¡Esta crema de kéfir de frambuesa es tan sabrosa! Hecho de la mejor fuente de probióticos, el queso kéfir es el desayuno más saludable para tu fiesta.
Esta crema de kéfir de frambuesa ayudará a mejorar la flora intestinal y es fácil para el sistema digestivo. Instrucciones completas a continuación para hacer esta maravillosa receta de queso kéfir desde cero utilizando granos de kéfir de leche real.
¿El queso kéfir es bueno para ti?
Teniendo en cuenta la mala digestibilidad de la leche por parte de muchas personas y la gran cantidad de calcio en los productos lácteos que pueden actuar en contra de la formación de huesos fuertes cuando se consumen en exceso, creo en comer nuestros productos lácteos con moderación. Al crecer en Asia, no consumía tantos productos lácteos en mi dieta tradicional como ahora vivo en Canadá.
La mayoría de nosotros en el mundo occidental obtenemos más que suficientes lácteos en nuestras comidas diarias normales. Creo que cuando preparamos nuestra propia comida en casa, debemos usar nuestros “símbolos lácteos” de la manera más nutritiva posible. En mi familia, los lácteos que consumimos con más asiduidad son el kéfir de leche casero. El kéfir de leche fermentada tiene más nutrientes disponibles para nuestro cuerpo que la leche, es una mejor fuente de probióticos que el yogur y es beneficioso para nuestra digestión.
Si bien el queso suele ser un lácteo fermentado, no todo el queso que compramos en las tiendas de comestibles contiene probióticos. Tampoco tenemos forma de averiguar cuántas cepas de bacterias beneficiosas se usaron en la elaboración del queso. La crema de kéfir casera, por otro lado, contiene el mismo perfil de bacterias beneficiosas que están presentes en los granos de kéfir de leche. Eso es típicamente 30-50 cepas de probióticos, ¡lo cual es genial!
El queso kéfir es bueno para nosotros. Muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir queso kéfir. Además, el queso kéfir es una gran fuente para introducir más probióticos en nuestra dieta.
Cómo hacer queso kéfir
El queso de kéfir se elabora separando y filtrando la cuajada de kéfir del suero.
Sé que algunas personas hacen su kéfir de leche con un aperitivo en polvo. Pero tenga en cuenta que el material en polvo solo contiene de 10 a 12 cepas de bacterias buenas, y eso es lo que generalmente obtenemos del kéfir de leche del supermercado. ¡Entonces usar granos de kéfir de leche hace una gran diferencia!
Para los que ya están fermentando kéfir de leche, este queso crema de kéfir es muy fácil de hacer. La receta a continuación incluye un método que utiliza granos de kéfir de leche real, suponiendo que los lectores ya tengan los conocimientos básicos para hacer kéfir de leche.
Las siguientes imágenes ilustran cómo filtrar kéfir de leche para hacer queso kéfir. Envuelvo la cuajada de kéfir de leche en un paño de cocina y la dejo colgar en un bol.
Cómo aromatizar el queso kéfir
Después de filtrar el kéfir para obtener la textura deseada de queso crema, puede agregar los complementos.
En esta receta de queso kéfir, usé miel y frambuesas para hacer una pasta dulce. Sin embargo, hay infinitas formas de darle sabor a su queso kéfir. Para un queso kéfir sabroso, pruebe el ajo y las hierbas con una pizca de sal.
¿Puedo hacer esta receta sin granos de kéfir?
Sí. Si no tienes granos de kéfir de leche, aún puedes hacer queso de kéfir usando kéfir de leche comprado en la tienda. Tomará más tiempo filtrar el suero.
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Untar con kéfir de frambuesa
¡Esta crema de kéfir de frambuesa es tan sabrosa! Hecho de la mejor fuente de probióticos, el queso kéfir es el desayuno más saludable para tu fiesta.
impresión de tasa de pin
Curso: Aperitivo, Desayuno, Vestir
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de espera: 3 días
Tiempo total: 3 días 20 minutos
Porciones: 250g
Calorías: 540kcal
Autor:
Costo: $4
Ingredientes
- 2 cucharaditas de kéfir de grano de leche
- 4 tazas de leche entera, orgánica
- 1/2 taza de frambuesas congeladas (alrededor de 50 g por 1/2 taza)
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de miel cruda
Instrucciones
- Coloque los granos de kéfir de leche en la leche en un frasco de vidrio. Cierre la botella con una tapa o cubra con un paño transpirable. Prefiero cerrar el frasco con una tapa, ya que durante la fermentación agitaré el frasco varias veces para ayudar a que el cultivo de kéfir de leche se extienda en la leche.
-
Deje la botella de leche y cultivo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Los tiempos pueden variar dependiendo de la tasa de cultivo de leche. Hacer queso de kéfir no es tan urgente como hacer kéfir de leche de la forma en que se supone que se cosecha el kéfir de leche una vez que está hecho para obtener una textura cremosa.
- Cuando el suero comience a separarse en el fondo del frasco, retire los granos de kéfir de leche. Por lo general, se sientan encima de la leche cultivada. Los recojo con un par de palillos o tenedores de plástico. Si tiene muchos granos por todo el kéfir de leche, use un tamiz de malla para separar los granos de kéfir.
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Deje que su kéfir de leche fermente durante unas horas más hasta que la leche se haya espesado y gran parte del suero se haya separado en el fondo del frasco.
- Filtra el producto terminado a través de una gasa en capas o un filtro de café para separar el suero del suero de leche. Como dejamos que se acumule una gran cantidad de suero en el fondo de la botella en el paso 2, es bastante rápido filtrar una buena cantidad de suero en este punto, solo tenga cuidado de no revolver el suero en el kéfir mientras filtra. Si el kéfir de leche no se hubiera fermentado más tiempo hasta que el suero se separe, llevaría mucho más tiempo filtrar el suero del kéfir de leche. Guarda el sérum para otros usos.
- La leche cuajada todavía está demasiado húmeda en este punto para el queso crema. Se requiere una filtración más larga para obtener la consistencia correcta. Uso 4 capas de paño de cocina envuelto en leche cuajada y lo cuelgo en las manijas de los gabinetes de mi cocina. Coloque un recipiente debajo para recoger el suero. También puedes dejar escurrir la leche cuajada en la nevera usando un filtro de café. Este proceso puede tomar algunos días o más para lograr la textura de queso crema deseada.
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Uso frambuesas congeladas porque puedo aplicar una ligera presión con los dedos para romper las frambuesas en pequeñas drupas sin aplastarlas. La medida de 1/2 taza se basa en frambuesas enteras; cuando se dividen en pequeñas drupas, miden alrededor de 1/4 de taza.
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Coloque el kéfir de queso crema, la miel y la canela en un tazón y mezcle bien. Doble la mayoría de las drupas de frambuesa para crear un aspecto de mármol blanco y rosa. Espolvorea el resto de las gotas de frambuesa para decorar. Sirva inmediatamente con papas fritas o refrigere para consumir dentro de una semana.
Nutrición
Calorías: 540kcal
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