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Quizás se pregunte por qué demonios tengo una receta para un pavo invertido. Bueno, esta es una idea simple que escuché hace unos años y ahora es la única forma de asar mis pavos para el Día de Acción de Gracias.
Vea por qué funciona: Cuando comienzas a asar un pavo de adentro hacia afuera, los jugos de toda la carne oscura gotean sobre la carne de la pechuga mientras se cocina. Dejando la carne de la pechuga más tierna y jugosa. inteligente eh?
Esta receta también es fácil. No hay salmuera ni remojo. Solo un simple masaje con mantequilla que deja la carne jugosa y sabrosa.
Esta es mi receta de pavo. Es fácil. ¡No requiere mucho trabajo de preparación y siempre es jugoso y sabroso! Ah, y si le preocupa tener marcas en el estante, no lo haga. ¡El pavo regresa a la mitad del tiempo de cocción y la carne de pechuga vuelve a crecer!
Turquía al revés
Curso: plato principal
Cocina americana
Porciones: 12 personas
frotar
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 6 dientes de ajo grandes (picados)
- Ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 3 cucharadas de salvia picada
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
Dentro de la cavidad del pavo
- 2 limones cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla roja cortada en trozos pequeños
- 6 dientes de ajo grandes (pelados y dejados enteros)
Precalentar el horno a 400 grados.
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Retire el hueso del cuello de pavo y los despojos y deséchelos.
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En un tazón, agregue la mantequilla blanda y el resto de los ingredientes para frotar y mezcle hasta que quede suave.
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Seque el exterior del pavo con toallas de papel.
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Use su mano para crear un bolsillo debajo de la piel de la pechuga de pavo y agregue la mitad de la mezcla de mantequilla y extiéndala debajo de la piel.
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Extienda la mezcla de mantequilla restante sobre el resto del pavo.
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Rellene la cavidad del pavo con los limones, la cebolla y el ajo restantes.
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Coloque el pavo boca abajo sobre la rejilla y colóquelo en el horno. Baje el fuego a 325.
- Dependiendo del tamaño de su pavo, el tiempo de cocción será diferente. HAGA CLIC AQUÍ para obtener una tabla útil de tiempos de cocción.
- Al final de la mitad del tiempo de cocción, retire el pavo del horno, déle la vuelta (con la pechuga hacia arriba) y vuelva a introducirlo en el horno durante la segunda mitad del tiempo de cocción. (ver notas) No te preocupes por los platos en el estante. La carne de la pechuga aumentará de peso.
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Cocine hasta que la temperatura alcance los 165 grados en la parte más gruesa de la pechuga. Retire del horno y deje reposar durante al menos 15 minutos antes de rebanar.
Cuando haya terminado, la temperatura central del pavo debe alcanzar los 165 grados F. Revise la parte más gruesa de la pechuga.
volteando tu pavoNo intente levantarlo o agarrarlo con las manos descubiertas. Póngase guantes de silicona y suavemente lista acabado. También podría usar levantadores de pavo, pero lo he hecho muchas veces con guantes de silicona y es, con mucho, la forma más fácil. Estos son los que tengo.
