Si tuvieras que elegir cuatro platos típicos japoneses, sin duda serían el tsuyu, la mayonesa Kewpie, la calabaza kabocha y las escamas de bonito. Y créeme, no sabes sobre kabocha hasta que no hayas comido esta bomba umami súper simple y deliciosa. Técnicamente, la receta sirve de 2 a 3, pero por lo general, cuando llega a la mesa, solo queda uno. En cuanto a la kabocha, elige una ligera para su tamaño, luego envejece dejándola en un armario durante al menos 3 semanas. Esto lo deshidrata e intensifica su sabor, además de darle una pulpa más firme. —Coco y cacao
Ingredientes
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1/2 calabaza kabocha pequeña, sin semillas y cortada en rodajas de 1 pulgada
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2 cucharadas de tsuyu embotellado*
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4 cucharadas de mayonesa dulce (Kewpie, si tienes)
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1 cucharada de hojuelas de bonito, para servir
indicaciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Bate el tsuyu y la mayonesa hasta que estén bien mezclados. Sumerge las rodajas de kabocha en la mezcla de tsuyu para cubrirlas por ambos lados, deja que el exceso se escurra y guarda el resto de la mezcla. Coloque las rebanadas cubiertas en la bandeja para hornear forrada.
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Cocine por 20 minutos, cepille con un poco de la mezcla de tsuyu restante y continúe cocinando a 375 grados F por otros 10 minutos. Cepille nuevamente y cocine por otros 15 minutos, o hasta que esté esponjoso y completamente caramelizado.
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Adorne con hojuelas de bonito y sirva con arroz al vapor y rodajas de aguacate para terminar la comida.
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*Si no estás seguro acerca de tsuyu”,[it] Es el caldo de sopa delicioso que se usa para la mayoría de los platos de fideos japoneses, estofado y también se puede usar como una rica salsa para tempura. Tsuyu se ha convertido en un condimento cada vez más popular en Japón y se elabora con una mezcla de caldo dashi y una mezcla de salsa de soja, mirin y azúcar”. (www.japancentre.com)
