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¡Creo que estoy en el paraíso del desayuno! Y todo se reduce a tres palabras: tostadas de boniato.
Como chica sin gluten, me acostumbré a no comer pan. Es así que. Y, sinceramente, no lo echo mucho de menos. Claro, de vez en cuando preparo una tostada sin gluten extraña (sí, salvando amigos), pero ya no hago pan como solía hacerlo. Mi vida se siente más llena con vegetales, proteínas, frutas y nueces saludables, lo que me hace sentir mucho mejor.
Cuando la comida te hace sentir bien, ¡quieres más!
PERO, oh, no tenía idea de qué se podía hacer con estas rebanadas de batata brillantes. Como la parte superior con capas de bondad saludable. Y luego mueres y vas al cielo. En serio.
Ahora, aquí en los EE. UU., “tostada de aguacate” no es nada. Pero es totalmente una cosa en mi tierra natal de Nueva Zelanda… así como en Australia y muchas partes de Europa. ¿Qué es la “tostada de aguacate” o “tostada de aguacate”? Eso es todo. Tostadas cubiertas con aguacate en rodajas o puré. Similar a cómo ponemos mantequilla en pan o queso crema en bagels. Pero mucho más saludable.
Recientemente vi a mis amigos del hemisferio sur publicando fotos de ‘evitar tostadas’ en Instagram, así que me hizo pensar. ¿Podrías recrear estas fotos de camote para mantener la gloria sin gluten y paleo-amigable? ¡Pues sí y sí!
Y déjame decirte, no solo salió ridículamente bueno, sabía ridículamente bien. Quiero decir, ¿a quién no le gusta una llovizna de yema?
Me encanta esta combinación de aguacate, espinacas, jamón serrano y huevo poché… pero tengo el presentimiento de que pronto haré nuevas combinaciones de sabores. ¡Mi cerebro está lleno de inspiración!
¡Gustar!
PD: Hice otra versión de tostadas de boniato con aguacate, pepino y salmón ahumado.
Tosta de boniato con aguacate, espinacas, jamón serrano y huevo poché
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 2
Sweet Potato Toast es una deliciosa y saludable alternativa de desayuno sin gluten. Esta versión está cubierta con aguacate, espinacas, jamón serrano y huevo escalfado.
- 1 camote
- 1 aguacate, pelado y triturado
- 1/2 taza de espinacas tiernas
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- sal y pimienta
- decorar el perejil
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Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Lava y restriega la batata. Cortar la patata a lo largo en rodajas uniformes con una mandolina.
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Engrase ligeramente ambos lados de las rodajas de batata y colóquelas sobre papel pergamino en una bandeja para hornear. Cocine por 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
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Mientras se cocina la papa, hierva una olla con agua. Rompe y cocina los huevos escalfados durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la sartén y colóquelos en un recipiente con agua a temperatura ambiente (mientras la papa aún se está cocinando).
- Calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite y fríe el jamón 1 minuto por cada lado. Retire y coloque sobre una toalla de papel.
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Cuando la patata esté cocida, colócala en un plato y añade un puré de aguacate, las espinacas, una loncha de jamón serrano y un huevo escalfado.
Calorías: 534 kcal, Carbohidratos: 22g, Proteínas: 16g, Grasas: 43g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 337mg, Sodio: 279mg, Potasio: 901mg, Fibra: 8g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 10545 UI, Vitamina C : 13,7 mg, Calcio: 88 mg, Hierro: 2,7 mg
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