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Me encanta el mes de junio! Todo el sol, las comidas compartidas, la estufa, el té helado, me empujan de vuelta a mis raíces sureñas de una manera no tan amigable. Mientras crecía en el Medio Oeste, mi familia es del sur y pasé mucho tiempo creciendo allí. Mi familia inmediata se mudó a Carolina del Sur después de que yo me mudé, lo que significa que pasé aún más tiempo en el sur como adulto.
Dicho esto, paso mucho tiempo durante el verano tratando de recrear varios alimentos de mi infancia que no se convierten fácilmente en una forma de comer mayormente sin granos ni lácteos, y también tratando de incorporar la mayor cantidad posible de vegetales en mi rostro. podría ser posible.
Agregue una celebración del Día del Padre para un padre que creció en Tennessee y Carolina del Norte, y tiene sentido ir en esa dirección. 😀 Ahora mi suegro se crió en Ohio, pero definitivamente puedes disfrutar de una comida de inspiración sureña con un toque saludable. ¡Esto funciona para todos en mi familia!
También he probado esta combinación de arena y verduras con una variedad de proteínas, desde salmón hasta tofu crocante, ¡y nunca defrauda! La presentación es muy sencilla, pero totalmente apta para los invitados: unta tu plato con pistou, cubre con una gran cantidad de sémola de chirivía y luego pon tu proteína favorita en esa cremosidad y ¡listo!
Pollo a la parrilla o asado, salmón frito, camarones salteados, un delicioso bistec a la parrilla, todos funcionan igual. Pero recomiendo ir con este pollo crujiente de miel y lavanda: ¡está frito en el horno y tiene todo el sabor! ¡La marinada de suero de leche asegura que este pollo se mantenga húmedo y delicioso!
También puedes intercambiar verduras en esta receta si tienes algo más en mente. Me encanta la mostaza, pero también hice un puré suave con espinacas (como muestran algunas de estas fotos) o col rizada, que quedó igual de rico.
Para el postre, ¿por qué no hacer estas sencillas y perfectas galletas de mantequilla de lavanda? ¿Quizás un simple helado de mango y cardamomo?
¡Déjame saber cómo decides servirle en los comentarios!
Pollo crujiente con glaseado de miel y lavanda – AIP, Paleo y sin gluten – Este pollo marinado con suero de leche es un placer para la multitud. ¡Una alternativa saludable y baja en alérgenos cubierta con un glaseado de miel!
Curso:
Plato principal
Cocina:
Americano
Porciones: 4 personas
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ingredientes del glaseado de miel
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Cortar el pollo en trozos grandes. Combine la leche de coco, ACV y 3 cucharaditas de sal en una olla grande con tapa o bolsa con cierre hermético. Agregue el pollo a la bolsa y deje marinar durante la noche, volteándolo varias veces.
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Precaliente el horno a 425 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y papel pergamino.
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Combine los chips de plátano, la harina de mandioca, la lavanda, el tomillo y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón con un batidor.
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Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de plátano, presionando suavemente para asegurarse de que se pegue.
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Extienda el pollo en dos bandejas para hornear. Cepille ligeramente cada pieza con aceite de aguacate.
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Cocine durante 25-30 minutos, volteando una vez y volteando las bandejas, hasta que esté bien cocido.
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Combine el ghee derretido, la miel y una pizca de sal marina en un tazón pequeño para glasear la miel.
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Cuando el pollo termine de cocinarse, espolvorea cada rebanada con cobertura de miel y sírvelo caliente sobre la mostaza y las chirivías. Decorar con lavanda fresca y tomillo.
Saute “Grits” y pistou de mostaza verde: una deliciosa combinación de paleo y protocolo autoinmune (AIP) en una clásica combinación sureña. ¡Dos guarniciones para servir con tus proteínas favoritas!
Curso:
Guarnición
Cocina:
Americano
Porciones: 4 personas
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Chirivía “Grits” sin cereales
Pistou con mostaza verde
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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1/2 taza de aceite de oliva
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1 manojo de hojas de mostaza, despalilladas, lavadas y picadas
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2 rebanadas de olorajo en ruedas
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1 limón grande
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1/2 cucharadita de marina
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1/8 cucharadita de paprika opcional, omitir para AIP estricto
Instrucciones Chirivía “Sémola”
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Caliente el ghee y la sal a fuego medio en una sartén. Cuando esté caliente, agregue la chirivía rizada y revuelva hasta que esté ligeramente dorada, de 7 a 10 minutos.
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Agregue 2 cucharadas de caldo, leche de coco y aceite de oliva y deje hervir. Reducir el calor al mínimo.
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Cubra parcialmente y cocine durante 12-15 minutos hasta que las chirivías estén cremosas y tiernas. Agregue la levadura nutricional y mezcle para combinar. Agregue más caldo para obtener la consistencia que desee (de más suelto a más espeso, según su preferencia; prefiero mis frijoles cremosos, pero siéntelos en el plato como puré de papas) y caliéntelos. Cubra para mantener los frijoles calientes hasta el momento de servir.
Instrucciones Pistou verde mostaza
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En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla clarificada a fuego medio-alto. Agregue la mostaza picada y saltee durante 3-4 minutos hasta que se ablande por completo. Transfiera las verduras a un procesador de alimentos y mézclelas con los ingredientes restantes hasta que alcance la consistencia deseada; puede pasar de espesa a completamente suave, según sus preferencias.
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Para armar, coloque cada plato en la salsa pistou y cubra con sémola y proteína de su elección.
