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Llegó la temporada de espárragos y yo lo estoy celebrando. Para algo tan simple de preparar, esta vibrante verdura verde tiene un sabor fuerte. Otro de mis favoritos es la cena sencilla de un plato. Los champiñones frescos y secos añaden aún más sabor y vigor a este delicioso plato.
¿A quién más le gustan las cenas fáciles como esta? Mi objetivo es mantenerlo simple, porque hay más en la vida que estar cerca de la estufa :). Con buenos ingredientes, puedes cenar en la mesa en media hora.
Ingredientes
:
4 cucharaditas de aceite, divididas
1 kilo de espárragos
1 cebolla picada
8 onzas de champiñones frescos, en rodajas
1/4 taza de hongos porcini secos, opcional (rehidratados y picados)
2 dientes de ajo, picados
8 onzas de pasta cruda
3 tazas de caldo de pollo o vegetales
1/2 taza de crema espesa
1-2 cucharadas de perejil fresco picado
sal, pimienta negra molida al gusto
1/4 taza de parmesano finamente rallado
perejil fresco, picado, para decorar
Instrucciones
:
Prepara todos los ingredientes. Corte la parte inferior dura y fibrosa del aparato y corte el resto de las clavijas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. Picar la cebolla, picar los champiñones frescos. Rehidrata los champiñones secos cubriéndolos con agua hirviendo y déjalos en remojo durante unos 10 minutos, escurre el agua y trocea los champiñones.
Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y agregue los espárragos. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 2-4 minutos a fuego alto. Coloque los espárragos a un lado en un tazón mediano.
En la misma sartén, agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes y agregue la cebolla, los champiñones frescos, los champiñones secos y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
Agregue la pasta seca a la sartén y vierta el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine los fideos, tapados, de 10 a 12 minutos, hasta que estén bien cocidos.
Vierta la crema y el queso parmesano, revolviendo para combinar. Apaga el fuego y agrega los espárragos a la pasta.
Sirva con perejil fresco y más queso parmesano.
Un plato de espárragos y pasta con champiñones
Autor: Olga Fábrica de Sabor
Tipo de receta: guarniciones
- 4 cucharaditas de aceite, divididas
- 1 kilo de espárragos
- 1 cebolla picada
- 8 onzas de champiñones frescos, en rodajas
- 1/4 taza de hongos porcini secos, opcional (rehidratados y picados)
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de pasta cruda
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
- ½ taza de crema
- 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal, pimienta negra molida al gusto
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- perejil fresco, picado, para decorar
- Prepara todos los ingredientes. Corte la parte inferior dura y fibrosa del aparato y corte el resto de las clavijas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. Picar la cebolla, cortar los champiñones frescos. Rehidrata los champiñones secos cubriéndolos con agua hirviendo y déjalos en remojo durante unos 10 minutos, escurre el agua y trocea los champiñones.
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y agregue los espárragos. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 2-4 minutos a fuego alto. Coloque los espárragos a un lado en un tazón mediano.
- En la misma sartén, agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes y agregue la cebolla, los champiñones frescos, los champiñones secos y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Agregue la pasta seca a la sartén y vierta el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine los fideos, tapados, de 10 a 12 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Vierta la crema y el queso parmesano, revolviendo para combinar.
- Apaga el fuego y agrega los espárragos a la pasta.
- Sirva con perejil fresco y más queso parmesano.
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