Una vez que las sobras de las fiestas estén fuera del refrigerador, querrás algo ligero pero reconfortante. Esta sopa es una stracciatella con espinacas, sin yemas, ¡rápida y fácil! —En patscucine
Esta sopa es la comida rápida y liviana perfecta: no podría ser más fácil de preparar y es liviana, saludable y deliciosa. La infusión de nuez moscada y ajo eleva el caldo por encima de lo normal, y las claras de huevo con queso parmesano agregan el cuerpo suficiente para que sea satisfactorio. Me tomé mis libertades y finalmente agregué un poco de jugo de limón Meyer. Bono: ¡Quedan 3 yemas es la excusa perfecta para hacer budín! – Editores
Ingredientes
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8 tazas de caldo de pollo
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2 dientes de ajo grandes
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4 nuez moscada rallada con microplaca
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5 onzas de hojas de espinaca frescas, finamente picadas
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1/3 taza de parmesano finamente rallado, y más para decorar
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3 claras de huevo extra grandes
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Sal y pimienta para probar
indicaciones
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Rompa los dientes de ajo, pero manténgalos enteros e intactos. Mezcla el ajo, el caldo de pollo y la nuez moscada en una cacerola mediana con tapa. Llevar a ebullición y luego cocinar durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y tapa la cacerola, dejando el caldo en infusión durante al menos 30 minutos (o hazlo enseguida y déjalo en infusión todo el día).
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Cuando esté listo para servir, retire los dientes de ajo y regrese el caldo al fuego. Agregue las hojas de espinaca picadas y continúe hirviendo durante unos minutos.
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Batir las claras de huevo y el queso parmesano en una taza con pico y verter en la sopa caliente, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta. Adorne cada tazón con más queso parmesano rallado.
Creo que heredé mi amor por la comida y la cocina de mi madre, que era una cocinera increíble. Habría comenzado a hornearse y congelarse un mes antes de Navidad para albergar nuestra gran jornada de puertas abiertas en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… hasta el día de hoy trato de no posponer las cosas cuando se trata de entretenimiento. Mi estilo de cocina está prácticamente en todas partes, aunque definitivamente soy parcial a la cocina griega e italiana. Oh sí, ¡juega un poco de cajún también!
