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Los frijoles y las tostadas de puttanesca son la comida de despensa más sofisticada que he tenido en mucho tiempo. Combine todos los sabores vibrantes de una de mis recetas de pasta italiana favoritas con el humilde frijol, y el resultado es delicioso.
Estoy tan emocionada con este plato que se me ocurrió usar una tanda de frijoles recién remojados y es bastante brillante si lo digo así. Los sabores sofisticados de un pasta puttanesca clásica son demasiado buenos para no reinventarse una y otra vez. Hace poco hice esto con muslo de polloy ahora con los frijoles. De cualquier manera que te guste, esta comida es súper saludable ~ la dieta mediterránea sigue siendo una de las formas más inteligentes de comer que conocemos.
Ingredientes para Tostadas de Frijoles y Puttanesca ~
Todo esto vendrá de una despensa bien surtida…
- frijoles ~ puedes usar seco tinto, rosado, pinto, blanco o riñón. Remójelos durante la noche primero. No creo que los frijoles negros o los garbanzos funcionen tan bien. Puede usar frijoles enlatados si es necesario, pero prefiero secarlos en esta receta para obtener el mejor sabor y textura.
- hoja de laurel
- aceite de oliva
- ajo
- cebolla roja
- conservas de tomate cherry ~ Usé la marca Mutti. Use tomates enteros o picados si no puede encontrar cerezas. Por supuesto, puedes usarlo fresco si los tienes.
- Olivos
- alcaparras
- anchoas (opcional por supuesto)
- pimiento en trocitos
- parmesano (Opcional)
- sal marina y pimienta negra recién molida
La mayoría de nosotros tenemos frijoles secos en nuestra cocina y la mayoría de las veces solo ocupan espacio. Pero espero que empieces a verlos bajo una nueva luz después de probar este plato.
¿Por qué deberías comer más frijoles?
Los frijoles son demasiado buenos para dejarlos ir.
- Los frijoles son una fuente de proteína más saludable y económica para usted (y el planeta) que la proteína animal.
- Los frijoles son ricos en fibra, hierro y vitaminas.
- Son relativamente bajos en calorías en comparación con otras fuentes de proteínas y te hacen sentir lleno por más tiempo.
- Los frijoles son un eslabón común en muchos estudios de dietas de longevidad.
- Pueden ayudar a mantener su corazón e intestinos saludables y combatir el cáncer.
Se trata del contorno…
El pan tostado y en rodajas finas hace que esta comida sea tan satisfactoria. Si lo deseas, puedes frotar un diente de ajo sobre la tostada. Me gusta rellenar mis frijoles con láminas de queso parmesano y un buen atún italiano en lata empacado en aceite de oliva no sería una locura.
Frijoles, frijoles…
Frijoles Puttanesca Con Tostadas
Puttanesca Beans and Toast es una comida de despensa simple que combina los sabores vibrantes de la masa Puttanesca con humildes frijoles ~ ¡delicioso!
Puerta principal
cocina mediterranea
Hace 4 porciones
- 1 taza de frijoles secos apilados, remojados durante la noche
- 2 hojas de laurel
- sal marina
- 1 cucharadita de pimienta
- 8 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- anchoas variadas, opcional
- gotas de jerez seco o vino blanco, opcional
- Lata de 14 oz de tomates cherry (yo uso la marca Mutti)
- 1/4 taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
- 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimienta, cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- hojuelas de pimiento rojo al gusto
- pimienta negra recién molida
para decorar
- virutas de parmesano
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Remoje los frijoles en abundante agua fría durante la noche. Escurra y coloque los frijoles en una olla grande. Cubra con 2 pulgadas de agua y agregue las hojas de laurel, la pimienta y 4 cucharadas de aceite de oliva. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Esto puede tomar entre 30 y 50 minutos, dependiendo de los frijoles. El mío tardó 40 minutos. Quieres que los frijoles estén suaves, pero no suaves. Escurrir y reservar el líquido, se añadirá un poco a la salsa puttanesca. Retire y deseche las hojas de laurel.
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Coloque las 4 cucharadas de aceite restantes en una sartén y saltee la cebolla y el ajo durante unos minutos para que se ablanden. (Si está usando anchoas, agréguelas ahora también). Agregue la llovizna de jerez seco a la sartén, si está usando, y revuelva para evaporar.
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Agregue tomates enlatados, aceitunas, alcaparras, hojuelas de pimienta y frijoles a la sartén. Sazonar con pimienta negra y añadir dos cucharadas del agua de cocción de las habas. Cocine y cocine por unos minutos para permitir que el sabor se mezcle.
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Tueste el pan y sirva los frijoles en tazones poco profundos con rebanadas de pan al lado. Adorne con queso parmesano rallado, si lo desea.
