Mi suegro es de origen esloveno y todos los años para las fiestas prepara panes de potoca (po-teet-sa), un pan tradicional con levadura y relleno de nuez con aroma a limón. Usé una deliciosa receta de tostadas francesas Crème Brûlée de Gourmet Magazine como punto de partida y agregué las nueces y el limón de la olla. El resultado es como un sándwich pegajoso con forma de tostada francesa.
Es genial para un desayuno festivo: decadente y delicioso, así como preparado la noche anterior. Por la mañana, solo un reposo a temperatura ambiente y un rato en el horno: ¡fácil! – armadura dura
Este es un pedazo de alegría del desayuno navideño. Estaba a punto de preparar el plato HLA para los invitados del brunch, pero sucumbieron a la gripe, así que con su ayuda reduje la receta a la mitad usando 2 huevos más otra yema. Por lo general, HLA superpuso los tonos sabrosos al usar ralladura de limón y vainilla tanto en la mezcla de azúcar como en la base de huevo, lo que resultó en un sabor rico y delicioso. Usando las bandejas para hornear de la infancia de mi hija, hice dos lotes diferentes y descubrí que puedes hacer esta receta más como un sándwich de desayuno o una tostada francesa horneada con huevos. El pan que usé era miel de avena espesa y lo corté en rebanadas de menos de 1 pulgada. Con la primera tanda, dejé las costras sobre el pan y vertí la mezcla de huevo sobre el pan como se indica. Cuando se horneó al día siguiente, pensamos que se veía como un sándwich de desayuno menos pegajoso y muy delicioso. Con el segundo lote, corté las cortezas, sumergí las rebanadas de pan en la mezcla de huevo y luego puse el pan en la sartén. Luego vertí el exceso de líquido de huevo sobre el pan. Este lote tenía una textura más ovoide, más parecida a una tostada francesa. Ambas preparaciones tienen sus méritos, y la mezcla de azúcar y frutos secos hace maravillas. Gracias por una buena receta. – Beber
Ingredientes
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1 rebanada de pan blanco
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1 taza de azúcar morena clara bien empaquetada
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8 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 1/2 tazas más 2 cucharadas mitad y mitad, divididas
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Ralladura de dos limones, dividida
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3/4 cucharadita de sal, dividida
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2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas
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2 tazas de nueces, tostadas y picadas
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5 huevos grandes
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2 cucharadas de azúcar granulada
indicaciones
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Calienta el horno a 225 grados F. Quita las costras que se arrastran (los talones) del pan, luego córtalo en seis rebanadas de 1 pulgada de grosor. Las rebanadas de pan deben caber cómodamente en un molde de 9 x 13 pulgadas. Coloque las rebanadas de pan directamente sobre la rejilla del horno cerca del centro del horno y deje secar durante unos 15 minutos. El pan no debe comenzar a tostarse o secarse por completo, pero las superficies deben estar secas al tacto. Apague el horno.
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En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla hierva y la mantequilla y el azúcar se combinen, retire del fuego y agregue 2 1/2 cucharadas y media, todo excepto 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de té de extracto de vainilla. Vierta la mezcla en el fondo de un molde de 9 x 13 pulgadas. Espolvorea las nueces picadas en una capa uniforme sobre la mezcla de azúcar morena. Coloque las rebanadas de pan en una sola capa apretada sobre las nueces picadas. Puede recortar las costras según sea necesario o si lo desea.
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En un tazón, mezcle los huevos, 1 1/2 tazas de azúcar granulada, 1 cucharadita de la ralladura de limón restante, 1/2 cucharadita de la sal restante y 1 cucharadita del extracto de vainilla restante. Asegúrate de que el azúcar se disuelva y los huevos estén completamente incorporados. Vierta la mezcla uniformemente sobre las rebanadas de pan. Cubra y refrigere durante la noche (al menos 8 horas).
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Retire la forma de la nevera y déjela reposar a temperatura ambiente durante 45-60 minutos. Precaliente el horno a 180°C y cocine las torrijas en el centro del horno durante unos 35-40 minutos. Los bordes deben comenzar a dorarse y el pan debe hincharse. Deje reposar durante 5-6 minutos y sirva volteando las piezas boca abajo en los platos. (El primero no será tan bueno como el resto, así que regálate).
Soy pastelero aficionado y decorador de pasteles. Me gusta cocinar, comer y dar de comer a los demás. Vivo en el hermoso noroeste del Pacífico con mi esposo y nuestro zoológico. Disfruto de las actividades al aire libre, como el senderismo, la búsqueda de hongos, la piscina de mareas, el peinado de la playa y el snowboard.
