas burbujas de aire suban a la parte superior de la masa, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos, hasta que el panqueque esté bien cocido.
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Repita para la masa restante. Sirva con arándanos frescos, mantequilla y jarabe de arce puro.
